كسكس بالدجاج (المعمر)

المدة الزمنية: ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 400 غ من أفخاذ الدجاج.
• 100 غ من الكسكس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من الماء الدافئ لإذابة الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم (170 غ الحبة).
• حبتان من الكوسا متوسط الحجم (200 غ الحبة).
• بصلة كبيرة الحجم (120 غ).
• حبتان من الجزر متوسط الحجم (60 غ الحبة).
• 25 غ من الزبدة.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل ونفرمه.
2. نغسل الجزر والبطاطا ونقشرها ونقطعها بشكل طولي.
3. نغسل الكوسا ونقطعه بشكل طولي.
4. نضيف الزعفران إلى ربع كوب من الماء الدافئ ونحرك ليذوب.
5. نضع أفخاذ الدجاج في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب.
6. نضع الزيت في مقلاة على النار ونتركه يسخن ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن يذبل.
7. نضع أفخاذ الدجاج ونقلبه إلى أن يتحمر.
8. نرفع أفخاذ الدجاج من المقلاة ونضعها جانبًا إلى حين الاستخدام.
9. نطهو الكسكس من خلال وضعه في حمام مائي، حيث نضع الكسكس في وعاء صغير ونضعه فوق قدر مملوء بالماء ونضعه على النار ونتركه إلى أن ينضج.
10. نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها تسخن ثم نضع الجزر والبطاطا ونقلب مدة عشر دقائق.
11. نضيف الكوسا ونقلب مدة خمس دقائق إضافية.
12. نضيف أفخاذ الدجاج المحمرة للخضار ونضيف محلول الزعفران ومرق الدجاج والكركم والفلفل الأحمر ونحرك المكونات جيدًا.
13. نخفض النار ونترك القدر إلى أن تتكاثف الصلصة، ثم نرفع القدر عن النار.
14. نضع الكسكس في طبق التقديم ثم نضع على الوجه أفخاذ الدجاج والجزر والبطاطا والكوسا ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• يوضع الكسكس في طبق ويقلب باليدين ويعاد مرة أخرى للقدر حتى يكمل طبخه، تكرر عملية التقليب مرتين أو ثلاث حتى يتم التأكد من تفتح الكسكس ونضجه التام.