كيفية تحضير تشاراك

==التشاراك== تُعدّ التشاراك من الحلويات الجزائرية، وتتميّز بطعم لذيذ ورائع، وشكلها الحلزوني أو الهلالي، والزبدة من المكوّنات الأساسية في تحضيرها، وتُصنَع بعدة وصفات، ومنها التشاراك المسكّر، والتشاراك المُعسّل، فهي غنية بالسعرات الحرارية والدهون؛ لاحتوائها على السكر والزيت والزبدة، فهي تساعد في زيادة الوزن، ويُنصَح بالتقليل من تناولها، وفي هذا المقال تُعرَض طرق سهلة لتحضير التشاراك.

كيفية تحضير التشاراك

المقادير

• كوب من الزيت.
• كوب وربع من الزبدة الطريّة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

مقادير الحشوة

• كوب من اللوز .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من السكر.

للتزيين

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• ربع كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من السكر الناعم، والزبدة، والزيت، وماء الزهر، والفانيليا، والملح في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكونات على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم وهشّ.
• يُخلَط كلٌّ من الدقيق والبيكنغ باودر في إناء، وتُخلَط المكونات الجافة بعضها مع بعض.
• يُسكَب خليط الزبدة على خليط الدقيق تدريجيًا وعلى مراحل مع العجن باليدين للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• يُغطّى الإناء، وتُترَك العجينة في مكان دافئ لترتاح.

تحضير الحشوة

• يُوضَع كلٌّ من اللوز المُحمّص والسكر والفانيليا وماء الزهر في إناء، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض.
• تُقسّم العجينة كرات صغيرة الحجم، وتُكرّر العملية حتى نفاد كمية العجين.
• تُفرَش الطاولة بورق من الزبدة، ثم تُشكّل الكرات في هيئة أصابع قصيرة بشكل طولي بواسطة ملعقة طعام، وتُحشَى من فوق، ثم تُغلَق، وتُشكّل في هيئة هلال أو حلزون.
• تُكرر عملية تشكيل الكرات مع وضع الحشوة حتى نفاد كرات العجين وكمية الحشوة لتُشكّل كلّها في هيئة هلال.
• تُرصّ حبات التشاراك في صواني الفرن، ثم تُدخَل إلى الفرن المحمى على درجة حرارة 189 مئوية، وتُترَك 20 دقيقة لتأخذ اللون الذهبي وتتحمّر.
• تُرفَع الصواني من الفرن، وتُترَك حبات التشاراك لتبرد قليلًا.

طريقة التزيين

• يُوضَع كلٌّ من السكر الناعم وماء الزهر في إناء، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض، ثم تُوضَع حبات التشاراك في الخليط، وتُترَك 15 دقيقة.
• تُوضَع حبات التشاراك في طبق التقديم، وتُزيّن بالسكر الناعم، وتُقدّم فورًا.

طريقة التشاراك الجزائري

المقادير

• ملعقة كبيرة من ماء ورد البرتقال.
• نصف كيلو من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من عطر الفانيليا.
• علبة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• 1/3 ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

• كوب من السكر الناعم.
• كوبان من اللوز المُحمّص.
• ملعقة كبيرة من السمن.

مقادير القلاصاش

• بياض بيضة.
• ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء ورد البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب من السكر الناعم.

للتزيين

• كوب من اللماع الغذائي.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الدقيق والسكر الناعم وعطر الفانيليا والملح في إناء، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض.
• يُضاف السمن، وتُدعَك المكونات براحة اليد للحصول على خليط مثل الرمل.
• يُسكَب ماء ورد البرتقال، وتُعجَن العجينة باليدين 5 دقائق للحصول على خليط ذي قوام طريّ ومتماسك، وتُغطّى بكيس، وتُترَك جانبًا لترتاح.

تحضير الحشوة

• يُمزَج كلٌّ من اللوز والسكر الناعم والسمن في إناء، ومن ثمّ تُحرّك المكونات عن طريق استخدام ملعقة خشبية.
• تُفرَد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ تُقطّع عدة دوائر متوسطة الحجم.
• تُحشى دوائر التشاراك بحشوة اللوز، ثم تُلفّ مثل الرول، وتُشكّل من الجوانب لتصبح في هيئة هلال مع تكرار العملية حتى نفاد كمية الحشوة والعجينة.
• تُصفّ حبات التشاراك في صينية الفرن المفروشة بورق زبدة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 150، وتُدخَل الصينية، وتُترَك من 25 إلى 30 دقيقة لتنضج وتتحمّر.
• تُرفَع الصينية من الفرن، وتُترَك جانبًا قليلًا.

