كريمة الجبن للكيك

== الجبن == الجبن هو واحد من الأطعمة الأكثر تنوعا التي يمكن إعدادها في مجموعة متنوعة من الطرق، يمكن أن تكون مخبوزة، ذائبة، او مكعبة، أو المبشور، والمفتتة، والشرائح، وبصرف النظر عن كونها تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، فإن الجبن يحتوي أيضا على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل البروتين، الكالسيوم، الزنك، وفيتامين B12، والذي يمكن أن يعزز الصحة الجيدة والوقاية من الأمراض.

طريقة عمل تورتة بكريمة الجبن

المقادير

خليط الكيك

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• أربعة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ست حبات كبيرة من بياض البيض.
• كوبان إلا ربع من السكر الناعم، الحبيبات.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب.

كريمة الجبن

• 450 غرام من الجبن الكريمي.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
• رشة صغيرة من الملح.
• سلة من الفراولة.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يجهز قالبان ويدهنا بالسمن باستعمال الفرشاة، وتوضع قطعة من ورق الزبدة في قاع كل قالب، وينثر قليل من الدقيق في القوالب حتى تتغطي الأطراف.
• ينخل الدقيق، والملح والبيكنج باودر، على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• يوضع بياض البيض في وعاء الخلاط، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البياض.
• يضاف ربع كوب من السكر إلى خليط البيض، مع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح قوام البياض هشا، ثم يترك جانبا لحين الاستعمال.
• توضع بقية السكر والزبدة في وعاء الخلاط، ويثبت المضرب الشبكي، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح قوام الخليط هشا وكريميا.
• تضاف الفانيليا، وخليط الدقيق والحليب، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى يختفي الدقيق.
• يوضع بياض البيض المخفوق بشكل تدريجي على خليط الكيك، وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقلب المكونات من البياض وخليط الكيك بخفة حتى يختفي البياض.
• يوزع خليط الكيك باستعمال الملعقة، بين القوالب بالتساوي.
• يخبزالكيك لمدة نصف ساعة، ويختبر نضجه بغرز عود خشبي صغيرويجب أن يخرج العود نظيفا، كدليل على نضج الكيك.
• يخرج الكيك من الفرن، وتوضع القوالب فوق شبك معدني، ثم يترك الكيك حتى يبرد لمدة خمس دقائق.
• يخرج الكيك من القوالب، ويوضع على شبك معدني حتى يبرد تماما.

كريمة الجبن

• يوضع الجبن، السكر، الفانيليا، الكريمة، الملح والبرش في وعاء الخلاط ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون كريمة ملساء وناعمة.
• يقطع الجزء المحدب من قوالب الكيك، باستعمال سكين منشارية.
• توضع طبقة من الكيك على طبق تقديم واسع، وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تفرد ربع كمية الكريمة.
• توضع طبقة الكيك الثانية، ويضغط بخفة لتلتصق الطبقات مع بعضها، وتتشكل التورتة.
• تفرد الكريمة على حواف وسطح التورتة، باستعمال سكين معدنية عريضة.
• تقطع حبات الفروالة باستعمال سكين حادة، من جهة القاع إلى أرباع مع تركها ملتصقة من ناحية العنق، وتفتح حبات الفراولة بأطراف الأصابع، لتصبح مثل الوردة.
• يوضع قليل من الكريمة، في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، وتوزع الكريمة على حبات الفراولة.
• توضع التورتة في الثلاجة لعدة ساعات حتى يطيب طعمها ثم تقدم.

وصفة كريمة الجبنة لتزيين الكيك

المقادير

• ربع كوب من الزبدة.
• ثمن كوب من الجبنة الكريمية.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربعة أكواب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة و الجبنة في المايكرويف (دون إذابة أي منهما).
• توضع كل المكونات في وعاء مع كوب من السكر البودرة (فقط) وتخلط بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة.
• تضاف باقي كمية السكر بالتدريج مع إستمرار الخلط، وترفع سرعة الخفق مدة دقيقة أو دقيقتين، حتى تتشكل كريمة متجانسة بقوام أملس.
• يضاف ربع كوب من الكاكاو ، وتستخدم الكريمة باردة لتزيين وحشو الكيك.

