طريقة عمل كيكة الفواكه

== كيكة الفواكه == تُعد كيكة الفواكه من أشهى وأطيب أنواع الحلويات المُفضلة لدى الكبار والصغار من كِلا الجنسين نظراً لمذاقها اللذيذ وقوامها الهش وشكلها الجميل وألوان الفواكه التي تُزيينها من الداخل والخارج،وتُعد كيكة الفواكه من الحلويات المتواجدة دائماً في المناسبات العائلية والإحتفالات الصغيرة،ويمكن تحضير كيكة الفواكه بكل سهولة في المنزل،فمكوناتها بسيطة التكلفة وهي سريعة التحضير فهي لا تحتاج إلى كثيرٍ من الوقت والجهد لإعدادها.

كيكة الفواكة المجففة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
• حبتان من البيض.
• ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من السكر.
• كوب من الفواكه المجففة والمقطعة إلى قطع صغيرة (برتقال،بابايا،مشمش،كيوي،زبيب،كرز).
• كوبان من الطحين.
• برش حبة برتقال.
• كوب من الزيت.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر والفانيليا والبيض في وعاء متوسط الحجم،وتُضرب المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى يصبح لون الخيط أبيض،ثم يُضاف برش البرتقال والزيت إلى الوعاء وتُقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• يُضاف البيكنج باودر والملح والطحين بعد نخل المكونات إلى الوعاء بشكل تدريجي إلى جانب عصير البرتقال الطبيعي،وتُخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.
• تُسقط الفواكه المجففة داخل الوعاء،مع الإستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات معاً.
• يُدهن قالب الكيك بالقليل من الزيت ويُرش فوقه الطحين.
• يُسكب الخليط داخل قالب الكيك،ثم يُدخل إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكيكة ويتغير لونها.
• يُخرج الكيك من الفرن،ثم يُوضع في طبق التقديم بارداً.

كيك الفواكه الشهي

المقادير

• إصبعان من الزبدة الطرية.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاث أكواب من الدقيق.
• أربع حبات من البيض.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو والتزيين

• فواكه مشكلة حسب الرغبة.
• كريمة خفق حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية،ويُترك قليلاً حتى يحمى.
• تُدهن أربع قوالب كيك دائرية الشكل بالزيت ويُرش داخلها القليل من الدقيق،وتُغلف قاعدة القوالب بورق الزبدة،وتُوضع جانباً.
• يُنخل الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء ويُترك جانباً.
• تُوضع الزبدة والسكر في وعاء آخر،وتُضرب جيداً لمدة دقيقتين حتى يصبح قوام الخليط هش،ثم تُضاف الفانيليا والبيض إلى الوعاء،وتُضرب المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تتجانس المكونات معاً،ثم تُضاف ثُلث كمية الدقيق مع الإستمرار بالضرب حتى يختفي الدقيق ويتداخل مع المكونات الأخرى،وبعدها يُضاف نصف كمية الحليب وتُضرب المكونات،وتُكرر العملية إلى حين إنهاء الكمية من الدقيق.
• يُسكب الخليط في قوالب الكيك بنفس المقدار في كل قالب،وتُدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك.
• يُترك الكيك في القوالب لمدة عشر دقائق بعد إخراجها من الفرن حتى يبرد.
• يُزيين الكيك بالكريمة والفواكه،ثم تُضع في الثلاجة إلى حين التقديم.

كيكة الفواكه الحمراء

المقادير

• ثلاث حبات من البيض.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ثلاث أكواب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب ونصف من السكر.
• كوبان من الفواكه الحمراء(فراولة،توت أزرق).
• برش ليمونة وبرتقالتين.
• 150 غرام من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من الحليب الرائب.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة والسكر في وعاء،وتُخفق جيداً حتى تُصبح ذات قوام كريمي،ثم يُضاف البيض بشكل تدريجي إلى الوعاء،وبعدها يُضاف الحليب الرائب والعصير وتُضرب المكونات جيداً.
• يُضاف الملح والبرش وبيكربونات الصودا إلى الوعاء،ثم يُضاف الطحين بشكل تدريجي إلى الوعاء مع التحريك ببطء.
• يُسكب الخليط في صينية الكيك المدهونة بالزيت ومرشوشة بالقليل من الطحين،ثم تُرش الفواكه الحمراء فوق الكيك.
• تُدخل صينية الكيك بالفواكه الحمراء إلى الفرن الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة حتى ينضج الكيك.
• تُخرج الصينية من الفرن،وتُترك حتى تبرد ثم تُقلب في طبق التقديم،ويُرش السكر فوق الكيك قبل تقديمه.

