آيس كريم الفانيليا

==آيس كريم== الآيس كريم من المأكولات الباردة التي تتناسب مع اقتراب الطقس الحار، إذ يتوجه معظم الناس لشرائه من المتاجر دون أن الإلتفات إلى الدهون السيئة التي يحتوي عليها، والسكر الصناعي والإضافات الكيميائية، لكن مع هذه الوصفات يمكن تناول آيس كريم صحي غني بالفواكه الطازجة وبسعرات حرارية أقل.

آيس كريم الفانيليا الكريمي

المقادير

• كوب من الحليب.
• كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
• صفار أربع بيضات.
• سبع ملاعق كبيرة من السكر المبلور.
• قرن من بذور الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر على النار، ثم يرفع عنها قبل البدء بالغليان بقليل.
• يوضع قرن بذور الفانيليا في الحليب، ثم ويترك فيه لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
• يخفق صفار البيض في وعاء عميق مع السكر إلى أن يتكون لدينا خليط ثقيل القوام.
• يرفع قرن بذور الفانيليا من الحليب بحذر، ثم تكشط منه البذور وتوضع في الحليب،رثم يضاف الحليب إلى خليط صفار البيض والسكر مع التقليب، ثم يصب الخليط كله في القدر ويسخن قليلًا مع التقليب إلى أن يصبح سميكًا.
• يرفع القدر عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم تضاف له الكريمة.
• ينقل الخليط إلى ماكينة الآيس كريم ويجمد.
• يقدم باردًا، مع إمكانية إضافة المكسرات أو غيرها حسب الرغبة.

آيس كريم المانجو

المقادير

• ثلاث حبات من فاكهة المانجو الطازجة.
• كوب من الآيس كريم الفانيليا الجاهز.
• كوب ونصف من كريمة الخفق.
• عبوة من كريم الشانتيه.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تقطع حبات المانجو لقطع صغيرة، ثم توضع في وعاء الخلاط وتخفق.
• يضاف لها السكر ويخفق حتى يذوب تمامًا.
• تضاف كريمة الخفق، وكريمة الشانتييه، والآيس كريم، ثم يخفق مرة أخرى.
• يوضع في المجمد لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، ثم يقدم آيس كريم المانجو باردًا.

آيس كريم الزبادي بالفواكه

المقادير

آيس كريم الفراولة

• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الفراولة المقطعة لشرائح.
• ربع كوب من السكر الناعم البودرة.

آيس كريم الأناناس

• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الأناناس المهروس.
• ربع كوب من السكر البودرة الناعم.

آيس كريم البلوبيري

• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من التوت الأزرق المهروس.
• ربع كوب من السكر البودرة الناعم.

طريقة التحضير

• لتحضير آيس كريم الفراولة تثبت الشفرة الفولاذية (المعدنية ) في وعاء محضرة الطعام.
• توضع الفراولة، الكريمة، الزبادي والسكر، ثم يشغل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم الكريمة، لحين الحصول على خليط متجانس وخفيف القوام.
• يسكب خليط الفراولة في طبق عالي الحافة وواسع، ثم يغلف الخليط بقطعة من النايلون، ويوضع في المجمد لعدة ساعات ليجمد الخليط ويصبح آيس كريم.
• لتحضير آيس كريم الأناناس تثبت الشفرة الفولاذية (المعدنية ) في وعاء محضرة الطعام.
• يوضع الأناناس، الكريمة، الزبادي والسكر، ثم يشغل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم الكريمة، لحين الحصول على خليط متجانس وخفيف القوام.
• يسكب خليط الأناناس في طبق عالي الحافة وواسع، ثم يغلف الخليط بقطعة من النايلون، ويوضع في المجمد لعدة ساعات ليجمد الخليط ويصبح آيس كريم.
• لتحضير آيس كريم التوت الأزرق وتثبت الشفرة الفولاذية (المعدنية ) في وعاء محضرة الطعام.
• يوضع البلوبيري، الكريمة، الزبادي والسكر، ثم يشغل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم الكريمة، لحين الحصول على خليط متجانس وخفيف القوام.
• يسكب خليط البلوبيري في طبق عالي الحافة وواسع، ثم يغلف الخليط بقطعة من النايلون، ويوضع في المجمد لعدة ساعات ليجمد الخليط ويصبح آيس كريم.
• توزع أنواع الآيس كريم باستعمال الملعقة الخاصة بتشكيل الآيس كريم على شكل كرات في أطباق تقديم فردية.
• تقدم الآيس كريم مباشرة.

الآيس كريم المقلي

المقادير

• أربعة أكواب من آيس كريم الفانيليا.
• ثلاثة أكواب من الكورن فليكس المطحون خشنًا.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• بياض ثلاث بيضات.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• بواسطة الملعقة الخاصة بالآيس كريم لدوائر، يسكب الآيس كريم في صينية مبطنة بورق الزبدة في المجمد لمدة ساعة.
• يخلط الكورن فليكس والقرفة معًا.
• يخفق بياض البيض حتى يصبح هشًا ويتضاعف حجمه.
• تخرج الآيس كريم من المجمد، وتغمس الكرات ببياض البيض ثم بخليط الكورن فليكس والقرفة.
• يوضع الآيس كريم في الصينية في المجمد لمدة ثلاث ساعات.
• يسخن الزيت في قدر واسع على نار عالية.
• تقلى الآيس كريم فور خروجها من المجمد بواسطة مصفاة كبيرة بالقدر بالزيت المحمى لمدة عشر ثوانٍ.
• توضع في طبق التقديم، وتزين بالكريمة والكرز حسب الرغبة، ثم تقدم مباشرة.

