كيفية عمل الباستا

==كيفية عمل الباستا== تعدُّ الباستا من أطباق المعجّنات التي يمكن تقديمها كطبق رئيسٍ أو جانبيّ، وتتميّز بنمهات متعددة حسب المكونات الاضافيه، ويمكنُ تحضيرها بطرق عديدة، تتميّز بمكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها، إذ يُضافُ إليها اللحم والأعشاب المنكّهة، كما يمكن إضافة بعض الخضار إليها كالذرة أو الطماطم.

باستا بالجبن

المقادير

• عبوة من الباستا.
• ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج.
• ثلاث أرباع الكوب من الكريمة السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسلق الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم تصفى وتغسل بالماء البارد وتوضع جانباً.
• يحتفظ بكوب من ماء سلق الباستا ويعاد إلى الوعاء.
• في مقلاة واسعة على نار متوسطة يسخن الزيت، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• تضاف الكريمة السائلة ومرق الدجاج ونصف كوب من ماء سلق الباستا.
• تضاف الباستا المسلوقة إلى المكونات في الوعاء وتقلب ثم يترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
• يرفع الوعاء عن النار ويضاف الجبن المبشور وباقي كمية ماء سلق الباستا، ثم يتبل بالملح والفلفل ويقلب المزيج حتى يتجانس.
• تسكب الباستا في طبق التقديم وينثر البقدونس المفروم على الوجه وتقدم ساخنة.

الباستا بالصلصة الحمراء

المقادير

• 300 غرام من معكرونة البيني.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الأوريغانو.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الطماطم الكرزية المعلّبة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار يسخّن الزيت النباتي ثمّ يوضع الاوريغانو، الزعتر، الثوم والفلفل الأحمر الحار، تقلّب المكونات لدقائق ثمّ تضاف علبة الطماطم.
• يرفع غطاء الوعاء وتترك المكونات تغلي، تحرك المكونات بملعقة كبيرة حتى تطحن الطماطم قليلاً.
• تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود المطحون والخل.
• في وعاء من الماء المملح تسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على عبوتها.
• تضاف الباستا إلى وعاء الصلصة، تقلب المكونات معاً لمدة دقيقتين.
• تسكب الباستا بالصلصة الحمراء في طبق التقديم ثمّ تقدم ساخنة.

ملاحظة يمكن تزيين الوجه بجبن البارميزان المبشور.

باستا الخضار

المقادير

• كوبان من الباستا (أي نوع).
• ملح حسب الرغبة.
• نصف رطل من البازلاء والبروكلي.
• حبتان من الجزر.
• حبة من الفليفلة الصفراء.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم.
• طماطم شيري مقطعة إلى نصفين.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• أربعة أواقي من جبنة الماعز.

طريقة التحضير

• في وعاء من الماء المملح يوضع على نار حرارة عالية حتى يغلي، ثم تضاف الباستا وتسلق تبعاً للتعليمات الموجودة على المغلف .
• تضاف البازلاء والبروكلي والجزر والفليفلة إلى الماء المغلي في آخر دقيقتين قبل إزالة الباستا .
• يترك نصف كوب من ماء السلق ثم تصفى الباستا والخضار وتعاد إلى وعاء الطهي .
• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة يحمّى زيت الزيتون.
• يضاف الثوم ويحرك لمدة 30 ثانية ثم تضاف الطماطم والفلفل الحار وملعقة صغيرة من الملح وتحرك المكونات لمدة دقيقتين حتى تذبل الطماطم، ثم تضاف ربع كوب من ماء السلق .
• يسكب مزيج الطماطم فوق الباستا والخضار ويضاف النعناع والبارميزان ونصف كمية جبنة الماعز وملح حسب الرغبة ثم تحرك المكونات جميعها حتى تمتزج جيداً .
• تسكب الباستا في أطباق التقديم وينثر عليها جبنة الماعز وزيت الزيتون .

