كيفية تحضير الارز

== كيفية تحضير الأرز == يُحضّر الأرزبطرقٍ كثيرة ومتنوعة إذ يمكن طبخه سادة دون أية إضافات، كما يمكن أن يُطهى مع الخضار، واللحوم، والسمك، والدجاج، والتوابل، والأعشاب وغيرها، ويُطبخ الأرز إمّا مسلوقًا أو مطهوًا على البخار أو في الفرن، ولا يمكن الاستغناء عن الأرز على مائدة الغداء إلى جانب أطباق السلطة والشوربات، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الأرز.

طريقة عمل الأرز الشرقي مع المكسّرات

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المقلي.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان ونصف الكوب من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب ونصف الكوب من الأرز الأمريكي.
• 200 غرام من لحم الغنم المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز الأمريكي بالماء جيدًا ثم نضعه في طبقٍ كبير ونسكب عليه كمية مناسبة من الماء الدافئ بحيث تغمره تمامًا.
• نترك الأرز منقوعًا لمدة ساعة ثم نصفيه ونضعه جانبًا.
• نضع الزبدة في إناء عميق على النار وبعد أن تذوب نقلي فيها البصل ونحرّكه إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
• نضيف لحم الغنم المفروم إلى البصل ونتابع التحريك إلى أن ينضج اللحم.
• نضيف الأرز المصفى إلى مزيج البصل واللحم في الإناء ونحرّك المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف الملح، والبهار الحلو، وجوزة الطيب، وحبّ الهال المطحون، ومرق اللحم، ونحرّك المكونات قليلًا.
• نترك المزيج على نار عالية إلى أن يغلي المرق ثم نخفف النار تحته.
• نحرّك المزيج بعد أن تتكوّن الثقوب على سطح الأرز ونتركه على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج تمامًا.
• نزيل الإناء عن النار ونسكب الأرز في طبق التقديم ونزيّنه بالفستق الحلبي والصنوبر ثم نقدمه ساخنًا.

عمل الأرز بالطريقة الهندية

المقادير

• فصان من القرنفل.
• فصان من حبّ الهال.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثمرة من البصل المقطع لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الحمص المسلوق نصف سلقة.
• كوب من الأرز طويل الحبة المغسول.

طريقة التحضير

• نضع الأرز بعد غسله في وعاء ثم ننقعه بكميةٍ مناسبة من الماء ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
• نصفي الأرز من ماء النقع ونضعه في مصفاة جانبًا.
• نحمي الزيت النباتي في قدر على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف الكمون، والقرنفل، وحبّ الهال، وعود القرفة ونقلّب المكونات مع بعضها قليلًا.
• نضيف البصل المقطع لشرائح إلى المزيج السابق ونقلّبه لمدة عشر دقائق إلى أن يلين.
• نضيف الأرز المصفى إلى مزيج البصل والتوابل ونقلّب المكونات ثم نتبلها بالملح.
• نضيف الحمص المسلوق نصف سلقة إلى مزيج البصل والأرز ثم نسكب الماء على المزيج.
• نترك المزيج على النار إلى أن يبدا بالغليان ثم نخفف النار تحته ونغطي القدر.
• نترك القدر على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة ثم نرفعه عن النار.
• نترك القدر لمدة خمس دقائق على درجة حرارة الغرفة ثم نسكب الأرز الهندي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل الأرز الإسباني

المقادير

• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• فص مفروم من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
• ثمرة من البصل المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نحمي زيت الزيتون في قدر على نار معتدلة الحرارة ونضيف إليه الأرز ونقلّب المكونات مع بعضها.
• نضيف الثوم المفروم والبصل إلى مزيج الأرز ونقلّب المكونات من وقتٍ لآخر لمدة أربع دقائق إلى أن يلين البصل والثوم.
• نضع مرق الدجاج في قدر آخر على نار منخفضة الحرارة ونتركه حتى يغلي.
• نضيف الملح، والأوريغانو، ومعجون الطماطمإلى مرق الدجاج في القدر ونقلّب المكونات.
• نضيف مزيج الأرز إلى مرق الدجاج ثمنغطي القدر ونتركه على النار إلى أن يغلي.
• نترك الأرز يُطهى على نار منخفضة لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
• نرفع القدر عن النار ونترك مزيج الأرز على درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح منخمس عشرة دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة إلى أن يبرد.
• نسكب الأرز الإسباني في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً.

طريقة عمل أرز إسطنبول

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من اللوز.
• كوب من الفستق.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف كوب من القشطة.
• نصف كيلو غرام من الأرز.

طريقة التحضير

• نضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة غير لاصقة على النار ونصيف إليها اللوز والفستق نقلّب المكونات باستمرار إلى أن تتحمر.
• نضيف القشطة إلى المكونات السابقة ثم نقلّب المزيج ونرفعه عن النار.
• نضع مرق الدجاج في وعاء ونضيف إليه الزعفران ونحرّك المكونات.
• نسكب مزيج المرق والزعفران في قدر على النار ونتركه إلى أن يغلي ثم نضيف إليه كمية الزبدة المتبقية والفلفل الأسود والملح.
• نضيف الأرز إلى مزيج مرق الدجاج ثم نخفف النار تحت القدر ونغطيه بإحكام ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
• نرفع القدر عن النار ونضع ورقة زبدة تحت الغطاء كي تمتص الببخار، ونترك الرز لمدة عشرين دقيقة.
• نضيف مزيج اللوز والفستق والقشطة إلى الأرز ثم نقلّّب المكونات مع بعضها بخفة.
• نسكب الأرز في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً.

طريقة عمل الأرز اللبناني بالقرفة والدجاج

المقادير

• ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع لأرباع.
• ربع كوب من أوراق البقدونس الأخضر.
• ربع كوب من أوراق النعناع الأخضر.
• كوب من اللوز المقشّر.
• كوب من الصنوبر.
• كوب من الزبيب.
• ستة أكواب من الماء.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• دجاجة.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ملح (حسب الرغبة).
• ورقة غار.
• عودان من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة الناعمة.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• نضع الماء في قدر على نار معتدلة ونضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، وأعواد القرفة، وورقة الغار، والبصل ونترك المزيج إلى أن يغلي.
• نضيف الدجاج إلى المزيج السابق ونخفف النار تحت القدر ونترك الدجاج على نار منخفضة إلى أن ينضج.
• نضع الأرز في قدر على نار معتدلة ونسكب عليه أربعة أكواب من مرق الدجاج ونضيف إليه القرفة الناعمة، والفلفل الأسود، والملح ومقدار ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نقلّب المكونات ونترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
• نغطي القدر ونترك المزيج على نار منخفضة إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
• ننزع العظم والجلد من الدجاج ثم نقطعه إلى قطعٍ حجمها متوسط.
• نضع كمية الزبدة المتبقية في قدر على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف إليه اللوز والصنوبر ونقلّب المكونات حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نضيف قطع الدجاج، ونصف كمية الصنوبر واللوز، والزبيب إلى الأرز ونقلّب المكونات حت تتداخل مع بعضها.
• نسكب الأرز في أطباق التقديم ونزيّنه بكمية الصنوبر واللوز المتبقية وأوراق البقدونس والنعناع ثم نقدمه.