أسهل طريقة كشري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٥ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩

الكشري

يعد الكشري أحد الأطباق المميزة، والشعبية في مصر، ولكنه انتشر في المطبخ العربي مؤخرًا مما له فوائد صحية للجسم، فهو يحتوي على المواد الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، كالنشويات، والأحماض الصحية التي تساعد في بناء الجسم، ويمكن تحضير الكشري بطريقه سهلة، والذي يتميزبمكوناته البسيطة، وسرعة التحضير، كما يمكن تقديمه كطبق رئيسي من خلال إحضار وعاء زجاجي كبير، وعميق، ثم توزيع طبقة من الأرز بالشعيرية، ثم توزيع طبقة من المكرونة، ثم طبقة من العدس المسلوق، ثم طبقة من البصل المحمر، كما يمكن تزيينه بالحمص، والشطيطة على الوجه.


طريقة عمل الكشري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي من لـ 6 - 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • كوبان من المعكرونة المسلوقة.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • كوب من العدس.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رأسان بصل كبيران ومقطعان لشرائح دائرية.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ونقعه في الماء الدافئ لمدة من 15 – 20 دقيقة، ثم تصفيته.
  • تحمية الزيت في قدر كبير، وقلي البصل حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم أخذ بعض البصل، والاحتفاظ به جانبًا للتزيين.
  • إضافة الماء إلى البصل ، وتركه يغلي، ثم إضافة الكمون، والعدس، والقرفة، والثوم، ثم تغطية القدر، وتركه لمدة من 20-25 دقيقة، على نار هادئة حتى ينضج العدس.
  • إضافة الأرز، والملح، والتقليب جيدًا، ثم إضافة المزيد من الماء عند الحاجة، وتغطية القدر، وتركه من 25 – 30 دقيقة على نار هادئة، حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
  • وضع الكشري في طبق تقديم مستدير، ثم توزيع المكرونة فوقه، ونثر البصل المقلي عليه، ثم تقديمه مع صلصة الطماطم.


الكشري المصري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من الماء.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • كوبان من المعكرونة المسلوقة.
  • كوبان من العدس الأسود المسلوق.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • كوب من الشعيرية المسلوقة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاثة رؤوس من البصل المفرومة لجوانح ومقلية.
  • رأس بصل صغير الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

صوص الكشري:

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • عصير ست حبات من الطماطم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

الكشري:

  • وضع الزيت في القدر، ثم وضع البصل، والتقليب حتى يكتسب اللون البني.
  • إضافة الأرز، والبهارات، والملح، والكمون، والعدس، ثم إضافة الماء، وترك لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.

الصوص:

  • وضع الزيت، ثم الثوم، ثم الفلفل الأخضر، ومن ثم إضافة معجون الطماطم، والكمون، وعصير الليمون، والطماطم، والخل، والبهارات، والملح.
  • تركه لمدة ربع ساعة على النار حتى يتكاثف الصوص.

للتقديم:

  • وضع الأرز في صحن التقديم، ثم المعكرونة، ثم الشعيرية، ثم الحمص، ثم البصل المقلي، ثم الصوص، ومن ثم تقديمه.


الكشري الأصفر

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز المصري، مغسول ومنقوع .
  • كوب وربع من الماء.
  • نصف كوب من العدس الأصفر، مغسول ومنقوع.
  • رأس من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تحمية الزيت في قدر متوسط الحجم على النار، ثم إضافة البصل، والتقليب حتى يذبل.
  • تصفية الأرز، ثم إضافته فوق البصل، والتقليب باستمرار حتى تتداخل المكونات.
  • تصفية العدس من الماء، ثم إضافته فوق الخليط، وتقليب المكونات مرة أخرى.
  • سكب الماء، ثم تعديل النكهة بالفلفل الأسود، والملح، وترك الخليط حتى يغلي.
  • تخفيف حرارة النار، ثم ترك الخليط مرة أخرى لحوالي ربع ساعة، حتى ينضج الكشري قبل التقديم.


الكشري الأحمر بالبطاطس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز المصري.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • رأسان من البصل مفرومان.
  • ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
  • ملعقة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا، وغسلها جيدًا، ثم تقطعيها لمكعبات.
  • يعصر الطماطم في الخلاط الكهربائي مع ربع كوب من الماء.
  • يغسل الأرز بماء فاتر.
  • توضع ثلاثة ملاعق من الزيت في مقلاة على النار، ثم البطاطا حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • توضع زيت قلي البطاطا في قدرعلى النار، ثم إضافة البصل المفروم عليه مع تقليب البصل حتى يذبل.
  • تضاف البطاطا، ثم الصلصة، وتركهما قليلًا، ثم إضافة الماء المغلي، والأرز، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • التأكد من أن كمية الماء والصلصة مناسبة للأرز، من خلال وضع ملعقة كبيرة.
  • ترك الأرز على النار حتى تجف الصلصة، ثم الماء منه، ثم نقله إلى نار هادئة حتى ينضج، وتقديمه ساخنًا.


كشري بالسجق

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من الماء.
  • أربعة أكواب من عصير الطماطم الطازج والمركز.
  • كوبان من العدس الأسمر، المغسول والمنقوع.
  • كوبان من الأرز المصري المغسول.
  • نصف كيلو من السجق.
  • ربع كيلو من المعكرونة الإسباجتي.
  • ربع كيلو من الحمص المنقوع.
  • ربع كيلو من المعكرونة العقل الصغيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاثة رؤوس من البصل كبيرة ومقطعة لشرائح رفيعة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • تحمية نصف كمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة السجق، وتشويحه حتى يتغير لونه، ثم تركه جانبًا.
  • تحمية الكمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة الخل، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الكمون، والملح، وعصير الطماطم، والفلفل الأسود، وصلصة الطماطم، والفلفل الحار، والتقليب حتى يغلي الخليط.
  • ترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، مع التقليب من وقت لآخر.
  • إضافة السجق، وتركه يغلي لمدة عشر دقائق، ثم سلق نوعي المكرونة في قدرين منفصلين، وتصفيتهما من الماء.
  • سلق الحمص في ماء مغلي ومملح.
  • وضع الماء على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي، ثم إضافة العدس، وتركه لمدة ثلث ساعة على نار هادئة.
  • إضافة الأرز، والفلفل الأسود، والملح، والتقليب جيدًا، ثم تركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • تحمير شرائح البصل في زيت غزير ومغلي، حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • وضع طبقة من المكرونة في أطباق التقديم، ثم الأرز، والعدس، ثم الحمص، ومن ثم توزيع شرائح البصل على الوجه.
  • توزيع صلصة الطماطم، والسجق فوق الكشري، وتقديمه ساخنًا.


صلصة الكشري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الطماطم المقشرة، والمفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم، المهروس ناعمًا
  • أربعة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة البودرة أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تحمية الزيت في قدر متوسط الحجم على النار، ثم إضافة الثوم، والتقليب حتى يذبل.
  • إضافة الطماطم المقشرة والمفرومة، والخل، والشطة، وصلصة الطماطم، مع الاستمرار بالتحريك حتى تتداخل المكونات.
  • تعديل النكهة بالملح والفلفل الأسود، والتحريك مرة أخرى، ثم ترك المكونات على نار هادئة، حتى الحصول على مزيج صلصة متجانس.
  • تقديم الصلصة ساخنة إلى جانب طبق الكشري.