طريقة عمل كيكة موس الشوكولاتة

==كيكة موس الشوكولاتة== يعد الكيك من أشهى أنواع أطباق الحلويات، والمفضلة لدى الجميع، ويمكن تحضير الكيكة بعدة طرق مختلفة تتميز بالهشاشة، كما يمكن تحضير كيكة موس الشوكولاتة، ويستخدم موس الشوكولاتة في تزيين أنواع الكيك المختلفة، خاصةً كيك الشوكولاتة، فهو يُضفي على الكيك طعمًا لذيذًا، ومظهرًا جذابًا، كما يرفع من القيمة الغذائية لأطباق الحلويات، بالإضافة إلى أنه يعد من ألذ أنواع الحلويات الفرنسية وأكثرها شهرة، ويقدم باردًا، خاصةً في فصل الصيف، إذ يمنح الجسم الانتعاش الكبير، والحيوية والطاقة كما تتمتع الشوكولاتة بشعبية عالية، ومذاقٍ ساحرٍ، وفوائد عظيمة، ومن أهم الفوائد أنها تساعد على إفراز هرمون السعادة في الجسم، مما يقلل من الشعور بالاكتئاب والإحباط، كما أنها مهمة للجهاز العصبي، وجهاز الهضم، ولصحة الجلد، والبشرة والعينين، بالإضافة لصحة الشعر.

طريقة عمل كيكة موس الشوكولاتة

المقادير

• علبة من خليط الكيك الجاهز بنكهة الشوكولاتة.

لتحضير موس الشوكولاتة

• 400 غرام من الشوكولاتة المقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم.
• 150 غرامًا من الزبدة غير المملّحة، والمقطّعة إلى مكعبات.
• كوبان من كريمة الخفق الباردة.
• كوبان من السكر.
• ربع كوب من القهوة الجاهزة.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار عشر بيضات.

لتحضير غاناش الشوكولاتة

• 400 غرام من الشوكولاتة المقطّعة.
• حبيبات شوكولاتة للتزيين حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• تجهيز مزيج الكيك بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• سكب المزيج في صينية متحرّكة القاعدة ومدهونة بقليل من الزبدة، ومغطاة بالدقيق.
• وضع الصينية في فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسّطة حتى ينضج الكيك، ثم إخراجه من الفرن، وتركه جانبًا حتى يبرد.

الموس

• وضع الزبدة، والماء، والشوكولاتة، والقهوة في وعاء مقاوم للحرارة، ثم تقليب المكونات على حمام مائي حتى تتداخل.
• وضع الوعاء في الماء المثلّج، والتقليب حتى يبرد المزيج.
• وضع صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء، وكوب ونصف من السكر في وعاء آخر مقاوم للحرارة، ثم خفق المكونات على حمام مائي حتى يتكون مزيج ذات لون أصفر فاتح.
• إضافة مزيج القهوة، وخلاصة الفانيليا، والتقليب لحوالى دقيقتين، ثم رفع الوعاء عن الحمام المائي، ووضعه في وعاء من الماء المثلّج حتى يبرد.
• خفق الكريمة مع الملح، والكمية المتبقية من السكر باستخدام الخلاط الكهربائي.
• إضافة الكريمة إلى مزيج الشوكولاتة مع الخلط باستخدام ملوق حتى تتداخل المكوّنات.
• مدّ المزيج فوق الكيك، وإدخاله لمدة أربع ساعات على الأقل في الثلاجة.

الغاناش

• تحمية الكريمة على حرارة متوسّطة، وإضافتها إلى الشوكولاتة والزبدة، ثم تقليب المكوّنات حتى تتداخل وتتجانس.
• سكب الغاناش فوق الكيك، ثم تزيينه بحبيبات الشوكولاتة حسب الرغبة.

ميني موس كيك

المقادير

خليط الكيك

• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الساخنة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات كبيرات.

خليط الموس

• كوبان من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التجهيز.
• أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين السادة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر ناعم الحبيبات.
• 250 غرامًا من الشوكولاتة.

للتزيين

• 220 غرامًا من الشوكولاتة.
• كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• إحضار صينية مستطيلة قصيرة الحافة، ثم وضع قطعة من ورق الزبدة فيها.

