عين الجمل حلويات

==عين جمل== الجوزية الهشة، هي نوع من أنواع البيتيفور، وسميت بهذا الاسم لانها تشبه حبة الجوز في شكلها، حيث ان الاقبال عليها يكثر في الأعياد والمناسبات الخاصة، ومن الجدير بذكره بانها تحضر من الطحين، والزبدة وصفار البيض والسكر والباكينج باودر والفانيلا، ثم تزين بالمربى والكريم ولشكولاتة، بعد خبزها، لتزينها، وتحتوي كل حبة من حبات الجوزية على 83 كالوراية، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل حلوى عين الجمل او الجوزية بمقادير مختلفة وحشوات مختلفة.

طريقة عمل عين جمل

المقادير

• كوب وربع من الطحين.
• نصف كوب من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاثة أرباع كوب من سكر البودرة.
• 140 غرام من الزبدة الطرية على درجة حرارة الغرفة.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• توفي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم، يوضع كل من الطحين والنشا والباكينج باودر والسكر، وتقلب المكونات جيداً.
• في وعاء أخر، يوضع كل من الفانيلا والبيض، وتخفق المكونات جيداُ، ثم تضاف الزبدة مع الاستمار بالتحريك للحصول على قوام كثيف، ونعام.
• يضاف خليط الزبدة لخليط الطحين، مع الاستمار بالتحريك للحصول على عجينة ناعمر وغير لاصقة.
• في القوالب المخصصة بالجوزية، توزع العجينة، وتدخل على الفرن المحمى لدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الجوزية.
• تخرج الجوزية من الفرن بعد نضجها، وتترك حتى تبرد، ثم تقسم لقسمين بتأن.
• تقسم التوفي لكرات صغيرة الحجم، ثم تحشى كل حبة جوزية بكرة صغيرة من التوفي، ثم تغطى بالحبة الثانية.
• ترتب الجوزية بطبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل حلى عين الجمل بالبلح

المقادير

• كوب ونصف الكوب من عين الجمل المفروم.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من العجوة المفرومة.
• نصف كيلة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• مقدار من الطحين للعجن، حسب الحاجة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من سكر البودرة.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع كل من الزبدة والسكر، وتعجن المكونات جيداً.
• ثم تضاف العجوة وعين الجمل والقرفة، والقليل من الطحين، وتعجن المكونات جتى تمتزج مع بعضها البعض.
• تحضر صينية الفرن، بتغليفها بورق الزبدة.
• تشكل دوائر صغيرة من الخليط، على شكل كرات أو مستطيلات حسب الرغبة.
• ثم ترتب في صينية الفرن.
• توضع الصينية بالفرن حتى تنضج.
• تخرج من الفرن، ترتب في طبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل عين جمل المحشية بالكراميل والشكولاتة

المقادير

• 400 غرام من الزبدة الطرية.
• كوب من سكر البودرة.
• كوب من النشا.
• ملعتقان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• رشة من الملح.
• حبتان من البيض كبير الحجم.
• أربعة أكواب من الطحين المنخول.

حشوة الكراميل

• كوبان من السكر.
• ملعتقان كبيرتان من الزبدة.
• علبة من قشطة القيمر.

حشوة الشكولاتة

• 100 غرام من الزبدة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• نصف كوب من السكر.
• علبة من القسطة.
• خمس ملاعق كبيرة من سكر البودرة.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع كل من الزبدة، والسكر وتخفق المكونات جيداً للحصول على قوام كريمي.
• ثم يضاف البيض والفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
• ثم يضاف النشا والطحين بالتناوب مع رشة من الملح، والباكينج باودر، وتخلط المكونات او تعجن للحصول على عجينة قابلة للتشكل.
• توضع بالثلاجة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.

لعمل جوزية الشكولاتة

• في وعاء، توضع ثلاثة ملاعق من الطحين وثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• في قدر على نار هادئة، تذاب الزبدة ويضاف لها الكاكاو والسكر البودرة مع الاستمرار بالتحريك، ثم تضاف القشطة مع التقليب المستمر، ثم تضاف النوتيلا، وتقلب المكونات جيداً.
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً.

طريقة عمل حشوة الكراميل

• في قملاة على النار، يوضع السكر ويقلب حتى يتكرمل ويأخ الليون الذهبي، ثم يضاف له الزبدة والقشطة مع الاستمرار بالتحريك على نار خفيفة، حتى يتكاثف الخليط، ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
• تقطع العجينة لكرات صغيرة الحجم، وتحشى بحشوة الكراميل والشكولاتة.
• ثم توضع في قوالب الجوزية، وتوضع بالفرن حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن، وتقدم.

طريقة عمل عين جمل بالشكولاتة

المقادير

• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الابيالبودرة.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• حبة من البيض كبير الحجم.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الجوز المطحون ناعم.

الكريمة

• نصف كوب من القشطة القيمر.
• 100 غرام من الشكولاتة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة الحرارة 180 درجة مئوية.
• في صينية الفرن، تحضر قوالب معدنية صغيرة على شكل نصف حبة الجوز.
• في وعاء الخلاط يوضع كل من الزبدة والسكر والكاكاو والملح، ثم اقلب المكونات على سرعة متوسطة للحصول على خليط كريمي وهش القوام.
• ثم يضاف البيض والفانيلا وتخلط المكونات حتى تختفي البيضة.
• ثم تضاف السكر والجوز، وتقلب المكونات على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة طرية متماسكة قابلة للتشكيل.
• تشكل العجينة لأفراص، وتغلف بالنايلون وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تشكل كرات صغيرة من العجينة، ثم توضع في القالب، ثم توضع القوالب في الصينية، وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
• توضع الصينية بالفرن لمدة 12 دقيقة، تخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد، قم تخرج الجوزية من القوالب.
• باسعمال ملعقة صغيرة توضع القليل من خليط الكريمة على حبة الجوزية، ثم تضوع فوق الكريمة حبة ثانية من الجوزية.
• توضع حبات الجوزية في طبق التقديم، وتترك حتى تبرد، وتقدم.

طريقة عمل الكريمة

• في قدر على نار متوسطة، يوضع القيمر ثم تضاف الشكولاتة وتقلب المكونات حتى تذوب الشكولاتة وتتاجمس المكونات.
• ترفع عن النار وتترك لتبرد قليلا ثم تستخدم.

طريقة عمل عين جمل الهشة

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من النشا.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• حبتان من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الزبدة.
• نوتيلا حسب الحاجة للحشوة.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط الكهربائي، يوضع كل من الزبدة والسكر وتخلط المكونات جيداً.
• ثم يضاف البيض وافانيلا وتخفق المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• ثم يضاف كل من الطحين والنشا والباكينج باودر مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج جميع المكونات.
• يستمر بالتحريك للحصول على عجينة لينة لا تلتصق.
• ثم تشكل كرات صغيرة م العجينة، وتوضع في القالب المخصص لصنع شكل عين جمل.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
• ثم توضع العجينة في الة التشكيل وتترك حتى يظهر اللون الاخضر وبذلك تكون قد جهزت.
• ترك حتى تبرد تماماً، ثم تخرج من القالب ويوضع فوقها حشوة النيوتيلا وتقدم.