كيفية صنع القلاصاج

== القلاصاج == تشتهر دول المغرب العربي بالعديد من أنواع الحلويات المختلفة اللذيذة والشهية، ومن أهم هذه الحلويات القلاصاج، وهي عبارة عن خليط من النكهات والشوكولاتة والكريمة التي تصنع بطريقة متقنة وبمقادير محددة، ويستخدم القلاصاج في إعداد الحلويات المختلفة، مثل الكيك وأنواع معينة من البسكويت، إذ إنه يزيد من لذتها ويعطيها شكلًا جميلًا وجذابًا، وتوجد أنواع متعددة من القلاصاج وكل نوع منها يختلف عن الآخر من حيث المكونات وطريقة التحضير والطعم، وفي هذا المقال بيان عدة أنواع من القلاصاج وطرق تحضيرها.

كيفية صنع القلاصاج

المقادير

• ثلاث بيضات.
• نصف كيلو من الطحين الأبيض الناعم.
• 125 غرامًا من الزبدة.
• أوقية من السكر المطحون.
• ليمونة مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• علبة من الشوكولاتة السائلة.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة ويضاف إليها السكر وتخلط جيدًا.
• يفقس البيض ويضاف إلى خليط الزبدة والسكر ويخلط جيدًا.
• يضاف برش الليمون إلى الخليط ويخلط مرة أخرى جيدًا.
• يضاف الطحين إلى الخليط ويخلط جيدًا.
• تذوب الخميرة في ماء فاتر وتضاف إلى الخليط وتخلط جميع المكونات جيدًا.
• تغطى العجينة وتترك ترتاح لمدة ربع ساعة.
• تفرد العجينة وتقطع لأشكال باستخدام قوالب خاصة.
• توضع قطع القلاصاج في صينية وتخبز في الفرن.
• تدهن قطع القلاصاج بالشوكولاتة وتلصق كل قطعتين ببعضهما.
• تترك قطع القلاصاج حتى تجف الشوكولاتة وتقدم مع العصير أو الشاي أو بدونهما.

كيك بالقلاصاج

المقادير

• ثلاثة ملاعق من الحليب.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاث ملاعق من الكاكاو.
• نصف ملعقة كبيرة من النسكافيه.
• كوب من الطحين الأبيض الناعم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• كوب من الحليب السائل.
• علبة شوكولاتة سائلة.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يفقس البيض في إناء ويضاف إليه السكر والزيت والحليب، وتخلط المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
• يضاف الكاكاو والنسكافيه إلى الخليط وتحرك المكونات مرة أخرى جيدًا.
• يضاف الطحين إلى المكونات وتذوب الخميرة وتضاف إلى الخليط ويعجن الخليط جيدًا.
• يسكب الخليط في القالب بعد دهنه بالزبدة ويوضع في الفرن ويترك حتى ينضج.
• يحضر القلاصاج بخلط البيض مع السكر مع إضافة الحليب والسكر والكاكاو.
• يصف القلاصاج على الكيك بعد إخراجه من الفرن ويترك حتى يجف ثم يقدم.

صابلي بالقلاصاج وكريمة زبدة

المقادير

• نصف أوقية من الزبدة.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• بيضتان.
• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.

مقادير الكريمة

• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال.

مقادير القلاصاج

• بيضة.
• ملعقة صغيرة من نكهة الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة ويضاف إليها السكر والبيض والفانيلا والطحين والخميرة وتخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح عجينة طرية .
• تغطى العجينة وتترك مدة ربع ساعة حتى ترتاح.
• تفرد العجينة وتقطع وتشكل في قوالب خاصة.
• توضع القطع في صينية وتوضع في الفرن وتترك حتى تنضج وتخبز جيدًا.
• يحضر القلاصاج بخلط البيض مع السكر والزبدة والحليب ونكهة البرتقال ونكهة الليمون وماء الزهر وتحريك المكونات جيدًا.
• تحضر الكريمة بخلط الزبدة مع السكر والحليب والفانيلا ونكهة البرتقال والبيض جيدًا حتى الحصول على خليط سميك.
• تدهن قطع الحلوى وتزين بالقلاصاج وكريمة الزبدة وتترك حتى تجف قليلًا ثم تقدم.

حلوى السيقار بالقلاصاج

المقادير

• نصف كوب من السكر المطحون.
• كوب من الزبدة.
• بيضة واحدة وصفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الفانيلا.
• كوب من الطحين.

الحشوة

• نصف كوب من الكاكاو السائل الكثيف.
• نصف كوب من مربى المشمش.

