كيفية طبخ الكافيار

==طريقة طبخ الكافيار== يعد الكافيارمن الأكلات غير معروفة لدى بعض الناس، والبعض منهم لم يتذوقه أبدًا، فهو طعام طيب ولذيذ، ويتكون من بيض السمك فهو باهظ الثمن، وله عدة أسماء منها البطارخ، وغذاء المترفين، واللؤلؤ الأسود، وطعام الملوك، فهو غني بالفيتامينات، والبروتينات، والسعرات الحرارية، والكافيار الحقيقى يأتى من المياه الجليدية لبحر قزوين، ويكون بيض السمك مستدير وله لمعان براق، وله عدة ألوان منها البرتقالي، والأصفر، والأحمر، فهو من الأطباق الرئيسية التي تقدم في أفخر المطاعم العالمية، وفي هذا المقال سوف نعرض وصفات سهلة وبسيطة لتحضير الكافيار.

طريقة عمل الكافيار المقلي بالزيت

المقادير

• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيت.
• كيلو من حبول الكافيار.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الكافيار بكل من االماء، والخل، والدقيق لتخلص من الزنخة والزفرة.
• يضاف له كل من بهار السمك، والملح، والفلفل الأسود وتترك في تتبيلة البهارات لبضع الوقت لتتنكه المكوانات من بعضها البعض.
• يحمى الزيت وتقلى حبول الكافيار ثم توضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الزائد.
• يوضع الكافيار المقلي في طبق التقديم وتقدم مع عصير الليمون.

طريقة طبخ الكافيار

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة مصغيرة ن الفلفل الأسود.
• أربع حبات من البطاطس.
• كوب من الكافيار.
• ملعقتان من أوراق الشبت المقطعة.
• ربع كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البطاطس من الأتربة العالقة.
• يوضع كل من الماء المغلي، والبطاطا، والملح في إناء الطبخ على نار هادئة حوالي 40 دقيقة لتسلق وتنضج وتصبح طرية.
• ترفع عن النار وتترك حوالي 10 دقائق لتبرد قليلًا ثم تقشر.
• تقسم حبات البطاطس من المنتصف وتوقور ولكن لا تكون رقيقة كثيرًا.
• توضع ويرش عليها كل من الملح، والفلفل الأسود في طبق صغير.
• يوضع داخل كل جزء من البطاطا ملعقة من الكريمة وبعد ذلك الكافيار وترش بالشبت.

كريب السلمون والكافيار

المقادير

• الكريب.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الدقيق.
• ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من الحليب اللكامل الدسم.

الحشوة

• ربع كوب من الكافيار الأحمر.
• حبة من الأفوكادو.
• كوب من السلمون المدخن.
• ثلاث شرائح من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

تحضير الكريب

• يوضع كل من البيض، والملح، والسكر، وزيت الزيتون في إناء وتخلط المكونات معًا.
• يضاف له الدقيق ويعجن باليدين للحصول على عجينة سميكة.
• يضاف له الحليب تدريجيًا ويعجن باليد باستمرار للحصول على عجينة طرية ولينة وغير سميكة وتترك لترتاح حوالي ساعة.
• يسخن قليل من زيت الزيتون في قلاية غير لاصقة على درجة حرارة معتدلة.
• يصب قليل من خليط الكريب في القلاية ويحرك على كل القلاية بحيث تكون العجينة رقيقة لتتحمر من الوجهين حوالي نصف دقيقة.
• تكرر الطريقة حتى أنتهاء عجينة الكريب.
• يوضع كل من الكافيار، والسلمون المدخن في الكريب ويغلف بطريقة التي تحبين.
• يوضع كريب الكافيار ويقدم مع الأفوكادو، وشرائح الليمون في طبق التقديم.
• تحفظ كمية الكريب الزائدة في الثلاجة في مناديل ورقية.

بوشيه الكافيار مع السلمون مع جبن الكريم

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بيض السمك.
• عشر قطع من خبز التوست الأسمر.
• 100 غرام من الجبنة.

طريقة التحضير

• يشكل دوائر في منتصف التوست بالقوالب أو بسكين حاد.
• يمزج كل من الجبن، والزبدة في إناء الخلط الكهربائي لتصبح لينة.
• يدهن كل حبة من التوست من الخليط ثم يوضع خبزتين من التوست فوق بعض.
• يضاف له بيض السمك السلمون في شكل الدائرة.
• يوضع بوشية الكافيار بالسلمون في طبق التقديم ويقدم كنوع من المقبلات.

طريقة عمل البان كيك الروسي بالكافيار

المقادير

• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرةمن جوزة الطيب.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• كيلو من شرائح السمك المدخن.
• كوب من الكريمة الفرنسية.
• نصف كيلو من الكافيار.
• عشر فصوص من شرائح الثوم المحمرة.
• ملعقتان كبيرتان من بياض البيض.
• خمسة من شرائح الليمون الحامض.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء، والبطاطا، قليل من الملح في إناء الطبخ على نار متوسطة وتترك لتنضج وتستوي.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 300 مئوية وتدخل حبات البطاطا حوالي 10 دقائق لتتنشف تمامًا.
• تنظف حبات البطاطا من اللب ويأخذ منها حوالي كوب ونصف والأحتفاظ في الباقي في الثلاجة لحين الأستخدام.
• يمزج كل من اللب البطاطا، والدقيق، والبيض في إناء وتحرك المكونات جيدًا.
• يضاف له كل من الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
• يسخن قليل من زيت الزيتون في قلاية غير لاصقة وتصب بالمغرفة من خليط البطاطا في القلاية وتكون دوائر صغيرة العملة النقدية وتترك على نار مع تقليب على الوجهين لتتحمر.
• تكرر الطريقة حتى أنتهاء عجينة البطاطا.
• توضع حلقات كريب البطاطا في صينية ويوضع على كل واحدة من الحلقات كل من الكريمة، وسمك السلمون المدخن، والكافيار، وقطعمة من الثوم المحمر.
• يوضع البان كيك في طبق التقديم ويقدم مع شرائح الليمون كنوع من المقبلات.

طريقة عمل التوست بالرنجة والكافيار

المقادير

• كوب من الجبن الكريمي.
• أربعة شرائح من التوست المحمصة.
• علبة من الرنجة.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت.
• علبة من معجون الكافيار.

طريق التحضير

• يحمى الفرن وتضع فية شرائح الرنجة لتتشوى حوالي 5 دقائق ثم تقطع إلى قطع متوسطة.
• توضع شرائح الرنجة على خبز التوست.
• يضاف له كل من الجبن الكريمي، والكافيار يوضع فوق الجبن.
• يوضع التوست بالرنجة ويرش بالشبت في طبق التقديم ويقدم كنوع من المقبلات.

طريقة تحضير الكافيار المحشي بالبطاطا

المقادير

• نصف كيلو من البطاطا متوسطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت.
• ملعقتان كبيرتان من الكافيار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البطاطا من الأتربة العالقة.
• يوضع كل من الماء المغلي، والبطاطا، والملح في إناء الطبخ على نار هادئة حوالي 15 دقيقة لتسلق وتنضج وتصبح طرية.
• ترفع عن النار وتترك حوالي 10 دقائق لتبرد.
• تقشر حبات البطاطا من الخارج ثم توقور من الداخل لتصبح فارغة من اللب.
• يخلط كل من اللبن الرايب، والفلفل الأسود، والشبت في إناء صغير.
• يوضع المزيج داخل البطاطا المحفورة وتضاف له حبات الكافيار على الوجة.
• توضع البطاطا المحشوة في طبق التقديم وتقدم كنوع من المقبلات.