كيفية تحضير مقروط الفرينة

==مقروط الفرينة== من الحلويات المشهورة والمحبوبة في الجزائر هي حلوى مقروط اللوز، والتي تتميّز بطعمها الشهي واللذيذ، ويحضر هذه الحلوى في جميع الأوقات ولكنها تكثر في المناسبات السعيدة كأعياد الميلاد، ولا شكّ في أنّها من الحلويات السهلة في التحضير ولا تحتاج إلى وقت أو جهد كبيران، فغالباً ما تكون هذه الحلوى هي الحل الأنسب عندما تحتاج السيدة تحضير طبق حلوى سريع، والمكوّن الأساسي في حلوى مقروط اللوز هو اللوز المطحون وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير مقروط الفرينة.

طريقة عمل مقروط الفرينة

المقادير

• 750 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
• 250 غرامًا من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• كوب من ماء الزهر.
• كوب من التمر المهروس.
• ثلاث ملاعق من العسل.
• نصف كوب من حبوب السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الزبدة وتبس المكونات مع بعضها البعض حتى يتشرب الطحين الزبدة ويصبح عجين رملي.
• يؤخذ جزء من العجين ويبلل بماء الزهر.
• تشكل من العجينة حربوش ومن التمر حربوش اخر.
• ترق حربوشة العجينة من الوسط، ويوضع فيها حربوش التمر ثم تغلق العجينة جيدًا حتى تحيط بالتمر.
• يقطع الحربوش إلى مستطيلات صغيرة.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع المقروط في صينة الفرن ويترك في الفرن حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
• يرفع المقروط من الفرن ويوضع في طبق التقديم ويزين عليه العسل والسمسم المحمص ويقدم.

طريقة عمل مقروط اللوز

المقادير

• ست أكواب من اللوز المشرح.
• كوبان من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون الحامض.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتزيين

• كوب من القطر.
• نصف كوب من السكر الناعم.

للتشكيل

• كوب من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 150 درجة مئوية.
• يوضع الرف الشبكي في وسط الفرن.
• يوضع ورق الزبدة في صينية الفرن وتترك جانبًا.
• يوضع اللوز في الطحانه الكهربائية وتطحن حتى تصبح ناعمة.
• يوضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له البرش والبيض وماء الورد وماء الزهرمع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة مفتتة ويضاف لها اللوز المطحون مع التقليب.
• ترش النشا على سطح مستوي وتوضع عليه نصف كمية العجينة ويتم تشكيلها على شكل أقراص بواسطة اليد.
• يفرد العجينة على النشا ويقطع إلى قطع إسطوانية بواسطة السكين.
• يوضع مقروط اللوز في صينية الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى يتماسك من دون أن يتغير لونه.
• يوضع القطر في طبق كبير.
• يوضع السكر الناعم في طبق كبير.
• ترفع صينة المقروط من الفرن وتترك حتى تبرد.
• توضع قطعة مقروط اللوز في طبق القطر ثم تقلب بواسطة ملقط التقليب حتى تغطى بالقطر.
• ترفع قطع مقروط اللوز من طبق القطر وتوضع في طبق السكر الناعم مع التقليب حتى يغطى بالسكر.
• ترفع قطع مقروط اللوز وتوضع في طبق التقديم وتترك حتى تبرد وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل المقروط الجزائري المعسل المقلي

المقادير

• كيلو غرام من السميدة المتوسطة.
• 500 غرام من عجينة التمر.
• حبتان جبانيات زبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف حبة من المسكة.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقتان كبرتان من ماء الزهر.
• كيلو غرام من العسل.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع السميدة في وعاء ويضاف له الزبدة و القرفة والمستكة الحرة وتقلب المكونات مع بعضها البعض,
• يسكب ماء الزهر و الماء بالتدريج على الخليط مع العجن حتى يصبح العجين متماسكًا.
• يشكل التمر على شكل حبال طويلة.
• تشكل العجينة على شكل حبال طويلة ثم تفرد وتوضع حبال التمر بداخلها وتغلق عليها العجين ثم تبرد على بعضها البعض.
• ترشم قطع المقروط بالمرشم بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتوضع قطع المقروط فيه قم تقلى حتى يشقر لونها.
• ترفع قطع المقروط من الزيت وتوضع في طبق العسل ثم توضع في طبق التقديم وتقدم .

طريقة عمل المقروط المغربي بالتمر للعيد

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• ربع كوب من الطحين الأبيض الناعم.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثان الكوب من ماء الزهر.

للحشوة

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

للتزيين

• كوبان من العسل.
• ملعقة كبيرة ماء الزهر.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يوضع السميد والطحين في وعاء وتخلط مع الملح حتى تمتزج معًا.
• تضاف الزبدة اللينة إلى الخليط مع عجنها بأطراف الأصابع حتى تمتزج المكونات مع بعها البعض وتتغلغل الزبدة بالخليط.
• يغطى الخليط بالنايلون و يترك لمدة ساعة حتى يرتاح ويتشرب الخليط الزبدة.
• يضاف ماء الزهر إلى خليط المقروط مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية قابلة للتشكيل.

لتحضير الحشوة

• يوضع التمر في وعاء ويضاف له القرفة و جوزة الطيب و الزبدة و ماء الزهر وتعجن حتى تصبح المكونات مثل العجين طري متماسك.
• يشكل العجين على شكل رولات متوسط وتفرد على سطح مرشوش بالنشا.
• تشكل عجينة التمر على شكل رولات أصغر من رولات العجين.
• تفرد رولات العجين وتوضع بداخلها رولات الحشوة وتغلق عليها العجينة وتبرم مع بعضها البعض.
• تقطع الرولات بواسطة السكين إلى قطع المقروط.
• يغطى العجينة المحشوة ويترك حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة و توضع فيها قطع المقروط وتقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• يوضع العسل في قدر على نار بدرجة حرارة متوسطة ويترك حتى يحمى ثم يضاف له ماء الزهر.
• توضع قطع المقروط في خليط العسل ثم ترفع وتصفى ثم توضع في طبق التقديم.
• ترش قطع المقروط بالسكر البودرة على الوجه وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل مقروط بالسميد الرقيق

المقادير

للعجينة

• ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
• كوب من خليط السمن و الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من خليط ماء الزهر والماء العادي.

للحشو

• مغلف من عجوة التمر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من القرفة .
• ملعقة كبيرة من السمن المذاب.

للشَّاربات

• ثلاثة أكواب من العسل.
• كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في وعاء ويضاف له ما تبقى من مقادير العجين وتفرك باليد.
• يضاف ماء الورد والماء العادي بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
• تشكل كُريّات متساوية و تغطى بالنايلون وتترك حتى ترتاح لعدة ساعات.

لتحضير الحشو

• توضع عجينة التمر في وعاء ويضاف لها القرفة و ماء الورد و السمن وتخلط حتى حتى تتشكل حشوة متجانس متماسكة.
• يشكل حربوش من العجينة ثم يشكل حربوش أصغر من الحشوة وتوضع بداخل حربوش العجين بعد رقه ثم تبرم العجينة وتلف على الحشوة.
• يقطع الحربوش على شكل مقروطات و تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشوة.
• يحمى الزيتفي مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتقلى حبات المقروط حتى يتغير لونها ثم ترفع وتوضع في طبق العسل ثم في طبق التقديم وتقدم.