القلاصاج

• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقتان من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع الزبدة جيدًا ويضاف البيض والملح والفانيلا وتقلب المكونات جيدًا، ثم يضاف الطحين ويقلب حتى تتجانس العجينة وتصبح طرية ولينة قليلًا ونتركها لترتاح.
• توضع العجينة في قوالب مربعة خاصة بالسيقار وتدخل الفرن الساخن ثم تخرج من القوالب وتحشى نصف الكمية بالكاكاو وتدهن من الخارج بمربى المشمش.
• يخلط السكر بالحليب وماء الزهر بحيث يصبح القوام كريميًا وتحشى باقي كمية السيقار بالخليط الكريمي وتزين بخطوط الشوكولاتة.

قلاصاج النمر

المقادير

• كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• صفار بيضتان.
• نصف كوب من الكاكاو السائل الرقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
• نصف كوب من الطحين.

للصق العجينة

• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر الناعم.

للتزيين

• كوبان من السكر الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف بياض بيضة.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو البني.

طريقة التحضير

• تخلط المقادير مع بعضها جيدًا ثم يضاف الطحين بحيث يكون الخليط طريًّا ثم تسكب العجينة على ورق الزبدة بشكل دوائر وتدخل للفرن الساخن حتى تنضج.
• تحضر كريمة الزبدة بخلط الزبدة مع السكر مع إضافة أي عطر مثل عطر الموز، وخلط المكونات بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لونه فاتحًا ثم تترك جانبًا.
• تلصق كل حبتين مع بعضهما باستخدام الكريمة.
• لتحضير القلاصاج يخلط السكر مع ماء الزهر حتى يصبح عجينة لينة ثم يضاف بياض البيض وعصير الليمون ويخلط جيدًا حتى يصبح عجينة طرية .
• تقسم العجينة لنصفين، يلون النصف الاول بالكاكاو البني والنصف الثاني بالكاكاو الأسود ويغطس نصف العجينة المخبوزة بالكاكاو البني ويُترك حتى يجف ثم النصف الآخر بالكاكاو الأسود.

صابلي

المقادير

• كوبان من الزبدة.
• كوب من السكر الناعم.
• صفار بيضتين وبيضة كاملة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

للتزيين

• ملعقتان من المربى.
• ملعقة من السمسم.

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة مع السكر والبيض جيدًا للحصول على عجينة متجانسة.
• تضاف الفانيلا والطحين للحصول على عجينة طرية.
• تترك العجينة في الثلاجة ثلث ساعة.
• تفرد العجينة وتشكل دوائر أو مربعات.
• توضع العجينة بعد تشكيلها بالفرن الساخن على حرارة متوسطة حتى تنضج.
• تزين العجينة المخبوزة بالمربى والسمسم.

قلاصاج المشكلة

المقادير

• نصف كيلو من الفول السوداني المطحون.
• كوب من السكر العادي.
• كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من الطحين.
• بيضتان كاملتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• لون غذائي.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر.

طريقة التحضير

• يطحن الكاكاو والسكر بالخلاط الكهربائي ويضاف البيض والفانيلا ثم تعجن باليد جيدًا وتوضع في كيس بلاستيك وتوضع في الثلاجة.
• يوضع كاكاو الفول السوداني قليلًا في الفرن لتمسه النار فقط ثم يُخرج فورًا.
• تُحضر العجينة بإحضار وعاء وتُوضع الزبدة فيه مع نصف كمية الطحين وملعقة صغيرة من الملح ومن ثم ترطيبها بالماء لتصبح العجينة جافة قليلًا وتعجن دون تقطيع.
• تلون العجينة بملون غذائي وتترك لنصف ساعة لترتاح ثم تقطع قطعة متوسطة من العجينة وتفرد وتترك جانبًا.
• تفرد الحشوة بسمك رفيع ثم تفرد قطعة أخرى من العجين.
• تدهن قطعة العجين الأولى المفرودة بالماء وتُوضع الحشوة عليها كاملة ثم تُفرد القطعة الثانية بالماء وتُوضع فوق الحشوة وتقطع بالقالب المرغوب به ويزين بحبيبات الحلوى.

قلوب الليمون بالقلاصاج

المقادير

• كوب من الزبدة .
• كوب من السكر الناعم.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الطحين.

مقادير القلاصاج

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملون غذائي أصفر.
• ملعقتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يخلط السكر الناعم مع الزبدة وصفار ثلاث بيضات جيدًا ثم تضاف الخميرة ويحرك المزيج ويضاف الطحين ويعجن جيدًا بحيث تكون العجينة جافة .
• تقطع العجينة بالشكل المراد وتدخل للفرن لفترة قصيرة حتى تنضج.
• يحضر القلاصاج بخلط الليمون مع ماء الزهر والملون الغذائي والسكر الناعم جيدًا لتمتزج المقادير.
• تدهن القطع المخبوزة بخليط القلاصاج ويترك ليجف ثم يقدم باردًا.