أسهل طريقة لعمل كنافة بالمانجو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٦ , ١١ أبريل ٢٠٢٠
logo
أسهل طريقة لعمل كنافة بالمانجو

محتويات

الكنافة

تعد الكنافة من أشهر وأشهة الحلويات الشرقية في بلاد الشام ومصر وخاصةً في فلسطين حيث تشتهر بالكنافة النابلسية، وهي عبارة تتكون من خيوط عجينة، ثم يضاف كلًا من السكر والسمن وتزيين بالمكسرات والفستق الحلبي، ويكثر الطلب عليها في فصل الشتاء لأنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، والسعرات الحرارية اللازمة، فهي غَنِيَّة بكميات كبيرة من عناصر اليود والحديد والفسفور والبروتينات والفيتامينات، كما تُقَدَّم الكنافة في كافة الحفلات والمناسبات، كالأعراس والولائم ومناسبات النجاح والاجتماعات العائلية؛ يجب الاعتدال في تناولها حتى لا تُسَبِّب الضرر والسمنة، ويكثر تحضير الكنافة في شهر رمضان المبارك فهي تنشط الصائم بعد الأفطار.

وتوجد أنواع كثير من الكنافة ومنها الناعمة والمبرومة وخشنة، وتعود أصولها إلى مدينة نابلس في فلسطين ونتقلت إلى أسطنبول في تركية، كما وتشتهر في كثير من المدن، كما تمتاز مذاقها الرائع وطعمها اللذيذ، كما وتتكون من مكونات بسيطة وسهلة في تحضير، ويمكن تحضيرها في البيت أو الحصول عليها من المتاجر الحلويات، وتتكون الكنافة من طبقة من عجينة الكنافة ثم طبقة من الجبنة البيضاء أو العكاوية أو المزاريلا ثم يوضع طبقة آخرى من عجينة الكنافة، كما ويمكن حشوها بالقشطة والكريمة والشوكولاتة النوتيلا والكثير من الحشوات، كما ويمكت تحضيرها على شكل أصابع والتي توضع في المقلاة على النار مع تقليب حتى تتحمص وتحمر لذا سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق ووصفات في تحضير الكنافة المانجو.


كنافة بالمانجو

وقت التحضير 60 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • ثلاثة أكواب من الكريمة مخفوقة.
  • كوب من الشيرة.
  • أربعة حبات من المانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كيلو من السمن مذابة.
  • ثلاثة أكواب من عصير المانجو.

طريقة التحضير

  • توضع عجينة الكنافة في وعاء، ثم تضاف السمن المضاف مع تحريك حتى تتشرب العجينة بالسمن.
  • توضع العجينة في الصينية الفرن ثم تفرد بشكل متساوي.
  • توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك مدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتتحمص.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم تقطع باليدين حتى تصبح مفتتة.
  • توضع الكنافة لمفتتة في طبق التقديم، ثم يضاف عصير لمانجو.
  • تضاف كمية من الكريمة المخفوقة وكمية من المانجو والشيرة، ثم يضاف كمية من الكنافة مفتتة.
  • تتكرر هذه الخطوة لعمل طبقتين أو أكثر حسب الرغبة.
  • يوضع الطبق في الثلاجة ويترك لوقت التقديم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل كنافة بالمانجو

تحتوي حصة واحدة من عمل وصفة كنافة بالمانجو على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 755 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 24.4 غرام
الكوسترول 70 ملليغرامًا
الصوديوم 325 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 121.4 غرام
البروتين 14.8 غرام


طريقة عمل حلى كاسات الكنافة بالنوتيلا

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 100 غراماً من الحليب المركز المحلى.
  • ظرف من الشعيرية البكستانية.
  • قطر حسب الرغبة.
  • شوكولاتة النوتيلا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تفتت الشعيرية الباكستانية في وعاء.
  • يوضع معلقة من الزبدة في المقلاة على النار حتى تذوب، ثم تضاف الشعيرية
  • يضاف نصف كوب من الحليب المكثف المحلى والقطر مع تحريك حتى تتجانس المكونات معًا.
  • يوزع كمية من الشعيرية في قاع أكواب التقديم.
  • يوضع طبقة من الشوكولاتة النوتيلا حتى تصبح طبقة ثانية.
  • تضاف كمية شعيرات فوق طبقة النوتيلا في الأكواب حتى تصبح الطبقة الثالثة.
  • تزيين وجه الأكواب بالفستق الحلبي والشوكولاتة حسب الرغبة، ثم تقدم.


