كيفية طبخ البازلاء

==البازلاء== تنتمي البازلاء إلى عائلة البقوليات، كما وتعد من أشهى المأكولات، والتي تحضر بطرق متنوعة ومختلفة، أما يخنة أو مع الأرز كما وتدخل في إعداد السلطة، أم مع الدجاج واللحم، كما تمتاز بمذاق رائع، وتحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتينات والحديد التي يحتاجها الجسم، لذا سوف نستعرض وصفات شهية في طبخ البازلاء.

يخني البازيلا والجزر باللحم

المقادير

• كيلو من اللحم رأس عصفور مسلوق.
• حبتان من البصل مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ظرفان من البازيلاء والجزر.
• لتر ونصف من الماء.
• ثلاثة أكواب من الأرز مفلفل بالشعيرية لتقديم.
• قرن من الفلفل الأخضر حار.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في القدر على النار، ثم يضاف البصل مع تحريك حتى يتشوح ويذبل قليلًا.
• يضاف اللحم مسلوق، مع تحريك.
• يضاف كل من الفلفل الأخضر الجزر والبازيلاء، ثم يسكب الماء فوق الخليط مع تحريك.
• يضاف كمية من صلصة الطماطم ويترك الخليط على النار لحوالي نصف ساعة لحتى تتسبك صلصة.
• يضاف الملح والفلفل الأسود قبل أن تنضج يخنة.
• تسكب البازيلا في طبق التقديم ثم تقدم مع الأرز مفلفل بالشعيرية.

سلطة البازلاء والشمندر باللبن الزبادي

المقادير

• كوبان من البازيلاء.
• بيضتان مسلوقتان.
• حبتان من الخيار مقطع إلى شرائح.
• علبة من الزبادي.
• معلقة من النعناع مفروم.
• حبتان من الشمندر.

طريقة التحضير

• توضع حبات الشمندر في ورق القصدير ثم تغلق بإحكام، ثم تشوى بالفرن لحوالي 40 دقيقة لحتى يطرى.
• توضع البازيلاء في القدر مملوء بالماء على النار لحتى تصلق وتصبح طريًا.
• ترفع حبات الشمندر من الفرن، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع الزباي في وعاء ثم يضاف النعناع مع تحريك لحتى تخلط المكونات مع بعض.
• توضع شرائح الخيار في طبق التقديم، ثم يضاف كل من البازيلاء والشمندر والبيض مسلوق، ثم تقدم بجانب خليط الزبادي مع النعناع.

المكرونة بالبازلاء

المقادير

• حبة من البصل مفروم.
• نصف كوب من الجوز محمص.
• حبة من الليمون حامض.
• فص من الثوم.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة منالفلفل الأسود .
• كوب وربع من البازيلاء مجمدة مذابة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 350 غرامًا من الباستا ذات شرائط صغيرة.

طريقة التحضير

• توضع الباستا في القدر ثم تسلق حسب التعليمات المرفقة على العبوة، مع حفظ كوب ونصف من ماء السلق جانبًا.
• تصفى الباستا ثم توضع مرة آخرى في القدر.
• يوضع معلقة من زيت النباتي في القدر على النار متوسطة، ثم يضاف البصل مع تحريك ثم يضاف ربع معلقة من الفلفل والملح.
• يغطى القدر ويترك على النار لحوالي 8 دقائق مع تحريك لحتى يذبل البصل
• يقشر ثلاثة شرائح رقيقة من قشر حبة الليمون بالقشارة الخضار، ثم توضع في الخلاط، ثم يضاف كل من الجوز محمص والثوم، ويشغل الخلاط لحتى تخلط المكونات مع بعض وتصبح ناعمة.
• تضاف نصف كمية البازيلاء و الكمية المتبقية من الزيت والفلفل والملح وجبنة البارميجان، فوق الخليط في الخلاط، ثم تخلط المكونات مرة آخرى لتصبح ناعمة.
• يضاف ما تبقى من البازيلاء فوق البصل مع تحريك لحوالي دقيقتين لحتى يسخن الخليط.
• يسكب الخليط البازيلاء مع خليط البصل فوق الباستا في طبق التقديم ثم تقدم مع عصرة من الليمون الحامض و جبنة البارميزان

سمبوسة باللحم والبازلاء

المقادير

• رذاذ من الزيت حسب الحاجة.
• علبة من عجينة السمبوسة.