خليط الكيك

• نخل الدقيق، والملح، والبايكنج باودر في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع البيض، والسكر، والفانيليا، في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تثبيت المضرب الشبكي، والخفق لمدة خمس دقائق حتى يصبح البيض فاتح اللون، وهش القوام، ثم إبعاد المضرب الشبكي.
• نثر خليط الدقيق على البيض، ثم توزيع الزبدة المذابة على البيض، وتقليب الدقيق بحذر باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة من القاع إلى أعلى السطح حتى يختلط مع البيض، مع الحرص على تجنب التقليب كثيرًا كي لا يفقد البيض الهواء الذي تكون به أثناء فترة الخفق الطويلة.
• سكب خليط الكيك في الصينية، ثم مساواة السطح بالملعقة العريضة.
• وضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم إخراجه وتركه حتى يبرد تمامًا.
• إخراج الكيك من الصينية، والتخلص من ورق الزبدة.

خليط الموس

• إحضار قالب كب كيك مستدير من السيليكون، أو أطباق فردية.
• وضع كوب من الكريمة في قدر سميك القاعدة، ثم نثر الجيلاتين، والسكر، والقهوة على الكريمة.
• وضع القدر على نار متوسطة، ثم تقليب الكريمة بملعقة بلاستيكية عريضة حتى يذوب السكر والجيلاتين.
• إضافة الشوكلاتة مع التقليب باستمرار على نار هادئة حتى تذوب الشوكلاتة تمامًا.
• وضع الكمية المتبقية من الكريمة في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وخفق الكريمة حتى تتماسك، ويتضاعف حجمها.
• إضافة خليط الشوكولاتة على الكريمة، ثم تقليبها بحذر باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة حتى تختلط مع خليط الشوكولاتة، ونحصل على موس ناعم ومتجانس.
• توزيع خليط الموس في القالب أو الأطباق الفردية مع مراعاة ترك مسافة 1 سم من حجم القالب فارغًا، ثم تركه جانبًا.
• إحضار قطاعة كيك مستديرة بحجم فوهة القالب أو الطبق، ثم تقطيع الكيك إلى دوائر حسب عدد القوالب.
• وضع دائرة من الكيك على سطح كل قالب أو طبق من الموس، ثم الضغط عليه بخفة حتى يلتصق.
• وضع الموس في البراد لعدة ساعات حتى يتماسك تمامًا، ثم إخراجه من القوالب، والتخلص من النايلون.
• وضعه في طبق أو أطباق تقديم، ثم توزيع صلصة الشوكولاتة على الموس بهدوء حتى يتغطى تمامًا.

صلصة الشوكولاتة

• وضع الكريمة في قدر سميك القاعدة، ثم وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة بلاستيكة عريضة حتى تسخن الكريمة، مع الحرص على تجنب تركها تغلي.
• إضافة الشوكولاتة مع استمرار التقليب حتى تذوب الشوكلاتة، وتصبح الصلصة ناعمة.

كيكة موس الشوكولاتة المزدوجة

المقادير

• 600 مل من كريمة الخفق.
• 400 غرام من الشوكولاتة الداكنة المكسرة.
• 175 غرامًا من بسكويت الشكولاتة السادة.
• ربع كوب من القهوة سريعة التحضير.
• مسحوق كاكاو للنثر حسب الرغبة.
• 85 غرامًا من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

• دهن صينية فرن مستديرة مقاس 20 سم بجوانب متحركة بالزبد، ثم تبطين القاعدة، والجوانب بورق من الزبد.
• فرم البسكويت في محضرة الطعام حتى يصبح مثل فتات الخبز الرفيع، ثم إضافة الزبد، وفرمه حتى يتجانس، ثم ضغط الخليط بالتساوي في قاعدة الصينية، ومن ثم وضعه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
• وضع الشوكولاتة في طبق حراري على إناء به ماء يغلي على نار متوسطة، مع مراعاة تجنب ترك الماء أن يُلامس الطبق، ثم التقليب حتى تذوب.
• إبعاده عن النار، ثم وضعه جانبًا حتى يبرد لمدة عشر دقائق.
• خفق الكريمة مع القهوة باستخدام مضرب كهربائي جيدًا، ثم تقليب خليط الكريمة مع الشوكولاتة.
• سكب الخليط في الصينية المُعدة، مع مساواة السطح.
• وضع الكيكة في الثلاجة حتى تبرد لمدة 3 ساعات لتتماسك، ثم نثر الكاكاو عليها، وتقديمها.