كيفية عمل البيتيفور

==البيتيفور== البيتيفور هو نوع من أنواع الحلويات فرنسية الأصل، ويقدم في العادة في الحفلات والمناسبات الأجتماعية، وهو مفضل من قبل الكبار والصغار، ويحضر من الدقيق والسكر والزبدة والبيض ومكونات أخرى حسب الرغبة، ويمكن حشوه بالمربى أو الشوكلاتة، وتزيينه أيضًا بالمربى أو الكريمة، وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق عديدة لتحضير البيتفور مثل بيتفيور بالهيل، بيتفيور مشكل، بيتفيور بجوز الهند، بيتفيور بالفانيليا.

كيفية عمل البيتيفور

المقادير

• 12 كوب من الدقيق.
• ست حبات من البيض كبيرة الحجم.
• أربعة أكواب من السكر الناعم.
• كوبان من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من برش قشر الليمون.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• ست ملاعق صغيرة من البكينج باودر.

للتزيين

• أربع ملاعق كبيرة من الشوكولاتة السائلة.
• كوب من مربى الكرز أو مربى المشمش أو مربى الخوخ.
• كوب من الفستق الحلبي.
• كوب من السكاكر الخاصة بتزيين الحلويات.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في إناء كبير ثم يخفق ويضاف له برش الليمون الحامض والفانيليا.
• يضاف كل من الزبدة الذائبة والسكر الناعم والباكينغ باودر وتحرك المواد معًا حتى تمتزج.
• يضاف الدقيق تدريجيًا كي لا يتكتل وتعجن المكونات بشكل جيد حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة قليلًا ليتمكن من تشكيلها بسهولة.
• توضع العجينة جانبًا كي تختمر وترتاح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• يأخذ جزء صغير من العجينة ويمد على سطح ثم يغطى بقطعة من النايلون الشفاف كي يتم مده بشكل سهل.
• تفرد العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح بحوالي سمك نصف سم تقريبًا.
• تجهز قوالب البيتي فور وتحضر الأشكال حسب الرغبة.
• تقطع العجينة ثم ترص قطع العجينة في صينية غير لاصقة.
• تكرر العملية حتى الانتهاء من جميع كمية العجينة.
• تدخل صينية البيتي فور إلى الفرن الساخن مسبقًا وتترك حتى تنضج بشكل تام ويتحول للونها للون الذهبي.
• تخرج صينية البيتي فور من الفرن ثم توضع جانبًا حتى تبرد وتتماسك.
• تزين كل حبة من البيتي فور بالشوكولاتة السائلة أو أي نوع من أنواع المربيات أو الفستق الحلبي أو أي نوع من أنواع زينة الحلويات حسب الرغبة.
• تقدم مباشرة في أطباق التقديم.

طريقة تقديم البيتي فور

• يمكن تقديم البيتي فور مع الشاي أو القهوة أو القهوة سريعة الذوبان أو الحليب، أو أي نوع من أنواع العصير حسب الرغبة.
• يمكن الاحتفاظ بالبيتي فور الجاهز لعدة أيام ولكن يجب أن يحفظ في طبق محكم الإغلاق كما يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة أو خارجها.

طريقة عمل البيتفيور بالهيل

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
• تحضر صواني قصيرة الحافة وتبطن كل صينية بورقة من ورق الزبدة.
• ينخل الدقيق والملح على ورقة من الورق ثم يضاف الهيل.
• توضع الزبدة مع السكر في إبريق الخلاط ويثبت مضرب الخلاط الشبكي.
• يشغّل الخلاط على سرعة متوسّطة إلى أن يتشكل مزيج هش ولونه فاتح.
• يضاف صفار البيضة والفانيليا من ثم يشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• يزال مضرب الشبك ويثبت مضرب التقليب ثم يضاف الدقيق.
• يشغل الخلاط لبضع ثواني حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
• يجهز كيس التزيين ويثبت فيه قمع الزخرفة.
• توضع العجينة في الكيس ثم يفرغ البيتي فور على الصينية بالضغط على الكيس.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 8 إلى 9 دقائق تقريبًا حتى تكتسب قطع البيتي فور اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا ثم تقدم.

