عجينة اللوز

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 100 غ من السكر الخشن.
• بيضة  متوسطة.
• ملعقة كبيرة من الجلوكوز السائل.
• 125 غ من اللوز المقشر.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• 125 غ من السكر الناعم البودرة.
• 100 غ من السكر الناعم، يستخدم للرش على طاولة العمل.

طريقة التحضير:

1. نضع في الخلاط السكر الخشن مع اللوز المقشر ونطحنهما معًا، حتى يصبحا مثل الطحين.
2. نفقس البيضة ونستثني الصفار، ثم نقوم بخفق زلال البيض في وعاء آخر، ثم نضيف له اللوز والسكر المطحونين، ونقلب جيدًا ثم نضيف السكر الناعم وماء الزهر، ونمزج المكونات معًا حتى تتجانس.
3. نقوم بإضافة الجلوكوز ونقلب العجين جيدًا.
4. نرش سطح الطاولة بالسكر الناعم، ونضع العجين فوقه ثم نقوم بعجنها باليدين جيدًا، ونرش المزيد من السكر كلما دعت الحاجة لذلك، كي لا تلتصق العجين بالطاولة.
5. نضع العجين في الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة كي ترتاح.
6. بعد ذلك تكون عجينة اللوز جاهزة للاستخدام، ومن الممكن تشكيلها كما نرغب ويتم وصل أي قطعة منها مع الأخرى من خلال مسحها بقطرة من الماء.

نصائح:

• للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.