كيفية عمل البوظة

==البوظة== تعتبر البوظة من أشهى أنواع البوظة التي تفضلها جميع فئات المجتمع، لطعمها البارد والّلذيذ، المليئ بالمكسرات و الحليب، تعرف بأسماء كثيرة منها البوظة أوالمثلّجات والآيس كريم ، بأنّها حلوى مجمّدة يتم إعدادها بإستخدام الحليب، والماء، والسكر، وبعض المنكّهات، كالفواكه، أو الكاكاو، أو الليمون، والربتقال، أو الفانيلا، ففي هذا المقال سنوضح لكم طريقة عمل البوظة وكيفية تحضيرها.

البوظة العربية

المقادير

• أربع أكواب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة ونصف من السحلب الصافي.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• 250 غرام من القشطة.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من الفستق حلبي مبشور خشن.

طريقة التحضير

• يرفع ثلث مقدار الحليب جانباً، ويتم مزج الحليب المتبقي مع السكر في وعاء عميق.
• يوضع الحليب والسكر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
• يخلط الحليب المرفوع جانباً مع السحلب بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إلى الحليب الموضوع على النار،مع الإستمرارية في التحريك لمدة دقيقة حتى يغلي.
• يرفع الخليط عن النار و يضاف إليه المستكة مع التحريك جيداً حتى يذوب.
• يترك الخليط حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم تضاف القشطة ،وماء الزهر إليه مع مزجه بإستخدام الخلاط الكهربائي.
• يغطى المزيج و يجمد مع الخفق كل 45 دقيقة، حتى يبدأ المزيج بالتجمد و يصبح مطاطياً.
• يضاف الفستق الحلبي إلى الخليط و يحرك جيداً،ومن ثم يتم تجميده لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
• تخرج البوظة من الفريزر قبل تقديمها بعشر دقائق، و من ثم تقدم للأكل.

البوظة العربية بالقشطة

المقادير

• أربعة أكواب من حليب البودرة.
• كوب من السكر.
• علبتان من القشطة.
• أربعة ظروف من كريمة الخفق دريم ويب.
• ملعقتان صغيرتان من المستكة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من سحلب البودرة.
• أربعة أكواب من ماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• فستق حلبي للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في الخلاط الكهربائي الحليب البودرة والسكروالقشطة وكريمة الخفق والمستكة والسحلب والماء والفانيليا.
• تخلط المكونات حوالى 25 دقيقة حتى تتجانس.
• توزّع طبقة من الفستق الحلبي في قالب كيك مستطيل الشكل مغلّف بالنايلون.
• يسكب خليط البوظة فوق الفستق الحلبي.
• توضع طبقة جديدة من الفستق الحلبي في الأعلى ويغلّف القالب بالكامل بالنايلون.
• يدخل القالب إلى الثلاجة لـ8 ساعات على الاقل.

آيس كريم الليمون

المقادير

• برش من حبتان ليمون كبار.
• نصف كوب من السكر ناعم .
• نصف كوب من عصير الليمون طازج.
• كوب من اللبن.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• يخلط فى الخلاط الكهربائى معاً عصير الليمون والسكر جيداً للتأكد من ذوبان السكر يضاف اللبن والكريمة وبرش الليمون.
• ويمزجوا جيداً مع بعض ويوضع الخليط السابق فى الفريزر لمدة ساعة .
• ثم بعد ذلك يوضع فى ماكينة الآيس كريم حتى يتماسك ثم يعاد مرة أخرى للفريزر حتى يجمد ويتماسك.
• عند التقديم يزين ببرش البرتقال وشرائح الليمون.

البوظة في المنزل

المقادير

• 150 غرام من الحليب المبخر.
• 200 غرام من الكريمة.
• 400 غرام من الحليب مكثّف ومحلّى.
• شرحتان من خبزالأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من حب الهال مطحون.
• اثنا عشرحبة من اللوز مقشر.

طريقة التحضير

• يسكب الحليب المبخر والكريمة والحليب المكثف في الخلاط ويقطع الخبز معهم.
• يضاف حب الهال واللوز ويخلط 3-4 دقائق.
• يسكب الخليط في طبق زجاجي ويجمد مدة 8 ساعات في الثلاجة قبل أن يقطع إلى مربعات وتقدم البوظة.