طريقة عمل كاسات الكنافة بالمانجو

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان من المانجو مقطعة.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من لسمن.
  • نصف كيلو من الكنافة.
  • معلقة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

  • توضع الكنافة مع السمن في وعاء مع تحريك حتى تتشرب السمنة.
  • تفرد عجينة الكنافة في الصينية الفرن على حرارة متوسطة، وتترك مدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم يسكب كوب السكر وعصير الليمون فورًا.
  • يوضع طبقة من الكنافة في أكواب التقديم، ثم يوزع طبقة من الكريمة المخفوقة، ثم شرائح المانجو.
  • تتكرر هذه الخطوة للحصول على طبقات من الكنافة.
  • توضع الأكواب في الثلاجة حتى تيبرد، ثم تزيين بالمكسرات حسب الرغبة ثم تقدم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل كاسات الكنافة بالمانجو

تحتوي حصة واحدة من عمل وصفة كاسات الكنافة بالمانجوعلى القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 730 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 36 غرام
الكوسترول 110 ملليغرام
الصوديوم 72 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 97.4 غرام
البروتين 6.8 غرام


طريقة عمل كنافة بالجوز

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • كوب من القطر.
  • نصف كوب من السمن.
  • كوب من الجوز مفروم خشنًا.
  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • معلقتان كبيرتان من السكر بودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الجوز في وعاء، ثم يضاف كلًا من السكربودرة وما الزهر وماء الورد مع تحريك.
  • توضع الكنافة في وعاء، ثم يوزع السمن مذابة فوقها مع تحريك حتى تتشرب العجينة السمن.
  • تدهن الصينية الفرن بكمية من السمن، ثم يوزع ويفرد نصف كمية الكنافة مع الرص.
  • يوزع خليط الجوز فوق طبقة الكنافة، ثم يضاف ما تبقى من عجينة الكنافة مع الرص.
  • توضع الصينية في الفرن محمى على حرارة متوسطة وتترك مدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم يضضاف القطر البارد مباشرةً، ثم يزيين الوجه بالجوز، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل أصابع الكنافة المقلية

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير القشطة

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوبان من الحليب.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • قطر حسب الرغبة.

للتزيين

  • فستق حلبي ناعم حسب لرغبة

طريقة التحضير

لتحضير القشطة

  • يسكب الحليب في وعاء سميك، ثم يضاف كلًا من السكر والنشا والدقيق وماء الزهر.
  • تخلط المكونات معًا بالمضرب اليدوي حتى يذوب السكر والنشا تمامًا.
  • يرفع وعاء على نار متوسطة مع استمرار في تحريك بمعلقة حتى يغلي الخليط ويصبح سميكًا.
  • توضع القشطة في وعاء واسع، ثم تغطى بورق نايلون لكي لا يتكون قشرة صلبة عليها وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • تفرد علجينة الكنافة في الصينية، ثم تغطى بقطعة من القماش نظيفة.
  • يأخذ خصلة من عجينة الكنافة بحيث يكون طولها 20 سنتميتر وعرض 50 سنتميتر.
  • يوضع معلقة كبيرة من القشطة على طرف الأقصر للكنافة، ثم تلف الخصلة على القشطة بحيث تصبح على شكل أصبح سميك.
  • تتكرر هذه الخطوة على عجينة الكنافة ليتشكل مجموعة من أصابع الكنافة وتنتنهي كمية القشطة.
  • توضع الأصابع متراصة في المقلاة ذات حواف قصيرة، ثم ترفع على نار متوسطة.
  • يوضع السمن في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا.
  • يسكب السمن المذاب فوق أصابع الكنافة، وتترك على النار مدة 4 دقائق مع تقليب أصابع بشوكتين حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تتكرر هذه الخطوة حتى نتهاء كمية الأصابع.
  • يسكب القطر في وعاء ويترك جانبًا.
  • ترفع أصابع الكنافة من السمن، ثم توضع فورًا في القطر مع تقليب وتترك لبعض الثواني.
  • ترفع الأصابع الكنافة من القطر بمعلقة عريضة ذات ثقوب.
  • توضع الأصابع في طبق التقديم، ثم تزيين بالفستق الحلبي ناعم، ثم تقدم أصابع الكنافة باردة أو ساخنة حسب الرغبة.

