أسهل طريقة لعمل الزيتون الأسود

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٥ ، ١٤ مايو ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل الزيتون الأسود

الزيتون الأسود

تختلف طريقة عمل الزيتون الاسود من بلد إلى آخر ولكن تلك الاختلافات طفيفة إلى حد ما، فالزيتون الأسود هو أحد أنواع الزيتون المعروفة والتي يفضل تناولها كنوع من المقبلات الشهية لذيذة الطعم، له العديد من الفوائد الغذائية لصحة الجسم التي تجعل منه طعام لا غنى عنه،غير أنه يُحضر العديد من الأطباق الشهية الرئيسية والجانبية كمقبلات أو سلطات من شرائح الزيتون الأسود. نقدم في هذا المقال طرق لتحضير الزيتون الأسود وبعض الاطباق الشهية المصنوعة منه.


أسهل طريقة لعمل الزيتون الأسود

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من حبات الزيتون الأسود.
  • كمية كبيرة من الماء بحسب حاجة الزيتون.
  • كيان من الملح الخشن.
  • كوبان من زيت الزيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نشق حبات الزيتون حبة تلو الأُخرى بواسطة طرف سكين ثم نغمر حبات الزيتون بالماء مع تغيير الماء مرتان في الأسبوع الواحد حتى يصبح طعم الزيتون حلو ويخرج الطعم المر منه تماماً.
  • نغسل حبات الزيتون جيداً ثم نضعه في وعاء عميق واسع ونرش عليه كمية الملح بحسب الرغبة بدرجة ملوحته ثم نتركه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات مع الحرص على تقليبه من وقت لآخر.
  • نضع الزيتون في أوعية كبيرة محكمة الإغلاق ونسكب عليه زيت الزيتون حتى يغمره ونتركه لمدة يوين على الأقل ثم نقدمه في أطباق مناسبة على المائدة بجانب الأطباق الرئيسية.



أسهل طريقة لتخليل الزيتون الأسود

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث كيلوات من حبات الزيتون الأسود.
  • أربع أكواب من الخل.
  • كيلو من الملح الخشن.


طريقة التحضير

  • نغلي كمية كبيرة من الماء في قدر واسع وكبير ثم نضع حبات الزيتون في الماء المغلي لمدة خمسة دقائق ثم نصفيه من الماء جيداً في مصفاة كبيرة.
  • نضع حبات الزيتون في طبق كبير وواسع في أشعة شمس مباشرة حتى يجف تماماً مع الحرص على تقليبه من وقت لآخر.
  • نضع الزيتون المُجفف في وعاء كبير محكم الإغلاق ونضع بين طبقات الزيتون كمية من الملح بالإضافة لكمية مناسبة على وجه الزيتون ونرصه للأسف جيداً.
  • نحكم إغلاق الواعاء أو المرطبان ونتركه في مكان جاف ومعتم حتى تمتص حبات الزيتون الملح ويصبح طعمه حلواً يخلو من الطعم المر.
  • نزيل حبات الزيتون من الوعاء ونغسلها جيداً بالماء الجاري لنتخلص من الملح الزائد ثم نغمر حبات الزيتون بالماء المغلي مع القليل من الملح الخشن لمدة لا تقل عن أسبوع.
  • نغسل حبات الزيتون جيداً مرة أُخرى ثم نتركها بالمصفاة لتتصفى تماماً من الماء الزائد.
  • نضع حبات الزيتون في مرطبان واسع وكبير محكم الإغلاق ونسكب فوقهم الزيت النباتي والخل ونترك الزيتون لمدة أسبوع في مكان معتم وجاف.
  • نضع حبات الزيتون في أطباق التقديم ونقدمه بجانب اطباق رئيسية على مائدة الطعام.



سباغيتي بالزيتون الأسود

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من باستا السباغيتي المسلوقة و المصفاة جيداً من الماء.
  • كوب من البقسماط المطحون طحناً ناعماً.
  • حبة كبيرة الحجم من الطماطم المُقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ثلث الكوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ست معالق صغيرة من من البقدونس المفروم.
  • كوب من شرائح الزيتون الأسود.