آيس كريم الشوكولاتة

المقادير

• كوب من الحليب مكثف.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو خام.
• كوبان من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• يضاف الحليب المكثف مع الكاكاو ويخلط جيداً.
• يوضع في وعاء آخر كوبان من الكريمة الخفق وتخلط جيداً لمده 3 دقائق.
• يضاف مخلوط الشوكولاتة والحليب المكثف مع كريمة الخفق وتخلط جيداً.
• توضع بعد الخلط في وعاء واسع و يوضع في الفريزر لمدة أربع ساعات.
• توضع في أكواب التقديم.

آيس كريم النوتيلا

المقادير

• علبة من الحليب مكثف محلى.
• ٥٠٠ مل من الكريمة الدوبل.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ١٨٠ غرام من النوتيلا.

طريقة التحضير

• يضاف في وعاء الحليب المكثف المحلى والفانيليا والنوتيلا ويخفقوا جيداً حتى يتجانس الخليط معاً ويوضع في الثلاجة.
• توضع الكريمة الدوبل في هذه الأثناءوتخفق جيداً حتى يتكاثف المزيج وعندما يبدأ بالتكاثف نتوقف حالاً.
• ثم يضاف خليط النوتيلا إلى الكريمة وبواسطة ملعقة مسطحة وبطريقة التغليف فقط وليس الخفق لنحافظ على كثافة التي حصلنا عليها أثناء خفق الكريمة.
• يسكب الآيس كريم في حافظة مبردة مسبقاً (في الثلاجة) ويساوى السطح ويغلق جيداً وتوضع في الثلاجة من الليل .
• ثم بواسطة ملعقة الأيس كريم المخصصة توضع بالثلاجة حتى تبرد .
• يغرف الآيس الكريم بواسطة الملعقة ويسكب في أطباق التقديم.

آيس كريم الفانيلا

المقادير

• كوب من الحليب كامل الدسم.
• كوب من السكر.
• أربع حبات من صفار البيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الكريمة(سائلة).
• كوبان من الكريمة(مخفوقة).
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب والسكر والملح وصفار البيض في قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• تخفف النار ويتابع الخلط لمدة 4 دقائق حتى يبدأ المزيج يتكاثف ويصبح سميكاً.
• ينقل الخليط إلى وعاء واسع وتضاف الكريمة السائلة والكريمة المخفوقة والفانيلا ويخلط.
• يغطى الوعاء بورق البلاستيك ويترك في الفريزر لمدة ساعتين.
• يوضع الخليط في ماكينة صنع الآيس كريم ثم يعاد الخليط للفريزر لحين التقديم.
• يسكب الآيس كريم بملعقة البوظة ويزين بالفواكة أوصوص الشوكولاتة أوأي نوع من الشوكولاتة حسب الرغبة.

مهلبية بالآيس كريم

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• كوبان من الكريمة.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة(مطحونة).
• ربع كوب من الفستق مجروش.
• البوظة بنكهة الفانيليا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخن الحليب والسكر على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
• يذوب النشا في كوب الكريمة الباردة ويقلب المزيج جيداً.
• يسكب خليط الكريمة والنشا فوق الحليب مع الإستمرار في التقليب حتى يغلظ القوام ثم ترفع من على النار وتضاف المستكة.
• تسكب المهلبية في أكواب فردية وتترك لتبرد تماماً قبل إضافة الآيس كريم والفستق.

آيس كريم البرتقال

المقادير

• 220 غرام من مربى البرتقال.
• لتران من الآيس كريم الفانيلا طري.
• نصف كوب من السكر الكاستر.
• ثلاث حبات من البرتقال (عصير البرتقال للآيس كريم، قشر البرتقال والشرائح من البرتقال للتقديم).
• عودان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال.

للتقديم

• فستق حلبي.
• أوراق نعناع.

طريقة التحضير

• يفرد قالب آيس كريم معدني سعة لترين بكيس بلاستيكي ويترك يتدلى حول الحواف.
• تسكب كل المكونات ماعدا ملعقتان من مربى البرتقال، وينقل الخليط إلى القالب، ومن ثم يغطى بالكيس البلاستيكي المتدلي ويجمد في الفريزر طوال الليل حتى يستقر ويثبت.
• في هذه الأثناء، يخلط السكر،عصير الليمون والمتبقي من مربى البرتقال و100 مل من الماء في وعاء على نار بطيئة، ويحركوا حتى يذوب السكر.
• تضاف القرفة، ماء زهر البرتقال وقشر البرتقال، ويغلوا لمدة 3 - 4 دقيقة أو حتى يثخن (يثقل)، ويجمد حتى يبرد.
• يقطع الآيس كريم إلى قطع وتزين بالمكسرات،وشرائح البرتقال والنعناع.
• يسكب فوقها شراب القرفة ويقدم.