كفتة لحم مفروم بالفرن

== كفتة لحم مفروم بالفرن == الكفتة نوع من الأطعمة تحَضَّر بفرم اللحم والبقدونس والبصل وأحياناً مع البطاطس فرماً ناعماً وتفرش فرشاً كاملاً في الصينية أو تُشَكَّل كالأصابع حسب الرغبة ثم يسكب عليها الماء وتوضع في الفرن، ومن وصفات الكفتة اللذيذة المذكورة في هذا المقال وصفة كفتة بالصلصة في الفرن، كفتة الشوفان بالفرن، طاجن كفتة مع الخضر وغيرها من وصفات الكفتة في الفرن..

كفتة بالصلصة في الفرن

المقادير

مقادير الكفتة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• بصلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلث كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• زيت للتحمير.

مقادير الصلصة

• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• 800 غرام من البندورة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الزعفران.
• رشة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى 180 درجة مئوية.

لتحضير الصلصة :

• يسخن الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل المفروم ويحرك لمدة 4 دقائق حتى يذبل.
• يضاف معجون البندورة ويحرك لحوالي دقيقة.
• تضاف قطع البندورة المفرومة، السماق، القرفة، الزعفران، الشطة والملح.
• يقلّب الخليط جيداً وايترك حتى يغلي.
• تخفف النار و يترك على نار هادئة بدون تغطيه.
• لتحضير الكفتة :يوضع اللحم ومعجون البندورة، القرفة، جوزة الطيب، القرنفل والهيل في وعاء كبير.
• يضاف البصل ويحرك جيداً حتىتمتزج المكونات.
• يتبل بالملح، والفلفل ويضاف البقدونس.
• تشكل الكفتة على هيئة كرات.
• يسخن زيت التحمير في مقلاة ثم تقلى كرات الكفتة حتى تصبح بنية اللون.
• توضع الكفتة في صينية وتسكب عليها الصلصة.
• توضع الصينينة في الفرن لحوالي 25 دقيقة.

كفتة الشوفان بالفرن

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كوب من الشوفان.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 350 درجة.
• يوضع اللحم المفروم مع البيضة والشوفان في وعاء وتخلط المكونات حتى تمتزج.
• يتبل الخليط بالملح والبهارات والفلفل الأسود وبودرة البصل والقرفة.
• يشكل من الخليط كرات متوسطة الحجم.
• تدهن صينية فرن بالقليل من الزيت.
• توضع كرات اللحم في الصينية.
• تدخل الصينية الى الفرن وتشوى كرات اللحم حتى تنضج وتتحمر لحوالي 25 دقيقة.
• تقدم كفتة الشوفان ساخنةً إلى جانب طبق من السلطة أو الشوربة.

طاجن كفتة مع الخضر

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• ثلاث حبات من البطاطس.
• جزرتان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• فصان من الثوم المهروس.
• معلقة صغيرة من بودرة الثوم.
• لتر من عصير الطماطم.
• بصلة.
• معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• معلقة كبيرة من السمن.
• معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة.
• رشة من جوزة الطيب.
• معلقة صغيرة من البابريكا.
• نصف كيلو من البسلة.

طريقة التحضير

• يقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات وتترك في وعاء.
• يوضع اللحم مع البصل المفروم والثوم البودر والتوابل.
• تعجن المكونات جيداً ثم تشكل على هيئة كرات وتترك في وعاء.
• يغطى الوعاء وتوضع فى الثلاجة لحوالي نصف ساعة.
• يحمى الفرن عند حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية فرن بالسمن وتوضع على النار.
• ترص كرات اللحم بالصينية وتقلب حتى تحمر من جميع الجهات ثم ترفع عن النار وتترك جانباً.
• توضع معلقة من الزيت ومعلقة من السمن فى وعاء اخر على النار.
• يضاف البصل ويحرك حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب ثم يضاف عصير الطماطم.
• تترك حتى تغلى ثم تضاف البسلة والجزر والبطاطس وكوب من المرق.
• تتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ثم تخفف النار.
• تترك على نار هادئة حتى تقرب على النضج.
• ترص كرات الكفتة فى الطاجن ويصب فوقها خليط الخضر.
• تغطى بورق الفويل وتوضع فى الفرن عند حتى تنضج ويحمر وجهها.
• يقدم طاجن كفتة مع الخضر ساخناً مع الأرز أبيض وسلطة خضراء.

كفتة الحاتي

المقادير

• نصف كيلو من لحم ضاني مفروم خشناً.
• ملعقة صغيرة من ليّةالخروف.
• بصلة مبروشة .
• حبّة من الطماطم مقشرة ومفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط الناعم.
• رشة من بهارات اللحم حسب الرغبة.
• زعتر.
• فحمة.

طريقة التحضير

• تبشر حبة البصل، وتقشر الطماطم وتفرم.
• توضع جميع المقادير معًا ماعدا البصل والطماطم.
• يقلب الخليط جيدًا ثم يوضع في الثلاجة لحوالي ربع ساعة قبل التسوية.
• تجهز أسياخ معدنية أو خشبية للف الكفتة.
• تحضر اصابع الكفتة بواسطة وتبل اليدين في ماء البصل والطماطم.
• تعاد الخطوة حتي انتهاء كمية اللحم المفروم.
• يمكن تسويتها في الفرن على الشواية، ثم أخراجها ولفها بورق الفويل وهي ساخنة.
• توضع قطعة الفحم التي تمت تحميتها ع النار وتترك لمدة 10 دقائق مرّة أخرى في الفرن.
• تخرج من الفويل بعدما أخذت رائحة وطعم الشواء ع الفحم.
• ترص اصابع الكفتة في طبق تقديم مفروش بالبقدونس.
• تقدم ساخنةً مع السلاطات و المكرونة.

كفتة اللحم مع الصلصة الحارة

المقادير

• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.

مقادير الصلصة

• علبة طماطم كاملة في عصيرها مفرومة في الخلاط.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف حبة من البصل الأبيض مقطع شرائح.
• فص من الثوم المدقوق.
• انش من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب وربع الكوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في وعاء.
• يتبل بالكزبرة الخضراء والتوابل.
• يشكل من خليط اللحم كرات بحجم الجوز، ثم تسطح قليلاً.
• تحمر في الفرن لحوالي 20 دقيقة.

لتحضير الصلصة:

• يسخن الزيت على النار.
• يضاف البصل والثوم والزنجبيل وتقلب جيداً.
• تضاف مقادير الصلصة الأخرى.
• يقلب المزيج ويترك على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة.
• عند التقديم يوضع اللحم في طبق التقديم ثم تضاف الصلصة فوقه.
• يمكن تقديم كفتة اللحم الحارة مع الباستا أو الأرز.