كيكة الآيس كريم بالشوكولاتة

• ثلاثة لتر من آيس كريم الفانيلا.
• لتر من آيس كريم الشوكولاتة.
• نصف كوب من شوكولاتة النوتيلا.
• 120غرامًا من البندق المقشر المحمص والمفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• أشكال متنوعة من الشوكولاتة للتقديم.

كيك الشوكولاتة

• ثلثا الكوب من الدقيق.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من الحليب.
• ثلث كوب من بودرة الكاسترد.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
• ملعقة صغيرة من عجينة قرن الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• بيضة مخفوقة قليلًا.

غاناش النوتيلا

• نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
• 100غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة.
• نصف كوب من النوتيلا.

قشرة البندق

• كوب من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
• 120 غرامًا من البندق المقشرالمحمص والمفروم خشنًا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية، ثم تدهن صينية كيك دائرية، قطرها 22 سم، وبعمق 6 سم بزيت أو زبدة، ثم يغطى أسفها مع الحواف بطبقتين من ورق الزبدة.
• لتحضير كيك الشوكولاتة: يخلط الطحين، السكر، الكاكاو وبيكربونات الصودا معًا في وعاء كبير، ثم تصنع حفرة، ويوضع الزيت، الحليب، البيضة والفانيلا، ويخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم يسكب الخليط في الصينية المجهزة.
• تخبز لمدة عشرين إلى د خمس وعشرين دقيقة، أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف، ثم تترك بعد النضج في الصينية لمدة عشر دقائق.
• يقلب الكيك على رف التبريد المفروش بورق الزبدة، ويترك حتى يبرد تمامًا.
• تدهن صينية دائرية قطرها 20 سم بعمق 6 سم، ثم تغطى القاعدة والحواف بطبقات من ورق الزبدة، وعلى علو 6 سم فوق حواف الصينية.
• تقلم حواف الكيك لتناسب بشدة الصينية المجهزة، ثم يقلم السطح حتى يصبح مستويًا.
• يوضع الجانب المقطوع لأعلى في الصينية المجهزة.
• يوضع لتر من آيس كريم الفانيلا في وعاء كبير، ثم يترك لمدة عشر دقائق حتى يصبح طريًا، مع الحذر من ذوبانه.
• تضاف نصف كمية البندق، والكاكاو، ويخلطان جيدًا حتى يمتزجا، ثم يسكب مزيج الآيس كريم بالملعقة فوق الكيكة في الصينية.
• يسوى الوجه بالملعقة العريضة، ويجمد في المجمد لمدة ساعتين، أو حتى تصبح الآيس كريم قاسية عند اللمس.
• تسكب نصف كمية النوتيلا بالملعقة فوق مزيج الآيس كريم، وتفرد حتى تغطيه، مع مراعاة عدم تغطية النوتيلا للآيس كريم بتساوٍ، ثم تعاد إلى المجمد.
• في هذه الأثناء، يوضع آيس كريم الشوكولاتة في وعاء، ويترك لمدة عشر دقائق ليصبح طريًا فقط دون الذوبان، ثم تسكب الآيس كريم بالملعقة فوق طبقة النوتيلا، ويسوى السطح بالملعقة العريضة، ثم يوضع في المجمد لمدة ساعتين أو حتى تصبح قاسية عند اللمس.
• توضع النوتيلا المتبقية على الوجه وتفرد لتغطيه، ثم تعاد إلى المجمد.
• يوضع لتر من آيس كريم الفانيلا المتبقي في وعاء، ثم يترك لمدة عشر دقائق ليصبح طريًا، ثم يضاف البندق والكاكاو المتبقي، وتخلط المكونات جيدًا، ثم تسكب بالملعقة فوق طبقة النوتيلا، وتجمد بالمجمد طوال الليل.
• لتحضير الغاناش: توضع الشوكولاتة، النوتيلا والكريمة في وعاء المايكروويف، ثم يشغل المايكروويف على درجة عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين، أو حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم يحرك بملعقة معدنية كل ثلاثين ثانية، ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يبرد.
• لتحضير بارك البندق تذوب الشوكولاتة في المايكروويف على درجة عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تذوب وتصبح ناعمة، ثم تحرك بملعقة معدنية كل ثلاثين ثانية.
• تغطى صينية كبيرة بورق الزبدة، ثم تفرد الشوكولاتة المذابة على ورق الزبدة بطبقة رقيقة، وترش بالبندق، اثم تترك لمدة ثلاثين دقيقة.
• يخرج الكيك من المجمد، ثم يترك لمدة خمس دقائق، وينقل إلى طبق التقديم.
• يسكب ثلاث أرباع الغاناش بالملعقة على وجه الكيك، ويسمح له بالسيلان على الجوانب.
• يسكب آيس كريم الفانيلا المتبقي على شكل كرات، ثم ترتب على وجه الكيك، ويكسر بارك الشوكولاتة لقطع يزين بها الكيك، مع أشكال الشوكولاتة الأخرى ثم تقدم مباشرة.