لتحضير الحشوة

• نصف كوب من البازيلاء معلبة.
• 500 غرامًا من اللحم مفروم.
• نصف حبة من الفليفة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من البصل مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء على النار ثم يضاف البصل مع تحريك لحتى يتشوح ويتغير لونه.
• تضاف الفليفلة مع تحريك، ثم يضاف اللحم مع تحريك بين كل فترة والآخرى إلى أن ينضج اللحم جيدًا.
• تضاف البازيلاء، ثم يتبل الخليط بالملح والبابريكا والفلفل الأسود مع تحريك.
• يرفع وعاء من على النار.
• تفرد شرائح العجينة، ثم يوضع مقدار من الحشوة في وسط كل عجينة، ثم تلف على شكل مثلثات، ثم تتكرر هذه العملية لحتى تنتهي كمية العجينة والحشوة.
• ترص المثلثات في الصينية الفرن ثم ترش برذاذ الزيت.
• توضع الصينية في الفرن محمى على درجة حرارة متوسطة لحتى تتحمر، ثم تقدم فورًا.

أرز بالدجاج والبازيلا

المقادير

• صدران من صدور الدجاج مقطع إلى مكبعات.
• نصف كوب من البازلاء مجمدة.
• قرن من الفلفل الحار مفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث عيدان من كبش القرنفل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الأرز بسمتي.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء عدة مرات ثم يصفى ويترك جانبًا.
• توضع الزيدة في وعاء على النار لحتى تذوب، ثم يضاف كل من القرفة والزنجبيل والفلفل والقرنفل مع تحريك لحتى تفوح رائحة المكونات وتتحمص.
• تضاف مكعبات الدجاج مع تحريك لحتى يصبح لونه الدجاج ذهبيًا.
• يضاف كل من الملح والسكر والبازيلا مع تحريك.
• يضاف الأرز مع تحريك، ثم يسكب الماء ويترك على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار تحت وعاء ويترك لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.

صينية الدجاج بالبطاطس والبازيلا والكريمة

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات.
• فصان من الثوم مهروس.
• نصف معلقة من بودرة الثوم.
• نصف كوب من جبن الشيدر مبشور.
• ربع كوب من جبن البارميزان مبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة منالفلفل الأسود.
• كوب ونصف من البازيلاء.
• ربع كيلو من البطاطا مقشرة ومفرومة مكعبات.
• حبة من البصل مفروم.
• معلقتان كبيرتان من الزيت.
• كوبان من الكريمة طبخ.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يسخن الزيت في القدر على النار، ثم يضاف البصل مع تحريك حتى يتشوح ويذبل.
• يضاف الثوم مع تحريك لحوالي دقيقة، ثم تضاف البازيلا مع تحريك مرة آخرى لحوالي 4 دقائق.
• يضاف كل من الدجاج والفلفل الأسود والملح مع تحريك لحتى يتغير لون الدجاج.
• توضع الكريمة في القدر على النار متوسطة ثم يضاف كل من الفلفل الاسود وبودرة الثوم والملح، ثم تضاف الجبنة الشيدر مع تحريك لحتى تذوب.
• تدهن الصينية بالزبدة، ثم تضاف البطاطس ثم يسكب خليط الدجاج مع تحريك، ثم تضاف الكريمة، وتغطى الصينية بورق القصدير.
• توضع الصينية بالفرن محمى مسبقًا لحوالي نصف ساعة، ثم ترفع روق القصدير، ثم ترش جبن البارميزان على وجه،ثم تعاد الصينية إلى الفرن مرة آخرى لحتى يذوب الجبن ويحمر،، ثم تقدم.