كيفية صنع السمن البلدي

==السمن البلدي== يعد السمن البلدي أحد أنواع الدهون التي تصنع من الأغنام والأبقار، ويعد من أشهر أنواع السمن، وقد كان السمن معروفًا منذ القدم، كما يدخل السمن في تحضير الكثير من الأكلات والأطباق والحلويات، كما يعتمد عليها البدو كثيرًا، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الإكثار من تناول السمن البلدي قد يؤدي إلى حدوث أضرار في الجسم، لذا سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق وصفات في تحضير السمن البلدي

طريقة عمل السمن البلدي

المقادير

• اثنان كيلو من الزبدة.
• معلقة كبيرة من الملح.
• كوب من البرغل.
• معلقة كبيرة من بهارات السمن.
• كوب ونصف من الماء لنقع البرغل.

طريقة التحضير

• يغسل البرغل بالماء، ثم ينقع بالماء ويترك جانبًا.
• توضع الزبدة في القدر على النار وتترك حتى تتشكل رغوة.
• تضاف البهارات مع التحريك حتى يصبح لون الزبدة شفافًا، ثم تصفى في قدر آخر.
• يصفى البرغل، ثم يضاف مع الملح فوق الزبدة ويترك الخليط حتى يغلي.
• يترك الخليط على النار إلى أن ينضج البرغل.
• يرفع القدر ويترك حتى يبرد قليلًا، ثم يسكب في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق وتترك لوقت الاستخدام.

طريقة عمل فول بالسمن البلدي والبقدونس

المقادير

• كوب من الفول المدمس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• شطة حسب الرغبة.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• يوضع الفول في قدر صغير على النار ويترك إلى أن يسخن، ثم يرفع من على النار.
• يوضع السمن في قدر آخر على النار ويترك حتى يذوب تمامًا.
• يسكب السمن على الفول، ويغطى جيدًا ويترك لحوالي 5 دقائق.
• يوزع البقدونس على خليط الفول، ثم يضاف كل من عصير الليمون والملح والكمون مع التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• يسكب الفول في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا.

طريقة عمل عجوة بالسمن والعسل

المقادير

• نصف كيلو من التمر منزوع النوى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن بلدي.

طريقة التحضير

• يوضع السمن في القدر على نار متوسطة ويترك حتى يذوب تمامًا.
• يضاف التمر مع التحريك ويترك لحوالي 15 دقيقة على نار هادئة ليتشرب التمر بالسمن.
• يضاف العسل مع تحريك الخليط لحوالي دقيقتين.
• تصبح العجوة جاهزة للتقديم وتقدم مع وجبة الإفطار.

طريقة عمل مصابيب بالسمن والعسل

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الحليب والدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر والحبة السوداء في وعاء.
• يضاف الماء، ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• يسكب الخليط على الصاج، ثم توضع في الفرن وتترك لحوالي 5 دقائق.
• تخرج من الفرن، وتسكب في طبق التقديم وتزين بالعسل والسمن.

طريقة عمل دجاج محمر بالسمن

المقادير

• دجاجة مقطعة ومنظفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
• بصلة مفرومة لشرائح.
• حبة من الطماطم مفرومة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المحطون.
• مكعب من المرق.
• معلقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف البصل مع التحريك حتى يشوح.
• يضاف كل من الطماطم والدجاج والفلفل الأخضر مع التقليب حتى تجف السوائل ويتحمص الدجاج.
• يتبل الدجاج بالفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب والكزبرة والحبهان، مع التقليب.
• يضاف مكعب مرق، ثم يغمر الدجاج بالماء ويترك على النار حتى يغلي، ثم تنزع الرغوة بمعلقة عريضة ذات ثقوب.
• يترك الدجاج على النار حتى يغلي تمامًا ثم يرفع من المرق.
• يوضع السمن في مقلاة واسعة على النار حتى تسخن، ثم يوضع الدجاج مع التقليب على الوجهين حتى يحمر ويصبح لونه ذهبيًا.
• يرفع الدجاج من السمن ويوضع في طبق التقديم، ثم يقدم مع السلطة والمخللات.

طريقة عمل هريسه بنكهة السمن البلدي

المقادير

• معلقة كبيرة من السمن البلدي.
• كوبان ونصف من السميد.
• كوب من اللبن.
• كوب من السكر.
• معلقة كبيرة من الطحينية.
• معلقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من جوز الهند.
• معلقة كبيرة من البيكنج باودر.

للتزيين

• لوز حسب الرغبة.

لتحضير القطر

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• عصرة من الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في وعاء، ثم يضاف السمن البلدي مع التحريك حتى يتشرب السميد السمن، ثم يغطى الوعاء ويترك لحوالي ساعتين.
• يضاف كل من جوز الهند والفانيلا والسكر والبيكنج باودر مع التحريك.
• يضاف اللبن مع التحريك مجددًا حتى يتجانس الخليط.
• تدهن الصينية بالطحينية، ثم يسكب الخليط ويفرد بالصينية.
• يزين الخليط باللوز.
• يحمى الفرن قبل وضع الصينية بـ 10 دقائق، ثم توضع الصينية وتترك حتى يحمر القاع، وتترك حتى تحمر من الوجه.

لتحضير القطر

• يوضع السكر مع الماء في وعاء مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
• يوضع الوعاء على النار ويترك إلى أن يغلي، ثم يضاف الليمون ويترك على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
• يرفع القطر من على النار ويترك حتى يبرد.
• يوزع القطر على الصينية حتى تتشرب الهريسة القطر، ثم تقطع، وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الأرز الأبيض بالسمن البلدي

المقادير

• معلقة كبيرة من السمن البلدي.
• كوب من الأرز الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء لعدة مرات، ثم ينقع ويترك لحوالي نصف ساعة.
• يصفى الأرز من الماء جيدًا، ثم يوضع في القدر على النار.
• يضاف السمن والملح فوق الأرز مع التحريك، ثم يضاف الماء حسب الحاجة مع التحريك حتى يغلي.
• يترك الأرز على نار هادئة إلى أن ينضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ثم يقدم.

طريقة عمل الرشوف

المقادير

• كوب من العدس البني.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
• بصلة مفرومة.
• كوب من جريش القمح.
• كيلو من الجميد الجاهز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• بصلة مقطعة لشرائح.

للتزيين

• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• يغسل الجريش بالماء، ثم ينقع ويترك جانبًا.
• يوضع العدس في القدر ويغمر بالماء ويوضع على النار حتى يسلق جيدًا.
• يوضع السمن في القدر على نار متوسطة حتى يذوب، ثم يضاف البصل مع التحريك حتى يتشوح ويذبل.
• يصفى العدس ويوضع فوق البصل مع التحريك.
• يضاف الجريش مع التحريك، ثم يضاف الجميد.
• يتبل الخليط بالملح والبهارات مع التحريك، ويترك لحوالي 15 دقيقة.
• يسكب الرشوف في طبق التقديم، ثم يزين بالبقدونس و شرائح البصل المحمر، ثم يقدم.