أجنحة الدجاج الحارة

==أجنحة الدجاج== يُعد طبق أجنحة الدجاج من أكثر الأطباق شهرة في مختلف أنحاء العالم وذات مذاق لذيذ، والمتميّزة أيضًا بسهولة تحضيره، وإحتواء مكوناته على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة جسم الإنسان وسلامته، كالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، وغيرها العديد، تبعًا للمكونات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بصوص الصويا والشطة، ثمّ شويها في الفرن، أو على الفحم، أو بالمشواة التوست، أو من خلال قليها، وغيره، ثمّ تقديمها مع الأرز، أو البطاطس المقليّة وغيرها من المقبّلات، وفي هذة المقالة سنتطرق إلى أسهل وأسرع الطرق لإعدادها.

أجنحة الدجاج الحارة

المقادير

• اثنا عشر قطعة من أجنحة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.

الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من الشطة السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، ثم توضح أجنحة الدجاج وتغسل جيدًا بالماء والملح، تصفيتها من الماء الزائد، ثم التخلص من الطرف المدبب من كل جناح، وتقطيع كل جناح من ناحية المفصل بوساطة سكين حادة، والتخلص من الجلد الزائد، وبذلك إلى أن تُصبح قطع الجاح 24 قطعة.
• إحضار طبق واسع وعميق، ثم وضع الطحين الأبيض، الباكينج باودر، الملح، البابريكا، الريحان، الفلفل الأسود والشطة، مع الإستمرار بالتقليب جيدًا إلى أن تمتزج جميع المكونات معًا.
• وضع الأجنحة في خليط الطحين، وتتبيله مع الإستمرار بالخلط إلى أن تتغطى تمامًا من جميع الجوانب.
• إحضار مقلاة واسعة الحجم عميقة الحواف قليلًا، ووضع مقدار من الزيت النباتي، بحيث يكون بإرتفاع 2 سم، ووضع الزيت على نار متوسطة الحرارة، ووضع قطع الدجاج في الزيت إلى أن تنضج جيدًا وتتحمر من جميع الجوانب مع الإستمرار بالتقليب حتى لا ينحرق.
• تخفيف درجة الحرارة تحت النار، وتقليبهم من وقت لآخر إلى أن تنضج، فتحتاج إلى حوالي من 4 - 6 دقائق من الزمن.
• أثناء تحضير الصلصة، في مقلاة واسعة الحجم عميقة الحواف، ووضع الزبدة فيه، الثوم والسكر مع الإستمرار بالتقليب على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذوب السكر فيه ثم إضافة الخل، الشطة والملح وتركها على النار المتوسطة الحرارة إلى أن تصبح ثقيلة وسميكة.
• وضع الأجنحة في الصلصة، مع الإستمرار بالتقليب إلى أن تتغطى وتقدم ساخنة.

أجنحة الدجاج المخبوزة (بافلو وينجز)

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من صلصة الورسيسترشاير.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع كوب من الكرفس.
• أربعة ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عسل النحل.
• كيلو ونصف من أجنحة الدجاج المنصفة من عند المفصل.
• نصف ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء كبير الحجم عميق الحواف، وإضافة الثوم وزيت الزيتون وخل التفاح والبابريكا وصلصة ورسيسترشاير وملح الكرفس، والصلصة الحارة، والعسل واثنين من حبات الفلفل الأسود مع الخلط جيدًا إلى أن تمتزج جميع المكونات وتتماسك جيدًا.
• إضافة أجنحة الدجاج إلى الخليط، مع الإستمرار بالتقليب جيدًا؛ للتأكد من أن المزيج قد غطاها بالكامل من جميع الجوانب.
• إدخال الأجنحة المنقوعة فى المزيج لبضع ساعات من الزمن في الثلاجة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تصفية الأجنحة من الخليط ووضع التتبيلة جانبًا للإحتفاظ بها وإستعمالها في وقتٍ لاحق.
• إحضار صينية كبيرة الحجم خاصة بالفرن للخبز، ورص الأجنحة المتفرقة فيها بالترتيب.
• إدخالها بالفرن للخبز لمدة 30 دقيقة من الزمن، مع الإستمرار بالتحريك حتى لا تحترق وتتحمر من جميع الجوانب.
• إزالة الدهون الزائدة من الأجنحة.
• إضافة كمية التتبيلة التي احتفظنا فيها مرة أخرى، مع ضرورة التأكد أنها غطت كل أجزاء الأجنحة بشكل جيد.
• رفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• وضع الصينية في الفرن وإبقائها للطهي جيدًا لمدة 30 دقيقة أخرى، مع الإستمرار بالتحريك عدة مرات؛ للتأكد من تغطية الأجنحة من التتبيلة أثناء الطبخ. ستكون لزجة ولذيذة وأكثر التتبيلة وسوف تبخر.
• إخراج الصينية من الفرن، وتقديمها على طبق كبير مع وجبات خفيفة أخرى وسلطات.

