كيفية صنع عسل التمر

==كيفية صنع عسل التمر== يعد عسل التمر عنصر يستخرج من التمر، وهوشراب بني اللون داكن ذو قوام سميك وغليظ، يتميز بطعمه الحلو والذيذ، وله عدة أسماء منها دبس التمر، وشراب التمر، وعسل التمر، فهو يتميز بكثير من الفوائد لجسم الأنسان فهي تساهم في خفض نسبة الكوليسترول بالدم، والحماية من أمراض القلب، والوقاية من تصلب الشرايين، ويكثر صنع عسل التمر في دول المغرب العربي وهي ليبيا، والجزائر، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق ووصفات سهلة وبسيطة لتحضير وعمل عسل التمر.

عمل لقيمات بعسل التمر

المقادير

• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من اللبن الرايب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوبان من الماء الدافىء.
• كوب من عسل التمر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، ولبن الرايب في إناء وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف له الماء الفاتر بتدريج وتعجن المكونات معًا للحصول على عجينة طرية ومتجانسة وتترك حوالي 5 دقائق لترتاح.
• يحمى الزيت في مقلاة على نار حامية للقلي.
• يوضع الخليط العوامة في كيس حلواني وتقرص في الزيت الحامي وتحرك وتقلب لتتحمر.
• توضع حبات العوامة وترش بعسل التمر في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل عسل التمر

المقادير

• أربعة كيلو من التمر.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• تغسل حبات التمر ثم تنزع بذور منه.
• يوضع كل من التمر، والماء في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي ثم تخفف النار تحتة ويترك حوالي من 2 إلى 3 ساعات ليغلي بهدوء للحصول على خليط ناعم مثل الهريسة.
• يصفى التمر عن الماء الزائد بقطعة من القماش الناعم مع الضغط على التمر لينزل الماء منه.
• يسكب التمر في إناء ويرفع على نار معتدلة ليغلي وتخفف النار تحتة لهادئة مع استمرارية التحريك للحصول على خليط ذو قولم غليط وثقيل.
• يرفع عسل التمر عن النار ويترك جانبًا ليبرد ثم يصب في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق ويحقظ في الثلاجة لحين الأستخدام.

عمل بسكويت بدبس التمر

المقادير

مقادير الكوكيز.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من السكرالبني.
• ربع كوب من الدبس.
• كوبان وربع من الدقيق.
• معلقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• معلقة صغيرة من القرفة.
• قطعتان من الزنجبيل.

مقادير غلاز الليمون.

• ثلث كوب من السكر المحبب.
• كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير الكوكيز.

• يوضع كل من الزبدة، وزيت الزيتون، والدبس، والسكر في إناء العجن الكهربائي وتخلط المكونات حوالي 3 دقائق للحصول على خليط كريمي منفوش.
• يضاف له كل من البيض، والزنجبيل المبشور، وعصير الزنجبيل وتمزج المكونات مع بعضها البعض ليبصح الخليط ناعم.
• يضاف له كل من الدقيق، والملح، والبيكربونات الصودا، والقرفة، والزنجبيل البودرة، والفلفل الأسود وتحرك المكونات مع بعضها للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• توضع العجينة في الثلاجة وتترك حوالي 30 دقيقة لترتاح ويمكن الأحتفاظ بالعجينة حوالي 3 أيام على الأكثر.
• تقسم العجينة إلى أربع قطع متوسطة ثم تقطع الأجزاء إلى 12 قطع صغيرة وتتشكل القطع الصغيرة على شكل كرات.
• يوضع السكر المحبب في وعاء متوسط وتغمس فيه كرات الكوكيز من كل الجهات وتكرر العمليو حتى أنتهاء كمية العجين.
• تفرش صينية الفرن بورق الزبدة، ثم ترص حبات الكوكيز فيها مع ترك مسافة بين الحبات.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 175 مئوية وتدخل الصينية إلى الفرن وتترك حوالي 12 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك حوالي 5 دقائق لتبرد وتكرر عملية الخبز حتى أنتهاء الكمية.

تحضير غلاز الليمون.