طريقة عمل تغليفة الجبن الكريمي للحلويات

المقادير

• 200 غرام من الجبن الكريمي (عبوة / بحرارة الغرفة)
• ربع كوب من الزبدة (مذوبة)
• ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تخفق الجبنة الكريمية والفانيلا و الزبدة، في الخفاقة الكهربائية لمدة دقيقة على سرعة عالية.
• يضاف السكر بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق لمعرفة السماكة المطلوبة.
• يوضع الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.
• تناسب هذه التغليفة، حشو كيك الجزر والكيك المخملي.

طريقة عمل كيكة الجزر بكريمة الجبن

المقادير

مكونات كعكة الجزر والأناناس

• كوب من الأناناس، معلب ومقطع.
• أربعة أكواب من الجزر المبشور.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب وربع من السكر البني.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• نصف كوب من الحليب.

مكونات كريمة الجبنة مع فروستينغ جوز الهند

• 225 غرام من كريمة الجبنة، بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من الكريما الحامضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان ونصف من السكر البودرة.
• كوب من جوز الهند المقطع.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 175 C، وتدهن صينيتان بزيت خفيف.
• يخلط الجزر المبشور في الخلاط مع قطع الأناناس، حتى تصبح سميكة قليلاً، ثم يسكب الخليط فوق مناديل نشاف ورقية ليمتص السائل الزائد، ويترك جانباً.
• تخفق الزبدة والسكر مدة ثلاث دقائق، في وعاء الخلط الكبير، حتى يصبح الخليط كريمياً، ثم يضاف البيض والفانيلا.

وتخلط المكونات على سرعة منخفضة.

• يضاف كوب من الطحين، بيكربونات الصودا، باكينغ باودر، جوزة الطيب، الملح والقرفة، ثم تمزج جميعها حتى تتجانس.
• يخلط الحليب، ثم يضاف كوب ونصف الكوب من باقي الطحين، وتخلط جميعا حتى تندمج.
• يضاف بعدها خليط الجزر و الأناناس.
• يقسم الخليط بين الصينيتين ويفرد جيداً حتى الجوانب.
• تخرج جيوب الهواء، من الخليط بضرب الصواني قليلاً على سطح متين خمس أو ست مرات.
• تخبز الصواني بدرجة حرارة 175 C لـمدة بين نصف ساعة وأربعين دقيقة، أو حتى يبدو السطح مستقراً عند نقره قليلاً.
• توضع الصواني على رف التبريد، وبعد ربع ساعة تقلب الكيكة وتترك حتى تبرد تماماً.
• تترك الكيكة لتبرد تماماً طوال الليل بدرجة حرارة الغرفة ثم توضع بالثلاجة في اليوم التالي.

لتحضير كريمة الجبنة مع فروستينغ جوز الهند لتحضير الفروستينغ

• تخلط كريمة الجبنة، مع الكريما الحامضة والزبدة والسكر البودرة والفانيليا في وعاء حتى يصبح الخليط كريمياً، ثم تضاف قطع جوز الهند مع الاستمرار بالخلط حتى تمتزج المكونات جيداً.
• تقطع إحدى الكيكات إلى طبقات بشكل أفقي متساوي السطح قدر الإمكان، ويسكب حوالي ثلث كمية فروستينغ جوز الهند فوق الكيكات المقطعة ويفرد بالتساوي حتى الجوانب.
• توضع طبقة كيك الجزر التالية فوق فروستينغ جوز الهند، ويستخدم المتبقي منه لتغطية الطبقة العلوية وجوانب كعكة الجزر.
• يجمد الكيك في الثلاجة ثم تقدم.