طريقة التحضير

  • نقلّب الثوم المهروس بزيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نضيف عليه الطماطم المفرومة والأوريغانو والبقسماط وشرائح الزيتون ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
  • نضيف كمية باستا السباغيتي فوق المقادير ونقلبها جيداً حتى تختلط المكونات والنكهات وتتغطى السباغيتي بالمكونات.
  • نسكب السباغيتي في طبق تقديم واسع ونزينها بالقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.


تغميسة الزيتون الأسود

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • ست معالق صغيرة من زيت الزيتون البكر.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الكبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.


طريقة التحضير

  • نطحن شرائح الزيتون الأسود مع الثوم وزيت الزيتون والبقدونس فس محضرة الطعام الكهربائية حتى نحصل على خليط شبه بالمعجون الناعم مختلط المكونات.
  • نضيف الكبرة وعصير الليمون والفلفل الأسود والزعتر ونخلط مرة أُخرى حتى تختلط النكهات جميعها ونحصل على صلصة متماسكة القوام.
  • نسكب التغميسة في طبق واسع مناسب للتقديم ونقدمها على المائدة بجانب عدة اطباق رئيسية.


سلطة الزيتون الأسود

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 2 أشخاص

المقادير

  • 60 غرام من شرائح الزيتون الأسود.
  • نصف كوب من جبنة الحلوم البيضاء.
  • نصف كوب من حبوب الذرة.

مقادير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً للتزيين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع حبات الذرة في طبق عميق ونضيف عليها شرائح الزيتون الأسود كما هي أو نفرمها فرماً ناعماً حسب الرغبة.
  • نقطّع الجبنة الحلوم لمكعبات صغيرة إلى متوسطة الحجم ونضيفها فوق المقادير على وجه الطبق.
  • نخلط زيت الزيتون والملح وعصير الليمون في زبدية صغيرة ونسكبها على السلطة في الطبق .
  • نزين الطبق بالبقدونس المفروم ونقدمها على الفور.


فطائر الزيتون الأسود و الأخضر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المُجففة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون البكر.
  • ثلاث أرباع الكوب من الحليب السائل الساخن.
  • نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود المفرومة فرماص خشناً.
  • نصف كوب من شرائح الزيتون الأخضر المفرومة فرماً خشناً.
  • ستة ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان أو الشيدر المبروشة.
  • بياض بيضة مخلوطة بملعقة كبيرة من الماء البارد جداً لدهن وجه الفطائر.

طريقة التحضير

  • نخلط أربع أكواب ونصف الكوب مع النشاء والسكر والملح والخميرة في وعاء كبير وعميق ثم نضيف بودرة البصل وبودرة الثوم والريحان المُجفف حتى تختلط المكونات جيداً.
  • نضيف زيت الزيتون والحليب وكمية مناسبة من الماء الدفئ بالتدريج حسب حاجة الدقيق للماء ونعجن المكونات جيداً.
  • نضيف الزيتون الأسود والأخضر والجبنة ونعجن المكونات مع الحرص على إضافة ملعقة من الدقيق إذا إلتصقت العجين بالأيدي أو بالوعاء في كل مرة.
  • نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة ثم ننقلها على وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون ونشكلها على شكل كرة كبيرة الحجم وندهن وجه العجين بالقليل من زيت الزيتون ونشق سطح العجين بواسطة طرف سكين بلطف على شكل x ، نغطي وجه العجين ونتركها جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين ويختمر لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نضغط على العجين برفق لنخرج الهواء المتكون بداخلها ونعيد تشكيلها على شكل كرة ونتركها مرة ثانية لترتاح لمدة خمسة عشرة دقيقة.
  • نفرد العجينة بصينية مستطيلة واسعة مدهونة بالقليل من زيت الزيتون، ثم نقطعها بالشكل الذي نرغب به ونغطي وجه العجين ونتركها لترتاح لمدة خمسة دقائق على الأقل ثم ندهن وجه العجين بخليط بياض البيض والماء البارد جداً
  • نخبز الفطائر في فرن درجة حرارته 190 درجة مؤية لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج العجين ويصبح لونها ذهبي مع الحرص على رش وجه العجين بالقليل من الماء من وقت لآخر خلال عملية الخبز.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتكرها لبضعة دقائق حتى تستقر ثم نعيد تقطيعها ونقدمها دافئة في طبق تقديم واسع.

136 مشاهدة