كيفية إعداد اللازانيا على الطريقة التونسية

== اللازانيا على الطريقة التونسية == تعد الازانيا نوع من أنواع المعكرونة المسطحة والمستطيلة الشكل، يتم سلقها بالماء، ومن ثم تصفيتها، ووضعها في صينة على شكل طبقات من المعكرونة، الخضار، البشاميل، الجبنة، اللحم المفروم، أو الدجاج بحسب الرغبة، وتوضع في الفرن إلى أن تنضج المكونات ويذوب الجبن وتصبح باللون الذهبي، ويوجد الكثير من الوصفات للازانيا التي سوف يتم التعرف عليها في هذا المقال مع طريقة تحضيرها.

كيفية إعداد اللازانيا على الطريقة التونسية

المقادير

• 300 غرام من اللازانيا.

لعمل خليط اللحم

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو الجاف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• كوب من الريحان الطازج المفروم.

لعمل مزيج المشروم

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 400 غرام من المشروم المشرّح.

لعمل صوص البشاميل

• ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الطحين.
• ستة أكواب من الحليب.
• ورقتان من ورق الغار.
• ربع كوب من برش جبن البارميزان.
• كوب من برش جبن الموزاريلا.
• كوب من برش جبن الشيدر.

طريقة التحضير

لعمل مزيج اللحم

• يوضع الزيت في قدر بقاعدة غير لاصقة على النار، ومن ثم يترك إلى أن يسخن.
• يضاف اللحم على الزيتن ومن ثم يقلب إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه.
• يضاف كلًا من البصل، الثوم، الأوريجانو، الملح والفلفل، ويقلب إلى أن يذبل البصل.
• يضاف كلًا من الماء والريحان، ويغطى القدر إلى أن ينضج اللحم لحوالي خمسة دقائق.

لعمل مزيج المشروم

• يوضع في مقلاة كبيرة على النار الزبدة إلى أن تذوب وتسخن.
• يضاف المشروم على الزبدة، ومن ثم يقلب بواسطة ملعقة من الخشب إلى أن يذبل، ومن ثم يترك جانبًا لوقت الحاجة.

لعمل البشاميل

• يوضع في قدر بقاعدة غير لاصقة الزبدة مع الطحين، ويقلبوا جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب إلى أن يتحمصوا ويتغير لونهم.
• يضاف الحليب، ويقلب من جديد في المضرب اليدوي، إلى أن يغلي المزيج ويكثف قوام البشاميل قليلًا.
• يحمّى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
• يثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
• يحضر طبق للفرن لوضع طبقات الازانيا.
• يوضع القليل من البشاميل في قاع طبق الفرن، ومن ثم توزع شرائح الازانيا.
• يوضع فوق قطع الازانيا القليل من اللحم والمرق، ومن ثم يوضع القليل من مزيج المشروم، ويرش برش جبن البارميزان وبرش جبن الشيدر.
• يوزع من جديد القليل من البشاميل، ومن ثم قطع الازانيا، وهكذا تكرر هذه العملية إلى أن تنتهي الطبقات والكمية.
• يرش على الوجه كمية كبيرة من الجبنة.
• توضع الصينية في الفرن لحوالي ربع ساعة إلى أن تتمحر وتصبح شقراء.
• ترفع الصينية من الفرن، وتترك قليلًا، ومن ثم تقدم دافئة.

