كرات التمر بجوز الهند والبسكويت

== التمر == التمر هو ثمرة أشجار نخيل التمر وهو أحد الثمار الشهيرة بقيمتها الغذائية العالية وهي فاكهة صيفية تنتشر في الوطن العربي، وتتكون الثمرة الناضجة من نواة صلبة محاطة بغلاف ورقي يسمى القِطْمِير، يفصل النواة عن القسم اللحمي الذي يؤكل، كما يحتوي التمر على قيمة غذائية عالية، وتعتبر ثمار التمور أعلى الفواكه احتواءا على السكريات، وتختلف هذه المكونات حسب طبيعة الثمرة سواء كانت رطبة أو نصف جافة أو جافة، تختلف مكونات الثمار باختلاف الأصناف وتزيد نسبة السكريات بالتمرة، إذ تتميز هذه السكريات بسرعة امتصاصها وانتقالها للدم مباشرة وهضمها وحرقها.

طريقة عمل كرات التمر وجوز الهند

المقادير

• نصف كيلو من التمر منزوع النواة.
• نصف كوب من البسكويت المطحون.
• نصف كوب من المكسرات.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

لتحضير الحشوة

• لوز محمّص، حسب الحاجة.
• بندق محمّص، حسب الحاجة.

للتتغليف

• كوب من جوز الهند.
• كوب من المكسرات.

طريقة التحضير

• يوضع التمر في وعاء مع البسكويت والمكسّرات والزبدة و جوز الهند والحليب، وتفرك جيداً لحين الحصول على عجينة متماسكة.
• يؤخذ حوالي ملعقة كبيرة من العجينة وتشكّل على شكل كرة، وتحشى بحبة لوز أو فستق ثمّ تغلّف بجوز الهند أو المكسرات.
• تعاد الخطوات حتى إنتهاء كامل الكمية.

نصائح

• يفضل تحميص المكسرات قبل إستخدامها في هذه الوصفة.

طريقة حلى التمر بجوز الهند سهل وسريع

المقادير

• بيضتان.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من التمر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من نكهة وملون البرتقال الطبيعي.

طريقة التحضير

• يخلط البيض والتمر المفروم في وعاء مناسب وعلى نار منخفضة، مع التحريك بين الحين والآخر، لمدة خمس دقائق.
• يرفع الوعاء عن النار، وتضاف الفانيليا والزبدة ومبشور قشر البرتقال مع نكهة وملون البرتقال الطبيعي.
• تخلط المكونات جيداً، حتى تمتزج.
• تشكل كرات التمر، ثم تغمس في صحن جوز الهند حتى يغمر سطحها.
• يدهن سطحها بقليل من الزبدة قبل تغميسها حتى يلتصق جيداً.
• تصبح كرات التمر جاهزة للتقديم.

طريقة عمل كرات المكسرات والفواكة المجففة

المقادير

• ست حبات من المشمشية (مقطعة صغير)
• ست حبات من البرقوق المجفف (مقطع صغير)
• ثلاث ملاعق كبيرة من العصير (تفاح)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من الشيكولاتة (مبشورة)
• رشة من الزنجبيل.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من جوزالهند.
• نصف كوب من اللوز (مقشر)
• نصف كوب من الشيكولاتة (فارميسية)
• ربع كوب من الجوز.
• ثمن كيلو من المكسرات (محمصة ومفرومة)

طريقة التحضير

• يقلب الزبيب والفواكة المجففة والجوز وعصير التفاح ورشة الزنجبيل وزيت الزيتون فى وعاء عميق، تقليبا جيدا ثم تغطى مدة ساعة.
• تذاب الشيكولاتة، في حمام مائي على النار.
• يضاف خليط الفواكة المجففة والمكسرات للشيكولاتة، وتقلب جيدا ثم يغطى الوعاء ويدخل إلى الثلاجة حتى يتماسك.
• يشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم يقلب جزء من الكرات في المكسرات المطحونة، وجزء آخر فى جوز الهند وثالث في الشكولاتة، ثم توضع الكرات في الثلاجة حتى تتماسك.

