آيس كريم السميد

== آيس كريم السميد == تعد حلوى السميد بحشوة الآيس كريم من ألذّ الحلويات التى تشتهر بها تركيا، إذ تُحضّر من السميد المطهو وتقدّم بحشوة الآيس كريم، فهذه الحلوى تجمع ما بين الحلوى الشرقية والغربية في مذاق واحد، فهي تشبه في طعمها إلى حدّ كبير البسبوسة بالآيس كريم، لذلك يحبها الكبار والصغار ويرغبها الجميع لمذاقها الذيذ، لذلك في هذا المقال سوف نذكر عدة طرق مختلفة لتحضير آيس كريم السميد ومنها حلى السميد التركي بالآيس كريم.

حلى السميد التركي بالآيس كريم

المقادير

• كوب وثلث من السميد الناعم.
• ثلث كوب من الزبدة غير المملحة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• أربع كرات من آيس كريم الفانيليا.
• كوب وربع من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب المكثف المحلى والماء المغلي في قدر على حرارة هادئة.
• توضع الزبدة والزيت النباتي في قدر عميق على حرارة متوسطة.
• عندما تذوب الزبدة، يضاف إليها السميد ويحرك المزيج باستمرار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السميد ويصبح ذهبي اللون.
• يصفى مزيج الحليب فوق مزيج السميد، ويوضع الغطاء ويطهي لمدة 15 دقيقة مع التحريك كلّ 5 دقائق.
• يرفع القدر عن النار ويُزال الغطاء، ويغطي القدر بمحارم ورقية وتثبت عبر وضع الغطاء.
• يترك المزيج يهدأ لمدة 15 دقيقة حتى يُتخلص من أكبر كمية من الرطوبة.
• تغلف الكاسات بورق الزبدة، ويجب الحرص على بروز الحواف من الأطراف.
• رصّ مزيج السميد في قعر الكاسات، ثم تدخل الكاسات إلى الثلاجة حتى يبرد المزيج.
• تقلب الكاسات في أطباق التقديم، وترفع الكاسات وورق الزبدة بعناية.
• إضافة الصنوبر وكرة من الآيس كريم، ويزين الوجه بالفستق الحلبي المجروش ثم يقدم الحلى باردًا.

حلو السميد بالآيس كريم

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
• 150 غرامًا من الزبدة.
• ربع كوب من عين الجمل المفروم.

القطر أو الشربات

• كوبان كبيران من الماء.
• كوبان كبيران من الحليب.
• كوبان كبيران من السكر الأبيض الناعم.
• كوب كبير من الفانيليا.

طريقة التحضير

القطر

• يوضع الماء، والحليب، والسكر الأبيض في إناء عميق، ثم تقلب جميع المكونات جيداً قبل وضعهم على النار.
• يترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي المزيج جيداً لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
• تُطفأ النار تحت المزيج ويترك جانباً حتى يبرد.

حلوى السميد بالآيس كريم

• توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم تترك لتذوب تماماً.
• يوضع السميد ويقلب حتى يمتص الزبدة بالكامل ويتغير لونه إلى البني الفاتح.
• يضاف عين الجمل المفروم ويقلب.
• يوضع الشربات أو القطر وتقلب المكونات جيداُ.
• تغطي المقلاة، ويترك خليط السميد مع الشربات على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج ويمتص كلّ الشربات.
• يرفع الغطاء ويقلب السميد جيداً.
• يحضر قدر ويغلف من الداخل بورق تغليف الطعام.
• وضع طبقة من خليط السميد بحيث تغطي القاعدة الجوانب جيداً.
• توضع حشوة الآيس الكريم في المنتصف.
• يغطى الآيس كريم بطبقة من خليط السميد يضغط جيداُ.
• يقلب القدر في طبق التقديم، ثم يزال ورق التغليف، وتقدم ساخنة من الخارج ومثلجة من الداخل.

البسبوسة بالآيس كريم

المقادير

• كوب ونصف من دقيق السميد.
• كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من السكر الأبيض ناعم.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• نصف كوب من السمن.

القطر أو الشربات

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من المكسرات.
• كوب من آيس كريم الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والسكر في قدر عميق على النار حتى يغلي ثم يضاف عصير الليمون ويترك لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار.
• يمزج السميد، الدقيق، البيكنج باودر، والفانيليا، والبيض، والسمن، والسكر، برش الليمون، جوز الهند في وعاء عميق.
• تحضر صينية مدهونة بالسمنة، وتوضع بها العجينة ثم تقطع وتوضع المكسرات في كلّ مربع، ثم تدخل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• عندما تنضج تخرج من الفرن ويسكب عليها القطر وهو ساخن، ثم تقدم مع كرة من الآيس الكريم.

آيس كريم الفانيليا بالبسبوسة

المقادير

• كوب من دقيق السميد.
• ثلث كوب من السكر الأبيض.
• ثلث كوب من السمن.
• ثلث كوب من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من جوز الهند.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الشربات أو القطر.
• كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• كوبان من الكريمة.
• كوبان من اللبن كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

تحضير البسبوسة

• يوضع دقيق السميد مع السمن في طبق كبير وعميق ثم فرك المكونات معاً حتى تختلط.
• يضاف ثلث كوب من السكر والزبادي والبيكنج باودر إلى مزيج السمن والدقيق تمتزج المكونات معاً وتتجانس.
• تحضر صينية البسبوسة، وتدهن بالسمن.
• يوزع خليط البسبوسة في الصينية ثم تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تسكب الشربات على البسبوسة بعد إخراجها من الفرن.

تحضير الآيس كريم

• يخفق اللبن والسكر مع الكريمة حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• تضاف الفانيليا ويحرك مزيج الآيس كريم جيداً.
• يوضع الآيس كريم في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

تحضير آيس كريم البسبوسة

• توضع ثلاثة أكواب من آيس كريم الفانيليا مع كوب ونصف من البسبوسة وكوب من المكسرات المجروشة.
• يقلب مزيج آيس كريم الفانيليا بالبسبوسة، ثم يوضع المزيج داخل قالب ويترك في المجمد حتى يتجمد.
• يخرج من المجمد ويقطع ويوضع في أطباق التقديم ويقدم.

البسبوسة بالآيس كريم على النار

المقادير

• كوب كبير من السميد الناعم.
• كوب كبير من الحليب السائل.
• كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• نصف كوب كبير من الماء.
• 120 غرامًا من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
• نصف كوب من الآيس كريم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق المجروش.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في إناء على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب تماماً.
• يضاف السميد الناعم إلى الزبدة وتقلب المكونات حتى يتغير لون السميد تماماً.
• يضاف السكر وتقلب المكونات ويضاف الماء مع الاستمرار بتقليب المكونات جيداً.
• يضاف الحليب والفانيليا إلى مزيج السكر والسميد مع الاستمرار بالتقليب حتى تتكون عجنية متماسكة.
• توضع كمية من العجين في وعاء صغير وتُصنع حفرة كبيرة من السميد ويوضع الآيس كريم بداخلها.
• تؤخذ كرة من العجين وتفرد فوقها الآيس كريم، ويقلب الوعاء في طبق وتُشكل نصف كرة بالبسبوسة وتزين بالفستق وتقدم.