طريقة عمل فخذ الخروف بالفرن

المدة الزمنية: 3ساعات و45 دقيقة.

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• فخذة ضان وزن 2 كيلو ونصف.
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 2 كيلو غرام من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• 600 مل من مرق اللحم الجاهز.
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.

طريقة التحضير:

1. نجهز فخذ الضأن للشواء فنغسله ثم نجففه بمناديل ورقية ونضعه في وعاء عميق.
2. نتبل الفخذ بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم، وجوزة الطيب.
3. نقشر البصل ونفرمه على شكل شرائح.
4. نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار ونضع فخذة الضأن في الزيت الساخن ونحمرها من الجهتين.
5. نترك كل جهة تتحمر مدة 8 دقائق ثم نقلبها على الناحية الأخرى ونحمرها مدة 8 دقائق لتصبح باللون البني.
6. نرفع الفخذ من المقلاة ونضعه جانبا ثم نضع مكانه البصل المقطع لشرائح ونقلبه بالزيت حتى يذبل ثم نضيف الزعتر.
7. نعيد الفخذ فوق البصل ثم نضيف مرق اللحم والخل الأحمر ونتركهم على النار حتى ينضج اللحم حوالي 3 ساعات.
8. بعد ذلك يرفع الفخذعن النار ويوضع في طبق التقديم.

نصائح:

• يمكن استبدال الخل بخل البلسمك او خل التفاح حسب الرغبة.
• نملح اللحم قبل البدء بالطهي أو بعده وليس أثناءه، كي لا يصبح اللحم قاسيًا.