أسهل طريقة لعمل البريوش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٠ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

البريوش

يعد البريوش هو نوع من أنواع الخبز الفرنسي الذي يمكن صناعته حلوًا أو مالحًا حسب الرغبة، ويستخدم لحشوه العديد من الحشوات المختلفة وذلك حسب الرغبة، ويمكن استخدام البريوش كالخبز العادي على الفطور والعشاء والغداء، ويعد البريوش نوع من أنواع الخبز المكلفة نوعًا ما؛ لأنه يستخدم في تحضره العديد من المكونات كالبيض والحليب والزبدة لذلك يعد البريوش أقل شعبية من الخبز العادي لأن تكلفته شرائه وتحضيره أكثر من الخبز العادي.


طريقة عمل البريوش

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الطحين.
  • ملعقه صغيرة من الملح.
  • 40 غرامًا من السكر.
  • 250 ملل من الحليب للخبز.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة للخبز.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • 90 غرامًا من الزبدة الذائبة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين، السكر، الخميره ثم البيض في العجانة، ثم تضاف الزبدة والملح والحليب تدريجيًا مع العجن لمدة 15 دقيقه تقريبًا.
  • ترفع العجينة من العجانة وتوضع في وعاء تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.
  • تشكل العجينة كرات صغيرة أو توضع في صينية الكيكة الإنجليزية، وتترك مرة أخرى لتختمر ويتضاعف حجمها.
  • يدهن وجه العجين بالبيض المخفوق مع القليل من الحليب والسكر.
  • تخبز في فرن ساخن لمدة 20 الى 25 دقيقة.


طريقة عمل عجينة البريوش

وقت التحضير ساعة 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • بيضة.
  • حليب سائل للعجن حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ظرف من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.

طريقة التحضير

  • ينخل في وعاء الدقيق ويضاف له الملح والسكر والخميرة والمستكة والملح.
  • تزاد البيضة ثمّ يسكب الحليب تدريجيًا وتدعك المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغطّى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطّع العجينة لدوائر وتصفّى في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ومنثورة بالدقيق.
  • تترك العجينة حتى ترفخ مرةً أخرى ثمّ تدخل الصينية في فرن محمّى مسبقًا إلى درجة حرارة متوسّطة حتى يتحمرّ الوجه ثم تقدم.


طريقة عمل البريوش بالمشمش

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا تاسائلة.
  • ربع كوب من الماء تادافئ.
  • مربى مشمش أوسكر.

الحشو

  • نصف كوب من المشمش تامقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.

طريقة التحضير

العجينة

  • تحضر قوالب بريوش صغيرة الحجم.
  • يوضع في وعاء الخلاط ثلاثة أكواب من الدقيق،السكر، الملح والخميرة، ويثبت مضرب العجين .
  • يشغل على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات.
  • تضاف الزبدة ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي الزبدة ويضاف البيض تدريجيًا ثم تضاف الفانيليا والماء وتعجن إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
  • يضاف باقي الدقيق إذا كانت العجينة لينة ويعجن لمدة 5 دقائق،وتحضر صينية قصيرة الحافة.

تحضير الحشوة

  • يوضع في طبق عميق المشمش والسكر باستعمال ملعقة صغيرة تقلب المكونات إلى أن تختلط .

تحضير البريوش

  • تقطع العجينة إلى 20 قطعة وتؤخذ قطعة من العجينة وتشكل إلى قرص ثم يوضع 2 ملعقة صغيرة من الحشو ويقفل القرص على الحشو وتشكل على شكل كرة ملساء.
  • يوضع في القوالب بحيث تكون الجهة المقفلة من أسفل وتوضع القوالب في الصينية.
  • تغطى العجينة بقطعة من النايلون وتترك لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
  • يثبت الرف الشبكي وسط الفرن ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يخبز البريوش لمدة 15-20 دقيقة أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • يخرج البريوش من الفرن باستعمال فرشاة صغيرة يدهن البريوش بالمربى وينثر السكر ثم يغطى بفوطة نظيفة يترك لمدة 5 دقائق ثم يقدم. *يزين البريوش بمربى المشمش أوالسكر.


طريقة عمل البريوش الحلو

وقت التحضير 33 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان ونصف كبيرتان ونصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة.

َ*ملعقة صغيرة من الملح ورشة للبيض.

  • بيضتان كبيرتان بحرارة الغرفة.
  • ربع كوب من الحليب الكامل بحرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الزبدة غير المالحة مقسمة لـ 16 قطعة.
  • بيضة كبيرة للبيض.

