كيف أطبخ قوانص الدجاج

==كيف أطبخ قوانص الدجاج== قوانص الدجاج هي عبارة عن حويصلات الدجاج وهي تشبه لحم الخروف والكبدة أيضًا، وبغناها كمصدر غذائي بالعديد من الفيتامينات مثل: فيتامين ب، وفيتامين أ، هذا عدا عن إحتوائها على العناصر الغذائية مثل: الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم وغيرها، حيث يُفضّل العديد من الأشخاص تنأولها إمّا مسلوقةً، أومشوية، أومقليّة وذلك حسب الرغبة، ففي هذا المقال سنتحدث عن قوانص الدجاج وسنتعرف إلى كيفية تحضيرها وسنقدم أطباق مختلفة من قوانص الدجاج.

قوانص الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• 750 غرامًا من القوانص مقطعة.
• أربعة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
• حبتان من البندورة مقطعة إلى مكعبات.
• حبتان من الفلفل رومي مقطع مكعبات.
• حبة من البصل متوسط الحجم،ومقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• حبتان من الحبهان.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقلب بمقلاة كبيرة الزيت والزبدة حتى يسخن، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتحول للون الشفاف، ويضاف الفلفل الرومي ويقلب لمدة دقيقتين.
• تضاف القوانص وتقلب حتى يتغير لونها للرمادي الفاتح.
• تضاف البهارات ويتم التقليب لخمس دقائق ثم يضاف الخل ويقلب.
• يضاف دبس الرمان عندما تصبح القلوب والقوانص مرحلة نصف الإستواء وتترك على النار حتى تمام النضج مع مراعاة أنه قد نحتاج إضافة القليل من الماء للمساعدة على النضج.

قوانص الدجاج

المقادير

• 500 غرامًا من القوانص دجاج مغسولة ومنظفة، مقطعة إلى مكعبات.
• فصان من الثوم.
• بصلة مقطعة إلى شرائح دائرية.
• حبة من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى ودجز.
• قرن من الفلفل الأحمر حار منزوع البذور ومقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ليمونة حامضة معصورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع وعاء القوانص مع عصير الليمون الحامض، الملح والبهارات المشكل ويدخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة ساعة.
• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويقلى البصل حتى يذبل.
• يضاف الثوم، البطاطا والفلفل الأحمر.
• تقلب المكونات مع بعضها حتى تنضج البطاطا، أي لحوالي عشر دقائق.
• تضاف القوانص وتترك لتنضج ثم يقدم الطبق فورًا مع الخبز العربي.

أرز بالكبد والقوانص

المقادير

• نصف كيلومن الكبد والقوانص.
• كوبان من الأرز.
• كوبان من الماء .
• مكعب من مرق الدجاج.
• بصلة مبشورة.
• رشة من الملح .
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون وبهارات.
• ملعقة من الزبدة.
• فص من الثوم .
• نصف حبة ليمونة.
• مكسرات وصنوبر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة على النار، ثم يضاف البصل ويشوح ثم الثوم المفروم ويقلبا حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
• تضاف الكبد والقوانص وتقلب بحرص حتى لا تتقطع وتقسم الكمية لنصفين جزء للزينة وجزء يترك في الوعاء نفسه.
• تضاف التوابل والبهارات والليمون مع كوبين من الماء ومكعب مرق الدجاج ويترك المزيج يغلي.
• يوضع الأرز ويقلب ويترك على نار متوسطة حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة جدًا حتى ينضج.
• يحمر في وعاء آخر كلًا من المكسرات والصنوبر للزينة.

التقديم

• يقدم ساخنًا.
• يزين بالكبد والقوانص والمكسرات بجانب سلطة خضراء أوأي نوع من أنواع السلطات والمخللات أوبجانب طبق رئيسي آخر.

قوانص الدجاج بالبصل والثوم

المقادير

• كيلوغرام من قوانص الدجاج منظفة جيدًا.

