كيكة الليمون الاسفنجية

== كيكة الليمون الإسفنجية == تعتبر الكيكة الإسفنجية من الكيكات المفضلة لدة الكثير من الأشخاص وذلك لهشاشة قوامها ومذاقها الشهي، وتُصنع الكيكة الإسفنجية بعدة طرق ومنها الكيكة الإسفنجية بالفانيلا، والكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة، والكيكة الإسفنجية بالبرتقال، والكيكة الإسفنجية بالليمون وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كيكة الليمون الإسفنجية.

طريقة عمل كيكة الليمون الإسفنجية

المقادير

• عصير ثمرة من الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• مبروش قشر ثمرة من الليمون.
• رشة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• كوب ونصف الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نضع الزبدة في وعاء حجمه كبير ونخفقها جيدًا باستعمال المضرب الكهربائي.
• نضيف مبروش قشر الليمون، والطحين، وعصير الليمون، والسكر، والملح الزبدة المخفوقة ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نسكب الحليب في وعاءٍ آخر ونضيف إليه البيض ونخفق المكونات حتى تتجانس ثم نضبك المزيج على خليط الطحين وعصير الليمون.
• نحضر ملعقة بلاستيكية عريضة ونقلّب بواسطتها مزيج الكيك حتى يصبح قوامه ناعمًا.
• نسكب المزيج في صينية مقاومة للحرارة مدهونة بطبقة من الزيت النباتي.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقطع الكيك بعد أن يبرد ثم نقدمه إلى جانب عصير الليمون.

طريقة عمل كيكة الليمون مع الصوص الحامض

المقادير

• ست ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• مبروش قشر ثمرة من الليمون.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• كوب من السكر.
• كوبان من الطحين.
• عصير ثمرة من الليمون.

مقادير الصوص الحامض

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• بضع نقاط من صبغة الطعام الصفراء.
• ملعقة صغيرة من نكهة الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في وعاء محضرة الطعام ونخفقها جيدًا ثم نضيف السكر ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• نضيف البيض إلى مزيج الزبدة والسكر ونخفق المكونات حتى يختفي البيض تمامًا.
• نمزج البيكنغ باودر والطحين ونضيف الخليط بالتناوب مع الحليب إلى مزيج الزبدة ونخلط المكونات.
• نضيف عصير الليمون والعسل ومبروش قشر الليمون إلى المزيج السابق ونخلط جميع المكونات حتى نحصل على خليط كيك متجانس.
• ندهن صينية مقاومة للحرارة بالزيت النباتي وننثر فيه القليل من الطحين ونسكب فيها مزيج الكيك.
• نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته معتدلة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الخليط ويأخذ وجهه اللون الذهبي.
• نحضّر الصوص في هذه الأثناء إذ نضع السكر المطحون، ونكهة الليمون، والزبدة، وعصير الليمون، والفانيلا، وصبغة الطعام الصفراء في قدر صغير على نار منخفضة.
• نحرّك مكونات الصوص إلى أن يذوب السكر.
• نستمر في التحريك من وقتٍ لآخر ونترك الصلصة تغلي على النار لمدة دقيقة.
• نُخرج الصينية من الفرن ونرفع مزيج الصوص عن النار ونسكبه على الكيك ساخنًا.
• نترك الكيك حتى يتشرّب الصوص ثم نقطعه ونقدمه.

طريقة عمل كيك الليمون المشرّب

المقادير

• ربع كوب من الزبدة السائحة.
• ملعقة كبيرة من مبروش قشر الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ثلاثة ارباع الكوب من السكر.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.

مقادير التشريب

• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

للتزيين

• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• كوب من السكر المطحون والمنخول.
• ملعقة كبيرة من مبروش قشر الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الفانيلا، والسكر، والبيض في وعاء ونخفق المكونات بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى نحصل على مزيج ناعم.
• نضيف مبروش قشر الليمون، والزيت النباتي، والزبدة إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في الخفق.
• نمزج الملح مع البيكنغ باودر، والطحين ونضيف الخليط بالتناوب مع عصير الليمون إلى المزيج السابق ونخفق المكونات لمدةٍ قصيرة حتى تتداخل مع بعضها.
• نحمي الفرن على درجة حرارة عالية ونثبت الرف الأوسط ونتركه لمدة عشر دقائق.
• نغلف قالب الكيك بورق الزبدة ثم نصب فيه الخليط ونضعه في الفرن.
• نخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 مئوية ونترك القالب لمدة أربعين دقيقة حتى يُخبَز الكيك وينضج.
• نحضّر في هذه الأثناء صلصة التشريب إذ نضع الماء والسكر في قدر على نار منخفضة ونترك المكونات حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
• نضيف عصير الليمون إلى المزيج ثم نرفعه عن النار.
• نخرج قالب الكيك بعد نُضجه من الفرن ونقلبه على شبك معدني.
• نصنع عدة ثقوب باستعمال عود رفيع بحيث يصل للقاعدة.
• نسكب مزيج التشريب الساخن على الكيك الساخن ثم نتركه حتى يبرد تمامًا.
• نحضّر مزيج التزيين إذ نضع عصير الليمون والسكر في طبق عميق ونضيف إليه الفانيلا ونحرّك المكونات بسرعة بواسطة ملعقة إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
• نضع المزيج في كيس الحلواني ثم نزيّن سطح الكيك البارد بالمزيج على شكل خطوط.
• ننثر مبروش قشر الليمون على وجه الكيك ثم نقطعه ونقدمه.

طريقة عمل باوند كيك بالليمون

المقادير

• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الزبدة الذائبة قليلة الملح.
• ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة طعام من مبشور قشر الليمون.
• كيلو غرام وربع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ثلاثة أرباع علبة من الحليب المكثف المحلى.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير صلصة الليمون

• 2 غرام من مبشور قشر الليمون.
• ربع علبة من الحليب المكثف المحلى.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الرف الشبكي في منتصف الفرن ثم نسخنه ونضبطه على درجة حرارة 180 مئوية.
• نمزج البيكنغ باودر، والطحين، والملح ونضع الخليط في وعاء.
• نضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه السكر ونخلط المكونات على سرعةٍ معتدلة لمدة ثلاث دقائق.
• نضيف البيض حبة تلوَ الأخرى إلى مزيج الزبدة والسكر ونستمر في خلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نضيف مبروش قشر الليمون، وعصير الليمون، والفانيلا، إلى المكونات السابقة في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المزيج حتى يصبح متجانس القوام.
• نضيف الحليب المكثف المحلى إلى خليط الكيك مع الاستمرار في الخلط ثم نضيف خليط الطحين والبيكنغ باودر ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نصب خليط الكيك في قالب مبطن بورق الزبدة ثم نُدخله إلى الفرن ونتركه إلى أن ينضج الخليط تمامًا.
• نحضّر صلصة الليمون في هذه الأثناء ونضع الحليب المكثف المحلى في طبق عميق ثم نضيف إليه عصير الليمون.
• نقلّب المكونات لمدة دقيقتين باستعمال ملعقةٍ صغيرة إلى أن يصبح قوام المزيج مثل الصلصة ونتركه جانبًا.
• نُخرج قالب الكيك من الفرن ونوزع على سطحه صلصة الليمون.
• ننثر مبروش قشر الليمون على وجه الكيك ثم نقطعه ونقدمه.