كيفية عمل شيرة البسبوسة

== كيفية عمل شيرة البسبوسة == تعد الشيرة أو ما تسمى بالقطر في معظم البلاد العربية من أهم أساسيات تحضير الحلويات خاصة أطباق الحلويات الشرقية حيث تضيف إليها الطعم الحلو والقوام السميك وهناك عدة طرق لإعداد الشيرة حيث توجد مكونات أساسية لا يمكن الاستغناء عنها مثل السكر والماء إلا أنها تختلف بالمنكهات المضافة إليها إستنادًا إلى طبق الحلويات الذي ينوى إعداده والذوق الخاص فيمكن إضافة عصير الليمون الحامض ، ماء الورد ، ماء الزهر أو عيدان القرفة وهناك العديد من أطباق الحلويات الشرقية التي تعتمد في تحضيرها على الشيرة مثل الهريسة ، لقمة القاضي ، الكنافة النابلسية ، والبسبوسة وغيرها العديد من الأطباق.

شيرة البسبوسة

المقادير

• كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الدافئ في قدر متوسط مع السكر الأبيض ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة ويقلب ويترك لمدة خمس دقائق أو حتى يغلي وتبدأ الرغوة بالتشكل.
• يترك القدر على نار هادئة الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق إضافية أو حتى يصبح الخليط سميك القوام.
• يضاف عصير الليمون الحامض مع ماء الورد ثم يرفع القدر عن النار ويوضع جانباً ويترك لمدة نصف ساعة حتى يبرد ثم تسكب الشيرة الباردة على طبق البسبوسة وهو ساخن ثم يقطع ويقدم.

بسبوسة مع الحليب المبخر

المقادير

لتحضير البسبوسة

• كوبان من السميد الناعم.
• نصف كوب من بودرة الحليب الجاف قليل الدسم.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد.
• نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق بيكربونات الصودا.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من الطحينة.

لتحضير القطر

• كوبان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• علبة من الحليب المبخر.

طريقة التحضير

لتحضير البسبوسة

• يحمى الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يضاف السميد الناعم في وعاء متوسط مع بودرة الحليب الجاف وزيت عباد الشمس والسكر الأبيض ومسحوق البيكنج باودر وماء الورد والفانيليا السائلة وبيكربونات الصودا وتمزج المكونات مع بعضها بملعقة كبيرة ويستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات.
• يضاف الماء الدافئ إلى الخليط ويستمر في الخلط حتى يحصل على مزيج ليّن القوام.
• تجهز صينية فرن مستديرة الشكل وتدهن بالطحينة من جميع الجوانب حتى لا تلتصق البسبوسة أثناء الخبز ثم يسكب الخليط في الصينية وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً وتترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى تتحمر وتصبح نحاسية اللون.

لتحضير القطر

• يضاف السكر الأبيض مع الحليب المبخر في قدر متوسط ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك الخليط لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة الحرارة لمدة خمس دقائق إضافية ثم يرفع القدر عن النار ويوضع جانبًا ويترك حتى يبرد.
• تخرج صينية البسبوسة من الفرن ويصب عليها القطر البارد ثم تقطع وتوضع في أطباق للتقديم وتقدم.

البسبوسة الفلسطينية

المقادير

• كوب ونصف من السميد الناعم.
• كوب ونصف من جوز الهند المبشور ناعم.
• ثلاث أكواب من لبن الزبادي قليل الدسم.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.
• كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• كوب من اللوز المقطع إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية المذابة.
• ملعقة صغيرة من مسحوقق بيكربونات الصودا.

لتحضير القطر

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يضاف السميد الناعم في وعاء متوسط مع لبن الزبادي، السكر الأبيض، مسحوق البيكنج باودر، جوز الهند المبشور ، خلاصة الفانيليا السائلة ومسحوق بيكربونات الصودا وتمزج المكونات مع بعضها بملعقة ويستمر في المزج حتى تتجانس المكونات ويحصل على عجينة سائلة ليّنة القوام.
• تحضر صينية فرن مستديرة الشكل مدهونة بالسمنة النباتية من جميع الجوانب ثم يوضع فيها خليط البسبوسة وتدهن السمنة النباتية على الوجه ثم تقطع على شكل مربعات صغيرة أو متوسطة ويضع في كل مربع أنصاف اللوز.

لتحضير القطر

• يضاف السكر الأبيض في قدر متوسط مع الماء الدافئ ،ماء الورد ،وعود القرفة ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك

لمدة خمس دقائق حتى يغلي القطر ويصبح سميك القوام ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا ويترك حتى يبرد.

• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا وتترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى تتحمر وتصبح نحاسية اللون ثم تخرج الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد مباشرة وهي ساخنة ثم تقطع البسبوسة وتوضع في أطباق للتقديم وتقدم.

البسبوسة مع لبن الزبادي

المقادير

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• كوب من لبن الزبادي قليل الدسم.
• كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.

لتحضير الشيرة

• كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهز صينية فرن مستديرة الشكل وتدهن بالطحينة من جميع الجوانب وتوضع جانبًا إلى حين الاستخدام.
• يضاف السميد الناعم في وعاء متوسط مع السكر الأبيض ، لبن الزبادي ، زيت عباد الشمس ، ومسحوق البيكنج باودر ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس ويحصل على عجينة ليّنة القوام.
• يسكب الخليط في صينية الفرن المجهزة مسبقًا وتوضع في الفرن المحمى مسبقًا وتترك لمدة خمسة وثلاثين دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

لتحضير الشيرة

• يضاف السكر الأبيض في قدر متوسط مع عصير الليمون الحامض والماء الدافئ ثم يوضع القدر على نار هادئة الحرارة ويترك حتى يغلي الخليط ويحصل على قوام سميك ثم يرفع القدر عن النار ويوضع جانبًا ويترك لمدة نصف ساعة حتى تبرد الشيرة.
• تخرج صينية البسبوسة من الفرن ويسكب عليها مباشرة وهي ساخنة الشيرة الباردة ثم تقطع وترجع إلى الفرن وتترك لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم توضع جانبًا وتترك حتى تبرد ثم توضع في أطباق للتقديم وتقدم.

بسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوب من القشطة.
• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوبان من السميد الناعم.
• كوبان من السكر الأبيض.
• كوبان من الزيت النباتي.
• كوبان من جوز الهند المبشور.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق البيكنج باودر.
• خمس بيضات.
• قطر للتقديم.

طريقة التحضير

• يضاف السميد الناعم في وعاء متوسط مع السكر الأبيض، جوز الهند المبشور ومسحوق البيكنج باودر ثم تخلط المكونات مع بعضها.
• يضاف اللبن الزبادي، الزيت النباتي، البيض والقشطة الطازجة ويستمر في الخفق حتى تتجانس جميع المكونات ثم يسكب الخليط في صينية فرن مستديرة الشكل وتوضع في الفرن وتترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى تتحمر ثم تقطع ويسكب عليها القطر البارد وتقدم.