ضمة عطرية للسلق قوانص الدجاج

• ورقة غار.
• حب هال.
• قرنفل حسب الرغبة.
• فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من البصل كبيرة مقطعة.
• خمس فصوص من الثوم مهروس.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تغسل القوانص وتسلق بالماء مع االضمة العطرية لمدة ساعة على نار خفيفة.
• يوضع الزيت في المقلاة ويشوح البصل والفلفل الملون والثوم لمدة 15 دقيقة.
• تصفى القوانص من الماء وتضاف إلى الخضار وتقلب لمدة خمس دقائق.
• يضاف الملح والفلفل حسب الذوق والتوابل حسب الرغبة.
• تقدم ساخنة كطبق مقبلات مع عصرة ليمون.

البطاطا بالكبد والقوانص في الفرن

المقادير

• نصف كيلومن كبد الدجاج والقوانص.
• ثلاث أكواب من عصير البندورة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون حسب الرغبة.
• نصف كيلومن البطاطا.

طريقة التحضير

• تشوح القوانص مع البصل في السمنة على النار.
• ويضاف الثوم المهروس والكبد والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وتقلب.
• ويضاف عصير البندورة ويترك الخليط حتى تتسبك البندورة.
• تقطع البطاطا لشرائح وترص فى بايركس ثم يضاف خليط الكبد والقوانص.
• يدخل البايركس الفرن حتى تمام النضج ويقدم.

كبد وقوانص الدجاج بالخضروات

المقادير

• نصف كيلومن القوانص دجاج.
• نصف كيلومن كبد الدجاج .
• حبتان من الجزر مقطعة مكعبات.
• نصف كوب من الماء.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربع فصوص من الثوم مفروم .
• أربع قرون من الفلفل الملون مقطعة إلى شرائح صغيرة ورفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت .
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان مطحون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم تضاف القوانص والفلفل الملون ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف الجزر والماء والملح والفلفل الأسود والقرفة والحبهان، ويترك على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
• يضاف الكبد في النهاية لأنها سريعة النضج وتترك حتى تنضج.
• توضع القوانص في طبق التقديم، وتزين بأوراق البقدونس والكزبرة الطازجة.
• يقدم مع الأرز الأبيض أوالخبز البلدي المصري.

شوربة لسان العصفور بالكبد والقوانص

المقادير

• كوب كبير من لسان العصفور.
• ربع كيلومن الكبد وقوانص الدجاج مسلوقة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت للتحمير.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتترك حتى يسخن.
• توضع الكبد والقوانص بعد أن يسخن الزيت ويقلبوا حتى يتشوح وتنضج ثم تتبل برشة من الملح والفلفل مع التقليب المستمر.
• ترفع الكبد والقوانص من المقلاة بعد أن تنضج وتوضع في طبق جانبًا.
• توضع معكرونة لسان العصفورفي نفس المقلاة، وتقلب في الزيت الذي نزل من الكبد والقوانص والذي وضع بالمقلاة في البداية حتى تتحمر.
• ترفع معكرونة لسان العصفور من الزيت وتوضع في طبق جانبًا.
• يوضع مكعب مرقة الدجاج مفروك في نفس المقلاة مرة أخرى، ويحرك بلطف مع الزيت حتى يذوب قليلًا، ثم يضاف له أربعة أكواب ماء *ويستمر في التقليب حتى يذوب مكعب مرقة الدجاج تمامًا، وتتكون المرقة الشوربة.
• يضاف على المرقة معكرونة لسان العصفورالمُحمرة وتقلبا معًا ثم نتتبل شوربة لسان العصفور برشة من الملح، ورشة من الفلفل أسود مطحون.
• يضاف للشوربة الكبد والقوانص، ويتركوا على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
• تسكُب شوربة لسان العصفور بالكبد والقوانص في أطباق التقديم، والآن أصبحت شوربة لسان العصفور بالكبد والقوانص جاهزة للتقديم.
• وتقدم ساخنة.