طريقة عمل بيتفيور مشكل

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• حبة من البيض كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين

• شوكولاتة مذابة .
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يثبت الرف الشبكي الاوسط في الفرن, تجهز صواني قصيرة الحافة.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق مع الملح وتحرك حتى تمتزج المكونات.
• توضع الزبدة مع السكر في إبريق الخلاط ويثبت المضرب الشبكي.
• يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتشكل مزيج كريمي وهش القوام.
• يضاف البيض والفانيليا ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة.
• يضاف ماء الزهر ثم يضاف مزيج الدقيق ويثبت مضرب التقليب.
• يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتشكل عجينة طرية.
• يحضر كيس تزيين ويثبت في قمع الزخرفة ثم توضع نصف كمية العجينة في الكيس.
• تفرغ قطع البيتي فور المزخرفة على الصينية بالضغط على الكيس فوق الصينية.
• تكرر العملية حتى تنتهي الكمية مع مراعاة ترك مسافة واحد سم بين القطعة والأخرى.
• يوضع الكاكاو على بقية العجينة مع التحريك حتى تمتزج وتتشكل عجينة بيتي فور بالشوكولاتة.
• تشكل حبات بيتي فور بطعم الشوكولاتة وتصف في الصواني مع ترك مسافة بينها.
• توضع حبة بيتي فور بيضاء مع بيتي فور الشوكولاتة حتى يعرف وقت نضج البيتي فور.
• تدخل صواني البيتي فور إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح القاع لونه ذهبيًا.
• تخرج من الفرن وتوضع جبات البيتي فور على شبك معدني حتى تبرد تمامًا.
• تزين حبات البيتي فور بالشوكولاتة المذابة والمكسرات ثم تقدم.

طريقة عمل بيتفيور بجوز الهند

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر.
• كوب من النشا.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من السمن.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر.

رشة من الملح. للتزيين

• مربى مشمش وفراولة.
• قليل من جوز الهند.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق والبيكينج بودر والملح .
• يحضر طبق عميق ويوضع فيه السكر والسمن والبيض والفانيليا.
• تقلب المكونات حتى تمتزج معًا وتتشكل عجينة طرية.
• تترك لترتاح لمدة خمس دقائق ثم تقطع وتشكل على شكل كرات صغيرة.
• تحضر صينية وتدهن بالزيت وتنثر بالدقيق ثم ترص القطع في الصينية.
• توضع الصينية في الفرن حتى تتحمر ثم تخرج وتدهن بالمربى ويغطى جوانبها بجوز الهند.

طريقة عمل بيتفيور بالفانيليا

المقادير

• كوب وربع من الدقيق.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• صفار بيضة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من الحليب.

للتزيين

• مربى.
• فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق والملح على قطعة من الورق ويترك جانبًا.
• ينخل السكر الناعم في وعاء الخلاط انخلي السكر ثم تضاف الزبدة.
• يثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يتشكل مزيج لونه أصفر فاتح وهش مثل الكريمة.
• يضاف صفار البيض والفانيليا و ملعقة صغيرة من الحليب ثم يشغل الخلاط على سرعة خفيفة حتى تختفي المكونات.
• يزال المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب.
• يضاف الدقيق ويشغل الخلاط على سرعة خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا حتى تمتزج المكونات وتتشكل عجينة متماسكة قليلًا.
• يحمّى الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• تجهز صواني قصيرة الحافة .
• توضع كمية من العجينة في مكبس البسكويت.
• يضغط على المكبس لتنزل قطع البيتيفور على الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين القطع.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 8 إلى 9 دقائق حتى يكتسب البيتيفور اللون الذهبي.
• تخرج الصينية وتترك القطع في الصينية حتى تبرد تمامًا.
• توضع قطع البيتيفور في طبق التقديم.
• للتزيين: يوضع القليل من المربى بين قطعتين من البيتيفور ثم تلصق ببعضها ثم تزين الأطراف بالفستق الحلبي.