طريقة التحضير

  • يضرب بالخلاط الكهربائي الطحين، السكر،الخميرة والملح على سرعة بطيئة حتى يتجانس.
  • يضاف البيض والحليب ويضرب على سرعة بطيئة، عندما يبدأ العجين بالتكتل، ويضرب على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يجمد ويصبح لزجًا لنحو دقيقتين إضافيتين.
  • توضع في الخلاط على سرعة بطيئة متوسطة نصف كمية الزبدة، بضع قطع تدريجيًا.
  • بعد إضافة كل الزبدة، ترفع السرعة إلى متوسطة ويخلطوا لمدة 4 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا، طريًا ولامعًا.
  • ينقل العجين إلى سطح نظيف ومرشوش بالطحين، ويعجن باليدين لعدة مرات ثم شكلي منه كرة وتغطى بشكل فضفاض في كيس بلاستيكي *يترك العجين يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
  • يحضر الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، وتدهن الصينية مافن ذات الحفر بالزيت، ثم يقلب العجين على سطح مصقول، وينعم الوجه.
  • يقسم العجين إلى 12 قطعة متساوية، يغطى العجين لمنع جفافه، يشكل بإحكام من كل قطعة كرة.
  • يحضر في وعاء صغير مخفوق البيض، بضرب البيضة المتبقية مع رشة من الملح، ويدهن قليلًا وجه المافن في الصينية بعد وضع الكرات في الحفر، ويخبز حتى يحمر لنحو 18 دقيقة، يبردوا قبل إخراجهم من الصينية ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل فطائر البريوش

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • بيضتان.
  • عشر حبات من التوت البري المجفف أو فراولة للتزيين.
  • ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة للتزيين.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات الجافة معًا وتُخلط جيدًا ثم توزع الزبدة اللينة ويخلط جيدًا.
  • يُخفق البيض مع القليل من الفانيليا ثم يُضاف على خليط الدقيق ويُعجن جيدًا لمدة 15 دقيقة ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • تُقطع على هيئة كرات صغيرة 20 غرام لكل واحدة، ثم تُفرد على سطح طاولة وتُشكل على حسب الرغبة ثم يُضاف حبة توت مجفف لكل واحدة وتترك في صينية الخيز لمدة 20 دقيقة ثم يُدهن الوجه بالقليل من الكريمة.
  • تُخبز في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 170 مئوية وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي.


طريقة عمل البريوش بالجبنة والشوكولاتة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب ونصف من الطحين.
  • 200 ملل من الحليب.
  • ظرف من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة طرية.
  • بيضتان.
  • ظرف من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من الحليب في وعاء وتضاف الخميرة والسكر.
  • يحرك جيدًا ثم تضاف البيضة كاملة وبياض البيضة الثانية ويحتفظ الصفار لدهن الوجه.
  • يضاف ظرف من الفانيلا ثم يضاف كوبان من الطحين ويعجن.
  • ويكمل باقي الكمية حتى تصبح عجينة ناعمة.
  • توضع الزبدة فوق العجينة ويعجن لمدة 5 دقائق ثم تترك تتخمر وبعد التخمير تقطع لقطع صغيرة بالسكين.
  • تفرد العجينة بالشوبك وتحشى ثم توضع لتختمرمرة أخرى.
  • ويدهن الوجه بصفار البيضة وملعقة نسكافيه وملعقتان حليب ويرش السمسم على الوجه.
  • ويوضع في فرن على درجة 180 مئوية من الأسفل أولًا ثم يشوى الوجه.


طريقة عمل بريوش الزعفران السويدي

وقت التحضير ساعتين و20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

المجموعة الأولى للعجين

  • نصف لتر من الحليب دافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كوب من السكر.
  • غرام من الزعفران.
  • أربعة أكواب من الطحين.

المجموعة الثانية للعجين

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الطحين.
  • 200 غرام من الزبدة.
  • زبيب.

حشوة اللوز

  • 150 غرامًا من عجينة لوز.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • زبيب أشقر.

طريقة التحضير

  • يوضع في العجانة أو في وعاء مقادير المجموعة الأولى ويحرك جيدًا ثم تترك نصف ساعة تخمر.
  • يضاف بعد ذلك الملح ثم الطحين في المجموعة الثانية وآخر شيء تضاف الزبدة ثم الزبيب الأسود وتعجن جيدًا.
  • توضع لترتاح لمدة نصف ساعة وتشكل لكرات صغيرة ثم تبرم بالطول وتلف كل جهة عكس الأخرى وبالنسبة للشكل الأخر تفرد مستطيل.
  • وندهن حشوة اللوز ويرش الزبيب الأشقر أو الأسود وتلف كالسينابون ويدهن الوجه ثم ترش شرائح اللوز.
  • تخمر حتى يتضاعف حجمها ثم تخبز.