غريبة حمص بالزبدة

==غريبة حمص بالزبدة== غريبة الحمص التونسية هي من أشهر الحلويات التي تصنع في العيد ، حيث تتميز غريبة الحمص بأنها سهلة التحضير و متعددة الأشكال. حيث انها تتكون من مقادير سهلة وموجودة في كل بيت، والمكون الأساسي لهذا النوع من الحلوى هي مسحوق الحمص، ويضاف له الطحين، حتى يتمساك الخليط، يمكن اضافة اللوز او الجوز او الفستق الحلبي للتزين او لاعطاء الطعم اللذيذ، حيث يمكن تقيدمها مع القهوة العربية السعودية او الشاي، لذلك في هذا المقال ستعرض طرف لعمل الغريبة بالحمص والزبدة.

غريبة حمص بالزبدة

المقادير

• كيلو غرام من طحين الحمص.
• 205 غرام من الفرينة.
• 250 غرام من السكر.
• 500 غرام من الزبدة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضغ كل من طحين الحمص والفرينة والنشا وتقلب المكونات.
• في مقلاة على النار توضع كمية الزبدة وتترك حتى تذوب، ترفع عن النار وتترك لتبرد قليلاً.
• ثم يتم اضافة الزبدة مع خلط طحين الحمص والفرينة.
• ثم تعجن المكونات ويتم تقليب المكونات حتى تختلط جيداً.
• ثم يترك الخليط حتى يرتاح.
• تشكل حبات الغربية من الخليط.
• توضع في صواني القرن، ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة، او حتى تنضج الغربية.
• تخرج من الفرن، وتترك حتى ترد.
• ترتب في طبق التقديم وتقدم.

غريبة حمص بالزبدة

المقادير

• كيلوان من الحمص المرحي.
• كيلو غرام من الفارينة.
• كيلو غرام من السكر.
• لتر من الزيت.
• كوب من النشا.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع كل من السكر والزيت، وتخلط المونات جيداً.
• في وعاء أخر يوضع كل من الحمص المرحي والنشا وتخلط المكونات.
• تضاف المكونات على بعض ثم تخلط المكونات حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
• ثم يتم تكوين كرات صغيرة الحجم من العجينة، او يمكن استخدام قوالب لتشكيل العجينة.
• تزين كل حبة بالجلجلان.
• ترتب في صواني الفرن، ثم توضu في الفرن حتى تنضج وتتحم.
• تخرج من الفرن، ترتب في طبق التقديم وتقدم.

غريبة حمص بالزبدة

المقادير

• 250 غرام من مسحوق الحمص.
• 80 غرام من الفرينة.
• 100 غرام من السكر الناعم.
• 150 غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

• في الخلاط على سرعة منخفضة توضع الزبدة وتخلط جيداً.
• في وعاء، ينخل كل من الفرينة ومسحوق الحمص والسكر الناعم كل واحدة على حدا، قم تقلب المكونات حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• ثم تضا الزبدة وتخلط المكونات للحصول على عجينة ناعمة.
• على سطح صلب ومرشوش بالطحين، تفرد العجينة باستخدام الشوبك، ثم تقطع العجينة بطول 5 سم.
• ثم ترتب في صواني الفرن، وتوضع في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج الغريبة.
• تخرج من الفرن بعد نضجها، ترتب في طبق التقديم وتقدم.

غريبة حمص بالزبدة

المقادير

• ربع كيلو من الطحين الحمص.
• 80 غرام من الطحين العادي.
• 100 غرام من السكر الناعم المطحون.
• 150 غرام من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في قدر على نار منخفضة توضع الزبدة حتى يتحول لونها للون الذهبي.
• في وعاء، يوضع كل من طحين الحمص، والطحين العادي، والسكر الناعم، وتقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• ثم تضاف الزبدة الذائبة، وتعجن المكونات حت ى تتجانس مع بعضها البعض، والحصول على عجينة طرية وقابلة للتشكل.
• يتم تشكيل العجينة لكرات او اسطوانات مستقيمة ومتساوية.
• توضع الثينية في الثلاجة حت ى تتماسك قليلاً لمدة نصف ساعة.
• ثم ترتب قطع الغريبة في صينية الفرن بعد دهنها لازيت، ثم توضع في الفرن وتترك حتى تنضج.
• تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد لمدة نصف ساعة.
• ترتب في طبق التقديم وتقدم.

غريبة حمص بالزبدة

المقادير

• كوب من من السمن البلدي.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• كوب ونصف الكوب من الطحين.
• كوب من الفستق الحلبي ومطحون جيداً.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الفستق كامل الحبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة 160 درجة مئوية.
• في وعاء، تخلط كل السمنة والسكر لمدة ربع ساعة للحصول قوام كريمي.
• ثم تضاف الفستق الحلبي تدريجياً مع الاستمرار بالتقليب.
• ثم يضاف الطحين تدريجيا مع الاستمرار في التقليب للحصول على قوام مناسب.
• ثم تشكل كرات من العجينة على شكل الغريبة
• توضع حبة من الفستق بكل حبة غريبة.
• توضع الحبات في صينية الفرن، وتوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
• تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد، ثم ترتب في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل الغريبة بالهيل

المقادير

• كوب من دقيق الحمص.
• كوبان من الطحين.
• كوب وربع من سكر البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة، يوضع كل من طحين الحمص ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي الون.
• ثم ينخل كل من الطحين الساخت لتخلص من التكتلات، ويترك حتى يبرد تماماً.
• في وعاء الخلاط، يوضع كل من طحين الحمص والطحين والسكر والهيل والزبدة والزيت ثم تقلب المكونات بالمضرب حتى تختلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة خمسة دقائق، للحصول على عجينة ناعمة.
• يغطى الوعاء ويترك ليرتاح لمدة ساعتين.
• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويحمى لدرجة حرارة 170 درجة مئوية.
• وتحضر الصواني بوضع ورق الزبدة.
• بعد مضي الوقت، تشكل دوائر صغيرة الحجم ثم ترتب في صينية الفرن، مع مراعاة وجود مسافة بين الحبة والأخرى.
• يضغط بطرف الأصبع قليلا في وسط كل حبة.
• تترك الغريبة لترتاح لمدة عشرة دقائق.
• توضع صواني الغريبة في الفرن لمدة عشرة دقائق، حتى تنضج ويصبح لونها فاتح اللون، ثم تخرج الغريبة من الفرن، وتترك حتى تبرد.
• ترتب في طبق التقديم، وتقدم مع القهوة العربية السادة.

طريقة عمل الغريبة

المقادير

• كيلو ونصف من الحمص المقلي المسحوق.
• كيلو من الزبدة.
• 600 غرام من السكر المطحون.
• نصف كيلو من الطحين.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع كل من مسحوق الحمص المقلي، والطحين والسكرن ويعمل فرة في وسط العجينة، ثم تضاف الزبدة بعد اذابتها ويقلب الخليط بأطراف الأصابع حتى تتشرب الزبدة المكونات وتتماسك المكونات.
• تشكل الحمصية على شكل عصيات متساوية الطول، او الشكل المفضل.
• في صواني الفرن المدهونة بالزيت، توضع حبات الغريبة، ثم توضع بالفرن توسط الحرارة لمدة عشرون دقيقة.
• تخرج من الفرن بعد نضجها، توضع بطبف القديم وتقدم.