• يوضع كل من السكر البودرة، والسكر المحبب في إناء ثم تخلط معًأ.
• تدهن حبات الكوكيزبواسطة فرشاة المعجنات ثم تترك لتتنشف وتبرد وتحفظ حبات الكوكيز في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق وتستخدم عند الجاجة.
• توضع حبات الكوكيز في طبق التقديم وتقدم مع الشاي.

عمل شراب دبس التمر بالحليب

المقادير

• لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف كوب من عسل التمر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من القشطة.
• ستة حبات من التمر من غير نواة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحليب، والقشطة، والفانيليا في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات مع بعض للحصول على خليط شبة كريمي.
• يضاف له عسل التمر مع استمرارية الخلط لتختلط المكونات معًا.
• تقسم حبات التمر إلى مربعات صغيرة ثم تضاف إلى خليط الحليب مع بالملعقة حوالي 10 ثواني.
• يسكب حليب دبس التمر في أكواب التقديم وتزين بقليل من عسل التمر ويقدم.

كيكة دبس التمر

المقادير

• أربع بيضات.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من دبس التمر.
• كوبان من الدقيق.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• ملعقتان من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• كوب من زيت النباتي.

للتزين.

• علبة من القشطة.
• ثلاثة ملاعق من عسل التمر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والفانيليا، والبيض، والخل، والزيت في إناء الخلط الكهربائي وتمزج المكونات مع بعضها حوالي دقيقتين.
• يضاف له كل من الحليب، والدقيق، والبيكنغ باودر، والدبس وتخلط المكونات مع بعض جيدًا ثم توضع العجينة في إناء وتخلط باليدين للحصول على عجينة ناعمة شبة سائلة.
• يسكب خليط الدقيق في صينية مدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بالدقيق حتى لا يلتصق الكيك.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل صينية الكيك وتترك حوالي 45 دقيقة لتستوي وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا لتبرد بعض الشيء.
• يوضع كل من علبة القشطة، وعسل التمر في إناء وتخلط مع بعضها بالمعلقة.
• يسكب خليط التمر على الكيكة ويترك ليتشرب ثم تقطع إلى مربعات.
• توضع قطع الكيك في طبق التقديم وتقدم مع الشاي.

تحضير مهلبية بدبس التمر

المقادير

• كوبان من الحليب.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان من ماء الورد.
• كوب من الكريم شانتية.
• ثلاثة ملاعق من النشأ.

مقادير الدبس.

• نصف كوب من عسل التمر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدبس.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من النشأ.

للتزين.

• نصف كوب من جوز الهند.
• كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

تحضير الدبس.

• يوضع كل من الدبس، والماء، والنشأ المذوب بالماء في إناء الطبخ على نار هادئة وتحرك المكونات مع بعض للحصول على خليط ذو قوام غليظ كثيف.
• يضاف له ماء الورد مع استمرار التحريك ثم يرفع عن النار ويوضع في أكواب التقديم ويترك جانبًا مع ترك قليل من مقادير خليط الدبس.

تحضير المهلبية.

• يوضع كل من الحليب، والنشأ المذوب، والكريم في إناء على نار معتدلةوتحرك المكونات مع بعض للحصول على خليط ذو قوام سميك وكثيف.
• يضاف له ماء الورد مع استمرارية التحريك ثم يسكب خليط المهلبية فوق الدبس على مهل وبالملعقة حتى لا يهبط الخليط.
• تدخل الأكواب إلى الثلاجة لتبرد وتترك حوالي ساعة.

تحضير الدبس.

• يوضع كل من الدبس، والماء، والنشأ المذوب بالماء في إناء الطبخ على نار هادئة وتحرك المكونات مع بعض للحصول على خليط ذو قوام غليظ كثيف.
• يضاف له ماء الورد مع استمرار التحريك ثم يرفع عن النار ثم يسكب فوق المهلبية بالملعقة وعلى مهل حتى لا تختلط المكونات ببعض.
• تدخل الأكواب إلى الثلاجة مة أخرى لتبرد وتترك حوالي ساعة.
• تقدم أكواب المهلبية باردة وتزين بكل من الفستق الحلبي، وجوز الهند.