القيمة الغذائية في طريقة عمل أصابع الكنافة المقلية

تحتوي حصة واحدة من عمل وصفة أصابع الكنافة المقلية على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 453 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 6.5 غرام
الكوسترول 0 ملليغرام
الصوديوم 392 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 82.2 غرام
البروتين 15.8 غرام


طريقة عمل الكنافة المبرومة

وقت التحضير 60 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من القشطة.
  • علبة من جبن الكريمي.
  • كوبان من الزبدة.
  • ظرف من عجينة الكنافة.
  • كوبان من القطر.

للتزيين

  • فستق حلبي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقص الشعيرات عجينة كنافة إلى نصفين، ثم يوضع قليل من شعيرات في طبق ويترك جانبًا.
  • يوضع قطعة من الجبنة على طرف ثم تلف مع ضغط قليلًا.
  • يوضع معلقة صغيرة من القشطة ثم تلف.
  • تدهن الصينية الفرن بكمية قليلة من السمن أو الزبدة.
  • توضع قطع كنافة في الصينية، ثم توضع السمن في وعاء على النار حتى تذوب، ثم تسكب فوق قطع الكنافة.
  • توضع الصينية في الفرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك مدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم يوزع القطر بارد فوقها فورًا، ثم تزيين بالفستق الحلبي، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل كنافة بالمانجا والكريم شانتيه

وقت التحضير 20 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق من الزبدة.
  • ظرفان من كريم الشانتيه.
  • نصف كيلو من الكنافة.
  • ثلاث حبات من المانجو.
  • كوبان من عصير المانجو.

طريقة التحضير

  • توضع عجينة الكنافة في الفريزر وتترك مدة120 دقيقة حتى يسهل فرمها.
  • توضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى تذوب.
  • تضاف الكنافة فوق الزبدة مع تحريك حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ترفع الكنافة من الزبدة وتوضع في وعاء وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • يضاف عصير المانجو فوق الكنافة مع تحريك.
  • يوضع كريم الشانتيه في بالخفاقة الكهربائية مع ماء مثلج، ثم يوضع في الفريزر لوقت الاستخدام.
  • تقشر حبات المانجو وتقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
  • يوضع طبقة من عجينة الكنافة في قاع القالب، ثم يوضع كمية من كريم الشانتيه ثم يوضع كمية من قطع المانجو.
  • تتكرر هذه الخطوة للحصول على طبقتين أو أكثر حسب الرغبة، ثم تقدم الكنافة.

القيمة الغذائية في طريقة عمل كنافة بالمانجا والكريم شانتيه

تحتوي حصة واحدة من عمل وصفة أصابع كنافة بالمانجا والكريم شانتيه على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 494 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 13.5 غرام
الكوسترول 44 ملليغرامًا
الصوديوم 83 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 87.6 غرام
البروتين 7.7 غرام


طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريمة

وقت التحضير 20 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من عجينة الكنافة مفتت.
  • قطر حسب الرغبة.
  • سمن مذاب حسب الرغبة.

لتحضير الحشوة

  • كوب ونصف من السكر بودرة.
  • ثلاثة أكواب من الكريمة سائلة.
  • ثلاث حبات من المانجو مقطعة إلى مكعبات.

