كيفية إعداد البغرير

== كيفية إعداد البغرير == يعد البغرير من الأطباق الجانبية، أو من أطباق الحلويات وهي عبارة عن عجينة من الدقيق، والسميد، وتطهى على نار فوق المقلاة مثل؛ البان كيك، إذ يعد البغرير من المخبوزات المشهورة في الوطن العربي، وهي تونس، الجزائر، المغرب ويؤكل مع العسل أو المربى، يتواجد في أنحاء العلم إذ يسمى البغرير، الكريب وهنالك العديد من أنواع البغرير مثل: البغرير الجزائري، البغرير المغربي، البرغير التقليدي، البغرير في السيمد، سوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لإعداد البغرير بأنواعه.

البغرير

المقادير

• كوبان من السميد الرقيق.
• كوب من الطحين الأبيض.
• كوبان من أكياس الطحينة الحلوى.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• أربع أكواب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تمزج المقادير مع بعضها البعض.
• يوضع المزيج في الخلاط الكهربائي، ثم يطحن جيداً.
• تخلط المكونات جيداً في وعاء كبير الحجم.
• يترك المزيج حتى يرتاح لمدة 15 دقيقة.
• يوضع المزيج في مقلاة خاصة في البغرير على النار.
• تسكب معلقة كبيرة من المزيج في مقلاة.
• يوزع المزيج على كافة الجوانب.

البغرير الجزائري

المقادير

• أربع أكواب من السميد.
• ثلاث أكوا ب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• سبع أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع السميد، الدقيق، البيضة، السكر، الخميرة، الباكنج باودر والملح في وعاء عميق.
• يضاف الماء تدريجياً إلى المكونات مع العجين بين كل إضافة وأخرى، حتى تحصل على مزيج متماسك.
• يترك المزيج جانياً حوالي 20 دقيقة.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تشكل دوائر من العجينة.
• يذوب في قدر القليل من الزبدة، ثم يضاف إليها العسل.
• يسكب مزيج العسل الساخن فوق الفطائر، ثم تقدم وهي ساخنة.

البغرير المغربي

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• معقتان صغيرتان من الباكنج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع السميد، الدقيق، الملح، الخميرة الفورية والماء في الخلاط الكهربائي.
• يضاف الباكنج باودر إلى المكونات، ثم يستمر في الخلط.
• يوضع المزيج في وعاء كبير، ثم يترك جانباً حتى يرتاح لمدة 20 دقيقة.
• يسكب نصف كوب من خليط البغرير في مقلاة خاصة في البغرير على نار متوسطة.
• يطهى البغرير لمدة دقيقتين.
• تغسل المقلاة في الماء، بعدها تطهى قطعة أخرى من البغرير وهكذا.

البغرير المغربي بدون سميد

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين.
• 25 غرامًا من خميرة الخبز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين، الخميرة، الملح والماء في خلاط الطعام، ثم يشغل الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات جيداً.
• تخلط المكونات حتى يصبح المزيج سائلاً، ثم يترك المزيج حتى يتخمر لمدة 20 دقيقة.
• تحمى مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم تخرج عندما تظهر الفقاعات بعد ربع ساعة.
• يسكب القليل من المزيج.
• يوضع المزيج في مقلاة ويترك حتى تظهر فقاعات حتى ينضج من الأعلى ويصبح الوجه السفلي ذهبياً.
• تكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية، ثم يصبح البغرير جاهز للتقديم.

البغريرمع السميد

المقادير

• 25 غرامًا من السميد الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 500 ملم من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الباكنج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع السميد، الطحين، السكر، الخميرة، الماء الدافئ والملح في خلاط الطعام، ثم يشغل الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمأ بدون تكتلات.
• يضاف الباكنج باودر، تخلط المكونات جيداً لبضعة ثواني، ثم يترك المزيج حتى يتخمر لمدة 30 دقيقة.
• تدهن مقلاة غير لاصقة، ثم توضع على نار متوسطة إلى عالية، إلى أن تسخن جيداً، ثم يبدأ بطهي قطع البغرير.
• يوضع القليل من المزيج في المقلاة، تترك المقلاة حتى تظهر الفقاعات على الوجه العلوي، ويصبح الوجه السفلي ذهبياٌ.

البغرير مع الحليب

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من حليب البودرة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار البيضتين.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء، الحليب في وعاء على النار، ثم تقلب جيداً.
• يضاف إلى الخليط الخميرة، الملح، الحليب والماء تدريجياً.
• تغطي العجينة، ثم تترك لمدة ساعتين حتى تتخمر.
• تحضر مقلاة، ثم توضع على نار متوسطة.
• يسكب مقدار من العجينة في المقلاة، يترك حتى تتحمر.
• ترص الأقراص في طبق التقديم.

البغرير بالزعفران

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعتان من الباكنج باودر.
• ثلاث أكواب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• ملعقة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء، الزعفران في قدر على النار، ثم يترك حتى يسخن.
• يوضع الملح، الخيمرة، السميد، السكرو الباكنج باودرفي وعاء الخلاط الكهربائي.
• يوضع الوعاء على النار، ثم تقلب المكونات لمدة أربع دقائق.
• يوقف التقليب لمدة 10 ثواني، ثم تقلب مرة أخرى، حتى يصبح العجين ناعم.
• يوضع الخليط في وعاء، ثم يغطى ويترك لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
• يوضع في مقلاة على النار مقدار من العجينة، ثم يترك حتى ينضج.
• تقلب العجينة، ثم تترك حتى تنضج.
• يرص البغرير في طبق، ثم يقدم.

البغرير بصلصة القطر

المقادير

• 250 غرام من السميد الناعم.
• 120 غرام من السميد.
• ملعقة من الباكنج باودر.
• ملعقة من الخميرة.
• لتر من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات القطر

• كوب من الجوز المحمص.
• نصف كيلو من السكر.
• نصف لتر من الماء.
• ملعقتان من ماء الزهر.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقتان من العسل.
• كوب من البرتقال.
• كوب مم الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الملح، الماء، السكروالخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكونات جيداً مع بعضها حتى تتجانس.
• تسكب المكونات في وعاء كبير الحجم.
• تترك المكونات مدة لا تقل عن 30 دقيقة، حتى تتخمر.
• تسخن المكونات في مقلاة الزبدة على نار متوسطة، ثم يسكب مقدار من الخليط في المقلاة.
• يترك الخليط جانباً حتى ينضج.
• يرفع القرص عن النار، ثم يوضع في وعاء حتى يبرد.
• يوضع الماء، السكر، الليمون، البرتقال في وعاء عميق، ثم تخلط وتترك حتى تغلي.
• تترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة، حتى تغلي ويصبح المزيج كثيفاً.
• تضاف الزبدة، العسل إلى المكونات مع الاستمرار في التقليب.
• يضاف إلى القطر ماء الزهر، يترك حتى يبرد.
• توضع أقراص البغرير في وعاء، يسكب فوقها القطر.
• تزين أقراص البغرير في الجوز، ثم تقدم.