تحضير القلاصاش

• يُخلَط كلٌّ من بياض البيضة، وعصير الليمون، وماء ورد البرتقال، والزيت، والسكر الناعم في إناء واسع، وتُحرّك المقادير معًا بواسطة ملعقة طعام لتتجانس المكونات.
• تُغمَس حلوى التشاراك في إناء القلاصاش، وتُترَك 10 دقائق.
• تُنشَل حلى التشاراك، وتوضع في طبق التقديم، ويُرشّ عليها اللماع الغذائي، ثمّ تُقدّم مع القهوة السادة.

التشاراك العريان

المقادير

مقادير العجينة

• كوب من السكر الناعم.
• بيضة.
• ربع كوب من ماء زهر البرتقال.
• كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة من الخميرة الكميائية.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير الحشوة

• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من اللوز.
• ملعقة كبيرة من ماء ورد البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

• صفار بيضة.
• كوب من الفستق المهروس.

طريقة التحضير

• يُمزَج كلٌّ من الدقيق والسكر والفانيليا والزبدة في إناء، وتُحرّك المكونات بواسطة ملعقة خشبية للحصول على خليط ناعم.
• يضاف كلٌّ من الخميرة والبيضة، وتُعجَن المكونات لتتجانس، وللحصول على عجينة متماسكة، ويُترَك الخليط جانبًا.
• يُوضَع كلٌّ من اللوز والسكر والفانيليا في إناء، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض.
• يضاف ماء ورد البرتقال مع استمرار تحريك المكونات لتتجانس.
• تُقسّم العجينة في شكل كرات، ثم تُفرَد، بعدها تُشكّل في هيئة مثلثات مع تكرار العملية.
• تُحشى مثلثات العجينة بالحشوة المُجهّزة، ثم تُغلَق، ومن ثمّ تُشكّل في هيئة حلزون.
• تُرصّ حبات التشاراك الحلزوني في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت، ثمّ تُدهَن بصفار البيض، وتُزيّن بالفستق الحلبي، ثمّ تُدخَل في الفرن المُحمّى قبل بعض وقت على درجة حرارة معتدلة، ثمّ تُترَك لتنضج وتتحمّص.
• تُرفَع حبات التشاراك من الفرن، ثمّ تُوضَع في طبق التقديم، ومن ثمّ تُقدّم ساخنة.

عمل تشاراك معسل

المقادير

مقادير العجينة

• كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من الزبدة.
• ثلث كوب من الزيت.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

مقادير الحشوة

• كوب من الفول السوداني.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين

• كوب من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يُعجَن كلٌّ من الدقيق والبيكنغ باودر والزيت والزبدة في إناء متوسط وباليدين لتتجانس المكوّنات.
• يُضاف الحليب السائل رويدًا رويدًا مع استمرار العجن لتصبح العجينة طريّة ومتماسكة.

تحضير الحشوة

• يُخلَط كلٌّ من الفول السوداني والسكر وماء الزهر في إناء، وتُحرّك المكونات لتتجانس وتصبح جامدة.
• تُكوّر العجينة في شكل كرات، ثم تُفتَح من المنتصف بواسطة أصابع اليد، ثم تُحشى بالحشوة المجهّزة.
• تُكرّر عملية الحشوة حتى نفاد كمية الحشوة وكرات العجين، وتُشكّل في صورة هلال.
• تُرصّ الحبات المشكّلة في صورة هلال في صينية الفرن، ثمّ تُدخَل في الفرن المُحمّى مسبقًا، وتُترَك لتنضج وتتحمر ويصبح لونها ذهبيًّا.
• تُرفَع الصينية من الفرن، ومن ثمّ تُترَك جانبًا، ثمّ تُسقى حبات التشاراك بالعسل، وتوضَع في طبق التقديم، وتُقدّم مباشرة.