للتزيين

  • زهر الليمون.
  • أربعة حبات من المانجو مقطعة شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

  • يسحن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع كمية قليلة من السمن في الصينية الفرن.
  • تفرد نصف كمية عجينة الكنافة عل شكل طبقة رقيقة مع ضغط عليها.
  • يوزع كمية من السمن على وجه االعجينة، ثم توضع الصينية في الفرن محمى مسبقًا وتترك مدة 15 دقيقة.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم يرفع القرص الكنافة منها، ثم يوزع كمية من عجينة الكنافة في الصينية مع توزيع كمية من السمن، ثم توضع الصينية في الفرن مرة آخرىز
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد الأقراص.

لتحضير الحشوة

  • توضه الكريمة مع السكر بودرة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق للحصول على خليط متجانسًا.
  • يوضع قرص العجينة الأولى في طبق التقديم، ثم يوزع بالقطر.
  • يوزع خليط الكريمة على القرص، ثم توزع شرائح المانجو.
  • يوضع قرص الكنافة الثاني ثم يوزع القطر حتى يتشرب، ثم يوزع ما تبقى من الكريمة وشرائح المانجو رفيعة.
  • تصبح الكنافة الكريمة جاهزة لتقديم.


طريقة عمل كنافة نابلسية ناعمة

وقت التحضير 10 دقائق
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة مذابة.
  • 350 غرامًا من الكنافة ناعمة.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السميد.
  • كوب ونصف من القطر جاهز وبارد.
  • كوبان من جبن الموزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

  • توضع عجينة الكنافة في وعاء، ثم توزع الزبدة المذابة مع الفرك للحصول على خليط متجانسًا.
  • يفرد نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية الفرن، ثم توضع في الفرن محمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتترك مدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك على شبك معدني حتى تبرد.
  • يسكب الحليب في وعاء ثم يرفع على النار، ثم يضاف كلًا من السكر والسميد مع تحريك المستمر بمعلقة خشبية حتى يصبح الخيلط متماسكًا.
  • يرفع وعاء من على النار، ثم يسكب الخليط فوق الكنافة، ثم ينثر الجبن على وجه الخليط.
  • يضاف ما تبقى من عجينة الكنافة فوق الجبنة مع ضغط بلطف، ثم توضع الصينية في الفرن مرى آخرى وتترك مدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم يوزع القطر على الوجه، ثم تقدم ساخنة.

القيمة الغذائية في طريقة عمل كنافة نابلسية ناعمة

تحتوي حصة واحدة من عمل وصفة كنافة نابلسية ناعمة على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 621 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 25.5 غرام
الكوسترول 60 ملليغرامًا
الصوديوم 338 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 84.6 غرام
البروتين 13.6 غرام


طريقة عمل كنافة بالجبنة

وقت التحضير 15 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • كوب وربع من السمن مذاب.
  • نصف كيلو من جبن العكاوي حلو.
  • نصف كيلو من الكنافة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ثلثا كيلو من جبن الموزاريلا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة طرية.
  • قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع جبنة العكاوية في وعاء، ثم توضع جبنة الموزاريلا في وعاء آخر منفصل.
  • يسكب الماء على الجبنة في وعائين حتى تغتمر، مع تغير الماء كل ساعة لتخلص من ملوحت الجبنة.
  • تصفى الماء عن الجبن بالمصفى مع تغط لتخلص من الماء الزائد.
  • توضع الكنافة في وعاء، ثم يضاف السمن مذاب مع تحريك ولفرك باليدين حتى تتشرب الكنافة بالسمن.
  • تدهن الصينية الفرن بكمية من الزبدة، ثم يغرد ثلث كمية الكنافة، ثم يوزع فوقها كلً من جبنة لعكاوية ولموزاريلا.
  • يضاف كلًا من السكر وماء الورد على الوجه، ثم يفرد ما تبقى من كمية الكنافة.
  • يوزع السمن مذاب على وجه الكنافة.
  • توضه الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتترك مدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم يوزع القطر حتى تتشرب.
  • تزيين بالمكسرات حسب الرغبة، تصبح الكنافة جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الكنافة بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من القطر.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الكريمة سائلة.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كيلو من السمنة المذابة.
  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب في وعاء، ثم يضاف النشت مع تحريك حتى يذوب النشا تمامًا.
  • يرفع وعاء على النار مع تحريك المستمر ويترك حتى يغلي ويصبح كثيفًا.
  • تضاف الكريمة مع تحريك مدة 3 دقائق.
  • يرفع القدر من على النار، ثم تضاف القشطة مع تحريك ليتجانس الخليط وتترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع في الصينية أربعة ملاعق كبيرة من السمن مذاب، ثم تفرد نصف كمية الكنافة مع الرص.
  • توزع نصف كمية السمن فوق الكنافة، ثم يوزع ويفرد الخليط القشطة فوق الكنافة.
  • يضاف ما تبقى من الكنافة فوق خليط القشطة، ثم يوزع ما تبقى من السمن.
  • توضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وتترك حتى تتحمص ويصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن، وتترك جانبًا مدة 10 دقائق.
  • يوزع القطر على الكنافة فورًا، ثم تقطع وتقدم ساخنة حسب الرغبة.

