طريقة عمل معكرونة بالخضار

==المعكرونة == تعد المعكرونة من أشهر الأطباق التي تحضر في جميع مطابخ العالم، وتتميز بطعمها الشهي، والمحبب لدى الجميع، خاصةً لدى الأطفال، نظرًا لسهولة هضمها، ولذة طعمها، مما يجعلها طبقًا يمكن تناوله على وجبة الغداء أو العشاء، وقد تحتوي المعكرونة على نسبةٍ عالية من السعرات الحرارية، والكربوهيدرات، وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى، كما يمكن تحضيرها بطرقٍ متنوعة فمنها المعكرونة بالخضار، والمعكرونة بصلصة البندورة، والمعكرونة بالبشاميل، وغيرها من الأنواع الأخرى، وسيتم التعرف في هذا المقال على طرق عمل المعكرونة بالخضار.

المعكرونة بالخضار

المقادير

• عبوة من المعكرونة النوع المفضل.
• كوبان من صلصة الباستا الجاهزة.
• كوب من الفطر الطازج والمفروم لشرائح.
• فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
• حبة من الباذنجان متوسطة الحجم، ومقطعة لمكعبات.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رأس من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم لزينة.
• حبة من الطماطم مقشرة ومفرومة لمكعبات.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة، ثم غسلها بماء بارد، وتصفيتها، وتركها جانبًا.
• تحمية زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والتقليب لمدة ثلاث دقائق حتى يلين.
• إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقتين، ثم إضافة الباذنجان، والفطر، والفلفل الأخضر، والتقليب بحذر لمدة سبع دقائق حتى تلين الخضار.
• إضافة الطماطم المقطعة، وصوص الباستا الجاهز، ثم تخفيف النار، وتغطية القدر، وتركه حتى تتسبك الصلصة لمدة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة المسلوقة، والتحريك حتى تتمازج مع الخليط، ثم تركها لمدة خمس دقائق على النار.
• تقديمها ساخنة مع رشة بقدونس مفروم إلى جانب اللحم أو الدجاج أو السلطة حسب الرغبة.

المعكرونة بالخضار والدجاج البانيه

المقادير

• نصف كيلو من المكرونة البنا.
• أربع قطع من صدور الدجاج.
• كوب من الدقيق.
• كوب من مرق الدجاج.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب ونصف من البقسماط المطحون.
• كوب من جبن البارميزان.
• كوب من المشروم.
• كوب من البصل المقطع مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة.
• نصف قرن من الفلفل الأخضر الرومي المقطع لمكعبات صغيرة.
• نصف قرن من الفلفل الأصفر الرومي المقطع لمكعبات صغيرة.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الرومي المقطع لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار البودرة.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف المطحون.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في ماء مملح، ثم تصفيتها من الماء، وتركها جانبًا.
• وضع الأوريجانو، والبابريكا، والبصل البودرة، والزعتر، والفلفل الحار، والثوم في وعاء، والتقليب جيدًا.
• وضع الدجاج، والفلفل الأسود، ونصف كمية البهارات، والملح في وعاء كبير، والتقليب جيدًا حتى تغطي التوابل الدجاج تمامًا.
• وضع البقسماط، ونصف كمية البارميزان في وعاء، والتقليب جيدًا، ثم غمس الدجاج في الدقيق، ثم البيض والبقسماط.
• قلي الدجاج في زيت غزير حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم إزالته، وتقطيعه لشرائح.
• وضع الزيت، والزبدة على نار متوسطة، والتقليب حتى تذوب الزبدة، ثم إضافة الفلفل الملون، والبصل، والمشروم، والتقليب لمدة خمس دقائق.
• إضافة الكمية المتبقية من التوابل، والفلفل الأسود، والملح، والتقليب، ثم إضافة مرق الدجاج، والكريمة، والتقليب باستمرار حتى يغلي الخليط.
• إضافة المعكرونة، والكمية المتبقية من البارميزان، والريحان، والتقليب جيدًا لمدة دقيقتين.
• وضع المعكرونة في أطباق التقديم، ثم وتزيع شرائح الدجاج فوقها، ثم تزيينها بالبارميزان.

المعكرونة بالخضار والجبن

المقادير

• كوبان من المكرونة المسلوقة.
• كوب من الجبن.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• مكعب من مرق اللحم.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• حبة من الجزر المقطعة.
• نصف رأس بصل مقطع.
• قرن من الفلفل الأخضر المقطع.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم تشويح البصل حتى يذبل، ثم إضافة الفلفل، والجزر، والطماطم، والتقليب على النار حتى تنضج تمامًا.
• إضافة صلصة البيتزا، ومكعب المرق، مع عصرة حامض، والتحريك، ثم إضافة المعكرونة، والتقليب، ثم تركه على النار قليلًا.
• سكب المعكرونة في صينية، ونثر على وجهها الجبن، ثم إدخالها إلى الفرن حتى يتحمر وجهها.

يخنة المعكرونة بالخضار الإيطالية

المقادير

• ظرف من معكرونة الفوتوتشيني.
• أربعة أكواب من مرقة الخضار.
• كوبان من السبانخ المقطع.
• نصف كوب من جبنة الفيتا.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحب.
• نصف ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• رأس من البصل المفروم.
• علبة من الطماطم مع الصلصة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت على النار، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب.
• إضافة الريحان، والفلفل، والأوريجانو ، والتقليب قليلًا، ثم وضع القليل من الملح، والفلفل، وإضافة مرقة الخضار، والمعكرونة، والطماطم، ونصف كمية السبانخ.
• تغطيتها، وتركها لمدة ربع ساعة على النار، ثم إضافة الجبنة، وباقي كمية السبانخ بعد أن تنضج، والتقليب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم تقديها.

المعكرونة بالبشاميل والخضار

المقادير

• ثلاثة أكواب من الباستا.
• كوبان من صلصة الباستا.
• كوب من جبن البارميزان المبشور.
• 500 غرام من الباذنجان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الكوسا.
• رأس من البصل.
• قرن من الفلفل الأخضر.

صلصة البشاميل:

• كوبان من الحليب السائل.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق الباستا في قدرٍ من الماء المملّح، وذلك حسب التعليمات الموجودة على عبوتها.
• تقطّيع الكوسا، والبصل، والفلفل، والباذنجان لقطع متوسطة الحجم.
• وضع الزيت، والبصل، والفلفل الأسود المطحون، والباذنجان، والريحان، والكوسا، والملح، والزعتر، والفلفل الأخضر، والثوم، والأوريغانو في وعاء كبير.
• وضع الخليط في صينية فرن، ثم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج الخضروات تمامًا.
• نقل الخضار إلى وعاء كبير، ثم إضافة صلصة الباستا، وتقليب المكونات.

صلصة البشاميل:

• إذابة الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الدقيق، وتقليبه لمدة دقيقة.
• إضافة الحليب السائل، وتركه يغلي، ثم إضافة الجبن المبشور، والفلفل الأسود المطحون، والملح.
• توزّيع الخضروات مرة أخرى في صينية الفرن، زفوقها طبقة الباستا، ثمّ صلصة البشاميل.
• خبز الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وحتى تكتسب اللون الذهبي، ثمّ تقدّيمها.