أجنحة الدجاج المشوية

المقادير

صلصة اللبن

• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة ونصف من العسل.
• نصف كيلو من جوانح الدجاج المنظفة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية.
• إحضار صينية خاصة بالفرن للخبز، وتغليفها بورق الأولمنيوم من جميع الجوانب.
• إحضار طبق عميق الحواف متوسط الحجم، وإضافة أجنحة الدجاج فيه، مع إضافة القليل من الزيت النباتي والإستمرار بالتقليب إلى أن يمتزج الزيت مع الدجاج جيدًا من جميع الجوانب.
• إحضار وعاء آخر متوسط الحجم عميق الحواف، إضافة البابريكا والكمون والزنجبيل والقرفة والكركم ونصف ملعقة صغيرة ملح مع الخلط جيدًا إلى أن تمتزج المكونات جيدًا.
• وضع أجنحة الدجاج المتبل بالزيت والبهارات إلى أن يتغطى.
• وضع أجنحة الدجاج في الصينية المبطنة بورق الأولمنيوم، وأدخال الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة من الزمن إلى أن يصبح لون الدجاج ذهبي وينضج تمامًا.
• الإستمر ار بتحريك الصينية؛ للتأكد من نضجها من جميع الجهات وعدم إحتراقها.
• إخراجها من الفرن بعد التأكد من نضجها تمامًا، وضع أجنحة الدجاج في طبق خاص بالتقديم.

صوص اللبن

• إحضار وعاء صغير الحجم عميق الحواف، وإضافة اللبن الزبادي مع عصير الليمون والعسل والنعنع والكزبرة فيه والخلط جيدًا إلى أن تمتزج جميع المكونات جيدًا، ثم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة، والإستمرار بخلط المزيج إلى أن تتجانس المكونات تمامًا.
• تقديم أجنحة الدجاج الحارة إلى جانب صلصة اللبن.

دجاج على الفحم

المقادير

• ثلاثة قطع من صدور الدجاج أفخاذ أو أجنحة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء صغير الحجم عميق الحواف، وخلط كلًا من المكونات التالية: بودرة الثوم والكمون والكزبرة اليابسة والبابريكا والملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الطماطم، مع التحريك جيدًا إلى أن تمتزج النكهات والتوابل جيدًا.
• إضافة صدور الدجاج أو الأجنحة وتتبيلها جيدًا بالصلصة التي قمنا بخلطها، ثم تغطيتها جيدًا، وتركها في الثلاجة لمدة بضعة ساعات من الزمن إلى أن تمتص النكهات تمامًا.
• تسخين منقل الفحم جيدًا، وأثناء ذلك إخراج الدجاج المتبل من الثلاجة ووضعه جانبًا بدرجة حرارة الغرفة ليرتاح قليلًا.
• وضع قطع الدجاج على المنقل الحامي مسبقًا، وشوي كل جانب من صدور الدجاج لمدة 5-10 دقائق من الزمن، وبذلك يصبح طبق الدجاج على الفحم جاهزًا للتقديم مع أي طبق جانبي تفضلون وسلطات.