طريقة عمل كرات التمر ورقائق الذرة

المقادير

• ربع كوب من الفستق الحلبي، المجروش.
• ربع كوب من جوز الهند، شرائح أو ناعم.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من التمر، مقطع قطع صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوب من رقائق الذرة ( كورن فلكس)

طريقة التحضير

• تدهن صينية واسعة بقليل من الزيت.
• يوضع الفستق في طبق، وجوز الهند في طبق آخر.
• تذوب الزبدة في قدر متوسط الحجم، على نار متوسطة ثم يضاف التمر، ويحرك الخليط جيدا باستعمال ملعقة خشبية، حتى يصبح التمر لينا.
• تقلب رقائق الذرة، القرفة، الهيل، برفق حتى يختلط التمر مع الرقائق، مع مراعاة عدم تفتتها.
• يوضع الخليط في الصينية، ويترك حتى يبرد قليلا.
• تدهن راحة اليدين بقليل من الزيت، ويشكل التمر على شكل كرات صغيرة بحجم بوصة واحدة.
• يغمس نصف الكرات في الفستق والبقية في جوز الهند، ثم ترص في طبق التقديم، ويرش عليها بعض الهيل المطحون.

طريقة عمل حلى كرات التمر بأعواد الأسنان

المقادير

• كيلو من التمر السكري المعلب.
• أصبع من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

للتزين

• عبوة من البسكويت المحشي.
• ربع عبوة من بسكويت الدايت.
• نصف كوب من جوز الهند مبشور.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب من اللوز المكسر إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير السائحة.

طريقة التحضير

• تزال النواة من التمر، وتوضع الزبدة عندما تذوب في وعاء على النار، ويضاف التمر والهيل ويفرك بالشوكة ويقلب حتى يصبح طرياً كالمعجون (هذه الخطوة تحتاج الى جهد ورقت).
• يوضع بسكويت الدايت في وعاء، ويطحن تماما.
• يطحن البسكويت المحشي في وعاء آخر، بعد إزالة الحشو منه.
• تؤخذ قطعة صغيرة من التمر بحجم الحمص بعد أن يبرد تماما، وتكور باليد (تدهن اليد بالقليل من الزبدة حتى تسهل عملية التكوير ).
• تكرر الخطوات حتى الانتهاء من نصف كمية التمر .
• تؤخذ قطعة من نصف الكمية الأخرى من التمر، صغيرة بحجم حبة الحمص وتفرد ويوضع مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزبدة في منتصف قرص التمر المفرود براحة اليد.
• تقفل أطراف قرص التمر وتكور، وبذلك تتكون كرات تمر محشوة بالزبدة.
• تكرر نفس الخطوات حتى الانتهاء من باقي كمية التمر.
• تقسم كرات التمر إلى عدة اقسام وتغمس كل قطع بنوع واحد من انواع مكونات التزيين (بسكويت الأوريو او بسكويت الدايجستيف او جوز الهند او اللوز المطحون).
• تغرز أعواد الأسنان في كل كرة بسهولة فائقة .
• توضع كرات التمر في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك، ثم تقدم بجانب الطحينة بعد وضعها في وعاء على حدة.

طريقة عمل جوز الهند بالتمر

المقادير

• ربع كوب من الحليب المركز المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• كوب من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الهيل (ناعم)
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف كيلو من معجون التمر.
• كمية من جوز الهند (للتغطية)

طريقة التحضير

• يخلط الحليب المحلّى وجوز الهند و الطحينة وماء الورد والهيل في طبق عميق، حيث تقلّب المكونات، باستعمال الشوكة، حتى تختلط.
• يضاف التمر، مع الاستمرار بالتقليب، حتى يتجانس الخليط جيداً، مع بعضه.

للتغطية

• يوضع جوز الهند في طبق واسع.
• يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة، ثم توضع الكرات في جوز الهند مباشرةً، وتقلب من جوانبها لتتغطّى بالكامل.