كيكة الفواكه بالمرنغ

‏{| class="wikitable" |-

المقادير

الكيكة

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 50 غرام من الزبدة الذائبة.
• 50 غرام من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 50 غرام من النشا.
• رشة ملح.
• خمس حبات من البيض.
• 125 غرام من السكر.

القطر

• 300 مل من الماء.
• حبة عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• 200 غرام من السكر.

كريمة الحشو (المارينج)

• 400 غرام من الفواكه المعلبة أو الطازجة والمقطعة إلى قطع صغيرة.
• 100 مل من الماء.
• خمس حبات من البيض.
• 250 غرام من السكر.
• القليل من الفانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير الكيكة

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية،ويُترك حتى يحمى.
• يُفصل صفار البيض عن زُلال البيض.
• يُنخل البيكنج باودر والنشا والدقيق في وعاء،ويُترك جانباً.
• تُوضع ملعقتان من السكر والزُلال ورشة من الملح في وعاء،وتُخفق المكونات جيداً،ويُترك الوعاء جانباً إلى حين استخدامه.
• تُوضع الكمية المتبقية من السكر وصفار البيض والفانيليا في وعاء،وتُضرب المكونات جيداً حتى يُصبح الخليط فاتح اللون وتتضاعف كميته.
• يُضاف الدقيق والبيكنج باودر المنخول بشكل تدريجي حتى تنتهي الكمية إلى جانب زُلال البيض،ثم تُضاف الزبدة الذائبة إلى الخليط مع التحريك بشكل بطيء.
• يُسكب الخليط في صينية الفرن،المدهونة بالقليل من الزيت والمرشوش فوقه القليل من الدقيق.
• تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكيكة.
• تُخرج الصينية من الفرن،وتُترك لمدة خمس دقائق حتى ترتاح الكيكة،ثم تُرفع وتُوضع فوق شبكة حتى تبرد تماماً.

لتحضير الحشو(المارينغ)

• يُوضع الماء والسكر في قدر على النار،ويُترك لمدة ربع ساعة حتى تغلي المكونات.
• يُضرب زُلال البيض مع رشة من الملح جيداً،حتى تتماسك المكونات معاً،ثم يتم إضافة القطر الساخن مع الإستمرار بالضرب حتى تتجانس المكونات،وبعدها يُترك الخليط حتى يبرد ويتم إستعماله للتزيين والحشو داخل الكيكة.

طريقة حشو الكيكة

• تُقسم الكيكة إلى طبقتين أو ثلاث طبقات حسب الكمية،ثم تُسقى كل طبقة بالقليل من القطر،وبعدها تُوضع طبقة من كريمة المارينج،ثم طبقة من الفواكه المقطعة إلى قطع صغيرة،وفوقها طبقة من كريمة المارينج وأخيراً طبقة من الكيكة،وتُكرر العملية على الطبقات المتبقية من الكيكة،وبعدها يتم تغطية الكيكة بكريمة المارينج بشكل كامل ويتم تزيينها حسب الرغبة.

لتحضير القطر

• تُوضع جميع مكونات القطر في قدر على النار،وتُترك لمدة عشر دقائق حتى تغلي المكونات معاً.

نصائح

• يمكن إستعمال كامل الكمية من الدقيق،ولكنّ يُفضل إستخدام كمية من النشا حتى يصبح قوام الكيكة أكثر هشاشة.
• يمكن إستبدال القطر بعصير الفواكه غير المحلى لسقي الكيكة.
• يجب أنّ يتم تسخين الفرن مسبقاً،كي لا تهبط الكيكة وتبقى منفوخة.