محشي ورق السلق

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 4 كيلو من ورق السلق.
• 4 أكواب من الأرز.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 6 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• نصف ضمة متوسطة الحجم من النعناع.
• ضمة متوسطة الحجم من البقدونس.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للحشوة.
• بصلتان متوسطة الحجم.
• حبة ليمون متوسطة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• عرقان من النعناع للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نغسل النعناع والبقدونس ونفرمهما جيدًا.
3. نغسل البندورة ونقشرها ثم نفرمها.
4. نغسل حبة الليمون ونقسمها من المنتصف ثم نعصرها لنحصل على 90 مل من عصير الليمون الحامض.
5. في وعاء نضع الأرز والملح والفلفل الأسود والبقدونس والنعناع والطماطم والبصل وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ونحرك المكونات جيدًا.
6. نغسل أوراق السلق جيدًا ثم نقطعها إلى مربعات متوسطة.
7. نضع أوراق السلق في وعاء كبير مليء بالماء الساخن ثم ونتركها لحوالي دقيقتين.
8. نصفي ورق السلق من الماء ونفرد كل ورقة على حدة ونضع مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الأرز ثم نقوم بثني الأطراف ونلفها جيدًا.
9. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
10. في قدر كبير نضع مقدار ربع ملعقة من زيت الزيتون ثم نضع أوراق السلق المحشوة ونغمر القدر بالماء ونضعه على نار عالية إلى أن يبدأ بالغليان.
11. نخفض النار ونترك القدر إلى أن يجف الماء وينضج السلق جيدًا.
12. نرفع القدر عن النار.
13. نضع محشي ورق السلق في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتقشير البندورة بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.