القيمة الغذائية في طريقة عمل كنافة بالقسطة

تحتوي حصة واحدة من عمل وصفة كنافة بالقشطة على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 564 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 10.2 غرام
الكوسترول 13 ملليغرامًا
الصوديوم 545 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 104.6 غرام
البروتين 12.7 غرام


طريقة عمل الكنافة العربية الغزاوية

وقت التحضير 20 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزيت.
  • كوب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من البيكتج باودر.
  • معلقتان كبيرتان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من البرغل خشن.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب من عين الجمل المجروش.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

لتحضير القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعفة صغيرة من الليمون.

للتزيين

  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الماء في وعاء على نار مع تحريك حتى يذوب السكر ويغلي.
  • يضاف عصير الليمون مع تحريك حتى يتجانس، ثم يرفع من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع البرغل في وعاء، ثم يغمر بثلاثة أكواب من الماء، ويترك منقوعًا مدة 3 ساعات، ثم يصفى من الماء جيدًا.
  • يسكب الحليب في وعاء، ثم يضاف كلً من السميد والزيت والبرغل والبيكنج باودر وجوزة الطيب مع تحريك للحصول على عجينة للحصول على عجينة متماسكة.
  • يخلط عين الجمل مع الفانيلا والقرفة في وعاء جيدًا.
  • تدهن الصينية الفرن بالسمن، ثم توضع نصف كمية الكنافة مع ضغط والرص باليد.
  • يوزع خليط عين الجمل فوق الكنافة، ثم يفرد ما تبقى من الكنافة.
  • يوزع خليط السميد فوق الكنافة، ثم يفرد ما تبقى من الكنافة، ثم توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم يوزع القطر البارد فوق الكنافة الساخنة.
  • يزيين وجه لكنافة بالفستق الحلبي والصنوبر، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل كنافة بالجبن العكاوي

وقت التحضير 60 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • نصف كوب من الزبدة مذابة.
  • كوبان من جبن العكاوي منقوع في الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
  • كوب ونصف من القطر.
  • كوب من الفستق الحلبي مجروش.

طريقة التحضير

  • يبرش الجبن العكاوي بالمبرشة، يمكن أضافة قطع من جبن الكيري أو الموزاريلا لتقليل الملح.
  • تقسم كمية الزبدة إلى ثلاثة مقادير، يوضع القسم الأول في وعاء ثم يضاف اللون مع تحريك ليتجانس.
  • توضع الكنافة في وعاء كبير، مع الفرك باليدين، ثم يضاف قسم الزبدة الملون مع تحريك حتى تتشرب.
  • يوضع الزبدة الثاني في الصينية، ثم ترفع على نار هادئة حتى تذوب تمامًا.
  • تفرد الكنافة في قاع الصينية، وتترك على النار قليلًا حتى تتحمر وتتحمص.
  • ترفع الصينية من على النار، ثم تضاف الجبن العكاوي وتفرد بشكل متساوي.
  • تترك الجبنة مدة دقيقتين حتى تذوب جيدًا، يمكن وضع الصينية في حمام ماء.
  • يوزع ويفرد ما تبقى من عجينة الكنافة فوق طبقة الجبن، ثم يذوب المقدار الثالث من الزبدة ثم يوزع فوق طبقة الكنافة.
  • ترفع الصينية مرة آخرى على النار مع تحريك حتى تتحمر.
  • ترفع الصينية من على النار ثم تسقى بالقطر البارد، وتزيين بالفستق، ثم تقدم.