باستا دجاج بالجبن

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقتان صغيرتان من ثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• مقادير الصلصة
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من كريمة الطهي.
• باستا من جبن بارميزان بقدونس مفروم ناعم.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع كلاً من الدقيق، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والثوم والأوريغانو في وعاء وتقلب.
• يقلّب الدجاج في خليط الدقيق، ثم يوضع جانباً.
• في وعاء على النار يوضع زيت الزيتون والزبدة ، ثم يقلب الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون.
• تحضير الصلصة
• توضع الزبدة في نفس المقلاة، يضاف لها الدقيق، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والثوم والأوريغانو، وتقلب المكونات حتى تمتزج المكونات ثم تضاف الكريمة مع التقليب بسرعة.
• تضاف المعكرونة المسلوقة والجبن والدجاج إلى الصلصة، وتقلب المكونات قليلاً.
• تسكب باستا الدجاج بالجبن في طبق التقديم ثم تقدم، وتزيين بالبقدونس.

باستا الروبيان بالكريمه

المقادير

• ثلاثة أكواب من الباستا.
• كوبان من الروبيان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة صغيرة من البصل مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فصّ من الثوم.
• ثلث كوب من النبيذ الأبيض (او عصير العنب).
• كوبان من كريمة الطبخ.
• ثلث الكوب من جبنة البرميزان.
• رشة من البابريكا.
• نصف باقة من البقدونس.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في وعاء من الماء المغلي المملح تسلق الباستا وتصفى دون أن تغسل بالماء.
• يرش القليل من الملح على الروبيان مع الفلفل الأسود والبابريكا.
• توضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة و تسخن ثم يضاف الروبيان ويطبخ لمدة دقيقتين تقريباً.
• ينقل الروبيان إلى وعاء منفصل ويترك حتى يبرد.
• في المقلاة نفسها، تذوب ملعقتي الزبدة ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• يضاف النبيذ الأبيض او عصير العنب ومن بعدها الكريمة ويخلط جيداً وتترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
• تضاف رشة من البابريكا إلى المزيج ويضاف الروبيان والباستا وتخلط المكونات جيداً.
• يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وجبنة البارميزان.

باستا باللحم المفروم

المقادير

• مكرونة مسلوقة.
• حبة من البصل.
• زيت.
• أربعة فصوص من الثوم. وثوم مفروم.
• كيلو من اللحم مفروم.
• بهارات مشكلة.
• ملح.
• فلفل.
• ليمون اسود.
• مقادير الصلصه الحمراء
• حبة من الفليفلة.
• حبتان من الطماطم.
• ملعقة من صلصة الطماطم.
• بهارات مشكله.
• كزبرة.
• مقادير الصلصه البيضاء
• ربع اصبع زبده.
• ثلاثة ملاعق من الطحين.
• ملح.
• فلفل أبيض.
• ملعقة من جبن بوك او اي نوع جبن.
• حليب.
• زيتون أسود.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونه بماء مملح وزيت ثم تصفى وتترك جانباً.
• في وعاء يوضع القليل من الزيت ثم يشوح البصل والثوم مفروم حتى يشقر.
• يضاف إلى البصل اللحم مفروم وبهارات مشكله و ملح و فلفل و ليمون اسود .
• تحضير الصلصة الحمراء
• في وعاء الخلاط توضع الفليفلة والطماطم وصلصة البندورة و بهارات مشكله و الكزبرة وتخلط جيداً حتى تتسبك المكونات وتكثف. *تحضير الصلصة البيضاء
• في وعاء الخلاط توضع الزبدة و الطحين والملح و الفلفل ابيض و ملعقه جبن بوك و الحليب ويخلط جيداً.
• ينقل الخليط من الخلاط الى وعاء صغير يوضع على النار مع الاستمرار بتحريكه حتى يثقل.
• يضاف الزيتون الأسود ثم الصلصه الحمراء إلى خليط اللحم ويترك ع نار هادئه حتى يتسبك الخليط مع اللحم.
• ثم توضع المكرونة المسلوقة و جبن بارميزان ويخلط جيداً حتى يتجانسوا.
• يضاف خليط الصلصة البيضاء وتخلط جميع المكونات حتى يتجانسوا ثم يرفع عن النار ويقدم.