لازانيا بالسويسيس

المقادير

• كيلو من اللازانيا.
• نصف كيلو من السوسيس المشرح.
• ثلاثة أكواب من الصوص الأحمر.
• حبتان من البصل المشرح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• برش حبتان من الجزر.
• ثلاثة حبات من الفليفلة الملونة المشرحة.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان الجاف.
• كوب من برش جبنة الشيدر.
• كوب من برش جبنة الموتزاريلا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية .
• تسلق اللازانيا في قدر من ةالماء المغلي على النار، ومن ثم يصفى من الماء جيدًا.
• يوضع في مقلاة على النار الزيت، ومن ثم يضاف البصل ويقلب إلى أن يذبل.
• تضاف الفليلفة الملونة والجزر ويقلب لدقائق، ومن ثم يضاف الصوص، ويترك على نار خفيفة إلى أن يغلي.
• يضاف الريحان ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة، ومن ثم توضع طبقة من قطع الازانيا، ومن ثم طبقة من الحشو المجهز مسبقًا ثم طبقة من الازانيا، وتكرر الطبقات مرة أخرى.
• يوزع كمية من الجبن المبشور على الوجه، ومن ثم توضع الصينية في الفرن المحمّى لحوالي نصف ساعة إلى أن تتحمر، وتقدم.

لازانيا بالسجق والسبانخ

المقادير

• نصف كيلو من اللازانيا.
• نصف كيلو من السجق المقطع.
• نصف كيلو من برش جبن الموتزاريلا.
• ثلاثة أرباع الكيلو من السبانخ المغسولة.
• نصف كيلو من الطماطم المقطعة.
• كوب ونصف من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من برش جبن البارميزان.
• حبة من البصل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من صوص طماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يسخن الزيت على نار متوسطة، ومن ثم يضاف كلًا من السجق والبصل والملح والفلفل الأسود، وتحرك المكونا ت لحوالي عشر دقائق.
• يضاف كلًا من الثوم والفلفل الحار وصلصة الطماطم، ويقلب لدقائق.
• يضاف الطماطم والأوريجانو، ومن ثم تترك الصلصة لتغلي على نار خفيفة لحوالي ربع ساعة.
• يوضع في وعاء واسع كلًا من الجبن الكريمي والملح والفلفل الأسود والبارميزان، وتقلب المكونات جيدًا.
• يوضع على نار متوسطة كلًا من السبانخ والملح، ويقلب إلى أن تلين وتذبل.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت، ومن ثم يوزع ثلث كمية مزيج السجق، ومن ثم طبقة من اللازانيا، ومن ثم ثلث خليط الجبن، ثم ثلث كمية السبانخ، ثم بعض الجبن الموتزاريلا.
• تكرر هذه العملية إلى أن تنتهي الكمية والطبقات، ومن ثميغطى بورق الالمونيوم، يوضع في الفرن لحوالي ساعة إلا ربع.
• توزع الموتزاريلا المتبقية على الوجه، ومن ثم توضع الصينة في الفرن لحوالي عشر دقائق إلى أن يذوب الجبن ويتحمر الوجه.

لازانيا بالجمبري

المقادير

• أربعة أكواب من صوص البشاميل.
• نصف كيلو من اللازانيا.
• نصف كيلو من اجمبري المقشر والمنظف.
• ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
• كوب من برش جبن الموتزاريلا.
• كوبمن برش جبن البارميزان.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع على النار كلًا من عصير الطماطم والريحان والأوريجانو والملح والفلفل الأسود، وتحرك المكونات.
• تترك الصلصة إلى أن تغلي.
• تترك الصلصة أن تغلي على نار خفيفة لحوالي ربع ساعة.
• يحمى الزيت، ومن ثم يضاف الثوم ويقلب لثواني.
• يضاف كلًا من الجمبري والملح والفلفل الأسود، ويقلب إلى أن يتغير لونه.
• يضاف الجمبري إلى الصلصة، ومن ثم يترك على النار لحوالي عشر دقائق.
• يوزع نصف موب من البشاميل في صينية بايركس، ومن ثم يصف ثلث كوب من اللازانيا، ومن ثم الجمبري والصلصة المتبقية.
• ترش نصف كمية البارميزان، ومن ثم طبقة من البشاميل.
• توضع الطبقة الأخيرة من اللازانيا، ومن ثم يوزع البشاميل المتبقي.
• توضع الصينية في الفرن لحوالي نصف ساعة.
• توضع الموتزاريلا على الوجه، ومن ثم يعاد ال ى الفرن لخمس دقائق إلى أن يذوب الجبن ويصبح باللون الذهبي، ويقدم، بالهنا والشفا.