القيمة الغذائية في الكنافة بالجبن العكاوي

تحتوي حصة واحدة من الكنافة بالجبن العكاوي على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 743 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 10.2 غرام
الكوسترول 52 ملليغرامًا
الصوديوم 867 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 84.9 غرام
البروتين 25.2 غرام


طريقة عمل الكنافة بالآيس كريم

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت المستوى سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير الآيس كريم

  • كوب من اللبن بارد.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.
  • ملعقة كبيرة من الكراميل.

لتحضير الكراميل

  • أربعة ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • ثلاث أرباع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر بودرة.
  • نصف كوب من الحليب بودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من الحليب دافئ.
  • كيلو من الكنافة.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • كوبان من الشراب الورد.

طريقة التحضير

  • يوضع اللبن مع الكراميل والحليب بودرة في وعاء مع تحريك حتى يتجانس الخليط.
  • يوضع اللبن وحليب والكراميل في وعاء، ثم يضاف كلًا من عشر حبات من المستكة ومعلقتان كبيرتان من السكر مع تحريك.
  • توضع العجينة الكنافة في وعاء مع السمن على النار حتى تتشوح ويصبح لونها ذهبيًا.
  • تغلف الصينية التي تفتح من الأطراف بورق الزبدة، ثم يوضع طبقة من عجينة الكنافة، ثم يضاف طبقة من خليط المستكة.
  • توضع الصينية في الفريزر حتى تجمد.
  • ترفع الصينية من الفريزر، ثم يوضع طبقة آخرى من عجينة الكنافة مع فردها بمعلقة.
  • توزع الشربات فوق طبقة الكنافة، ثم يوضع خليط الآيس كريم وصوص الكراميل، فوقها للتزيين.


طرق تزيين الكنافة

  • تتزيين الكنافة بالمكسرات و تسقى بالقطر أو الشيرة حتى تتشرب.
  • تتزيين الكنافة بالفستق الحلبي المجروش ناعمًا أو حشنًا حسب الرغبة.
  • توضع الكريمة في ظرف حلواني وتتشكل على طبقة الكنافة حسب لرغبة.
  • تتزيين الكنافة بخطوط الشوكولاتة المائلة لكي تعطي مظهرًا جميلًا.
  • توضع أصابع الكنافة في طبق التقديم على شكل نجمة.
  • تزيين أكواب الكنافة بالفستق ناعم.
  • تقدم قطعة من الكنافة مع فنجان من لقهوة.


حيل نجاح الكنافة

  • يستخدم كوب نفسه في تجهيز المقادير.
  • يمكن استخدام جبن الكيري في حال عدم تواجد جبن العكاوي.
  • تصفى الجبنة من الماء جيدًا لتخلص من الماء الزائد.
  • تدهن الصينية الفرن بكيمة من السمن أو الزبدة لحي لا تلتسق في القاع.
  • يوضع كمية كافية من السمن لحي لا تصبح الكنافة صلبة عند رفعها من الفرن.
  • تترك الصينية جانبًا حتى تبرد جيدًا لحي لا تتفتت.
  • عندما توضع القشطة في وعاء لابد من تغطيتها بواسطة ورق النايلون لحي لا يتكون فوقها طبقة أو قشرة صلبة اثناء فترة التبريد.
  • توزع الكريمة فوق طبقة الكنافة مع الحرص على عدم وصولها على الأطراف.
  • توضع عجينة الكنافة في الفريزر وتترك مدة ساعتين لليسهل فرمها وتشكيلها.
  • توضع الجبنة في وعاء ثم تغمر بالماء وتترك جانبًا لتخلص من الملح الزائد.