أطباق الخضار بدون لحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢١ ، ٧ أبريل ٢٠١٩

أطباق الخضار بدون لحم

نوع من أنواع الأطباق الذي لا يكون اللحم ضمن مكونات الطبق، إذ يكون الطبق مكون من الخضار فقط، أو يمكن أن يكون الأرز احد مكوناته، ويمكن أن يكون السمك، يتميز هذا النوع من الأطباق بأنها صحية أكثر من أطباق اللحوم، إذ يمكن استخدامها في الرجيم، وتتكون من مكونات طبيعية كالزيت، ففي هذا المقال ستُعرض بعض الأطباق الصحية والسهلة التي لا تحتوي على اللحم في مكوناتها.


فاصوليا خضراء بصلصة البندورة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من الفاصوليا الخضراء المقطعة والمغسولة.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدرعلى نار متوسطة.
  • يُضاف البصل والثومة، ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • تضاف الفصوليا وتقلب لمدة دقيقتين، ثم يضاف الملح والماء، ويترك على نار متوسطة حتى يجف الماء، وتلين الفاصوليا.
  • تُضاف صلصة البندورة والبندورة المقطعة.
  • يترك الخليط على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة، ويقلب من وقت لآخر، ويترك على النار حتى تنضج الفاصوليا.
  • يرش الفلفل الأسود، ثم ترفع عن النار.
  • تُقدم مع الفلفل الأخضر الحلو.


سلطة الفاصوليا الخضراء مع الزبيب والسمسم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • أربعة أكواب من الفاصوليا المقطعة.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
  • ملعقة كبيرة من خل السمسم.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تُسلق الفاصوليا في قدر على النار مع أربعة أكواب من الماء، وتُصفى وتترك جانباَ.
  • يُقلب الزبيب في مقلاة على النار.
  • تُخلط الفاصوليا مع الزبيب والسمسم وخل الأرز وزيت السمسم، والملح والفلفل الأسود.
  • يُسكب في صحن التقديم، ويرش فوقه جبن البارميزان ويُمكن تقديمه بارداَ أو ساخناَ.


شوربة الخضار الغنية بالأعشاب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين


المقادير

  • أربع جزرات مقشرات ومقطعات.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من الفاصوليا الخضراء.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • حبتان من الكوسا المقطع لمكعبات.
  • كوبان من الملفوف المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الريحأن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • يوضع البصل في قدرفيه زيت على النار، ويُقلب.
  • يضاف البصل والجزر والثوم ويقلب لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
  • يُضاف الماء للخليط، والملفوف المفروم، والفاصوليا الخضراء، وصلصة البندورة، ويترك حتى يبدأ بالغليان.
  • تخفف النار تحت القدر، ويُغطى ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يضاف الكوسا وتخلط المقادير، ثم يضاف الريحان والملح والفلفل الأسود والأوريغانو، ويترك الخليط ليغلي لمدة عشر دقائق.
  • تُسكب الشوربة في أطباق التقديم، ويزين الوجه بالبقدونس ثم تُقدم ساخنة.


صينية الخضار في الفرن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبتان من الكوسا المقطع لدوائر.
  • حبتان من الباذنجان المقطع لدوائر.
  • جزرتان مقطعتان لدوائر.
  • حبتان من البطاطا المقطعة لدوائر.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون المقطع لحلقات.
  • بصلتان مفرومتان.
  • حبتأن من البندورة المقطعة لدوائر.
  • تسعة فصص من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الأوريانو.
  • رشة من البهار المشكل.
  • رشة من الثوم البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • توضع جميع أنواع الخضارفي طبق.
  • يضاف للخليط زيت الزيتون، ويقلب جيدًا، حتى تمتزج جميع الخضار بالزيت.
  • يُضاف الملح والفلفل اأسود ويقلب جيدًا.
  • يضاف الثوم البودرة، والزعتر والبهار المشكل، ويقلب حتى تختلط الخضراوات جيدًا بالبهارات.
  • توضع الخضروات في صينية الفرن، لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية، أو حتى تنضج الخضراوات، مع التقليب باستمرار.
  • تُحمر الخضراوات من الأعلى لمدة عشر دقائق.
  • تُقدم ساخنة مع الخبز الأسمر ويُمكن اضافة أي نوع من أنواع الخضار التي تُفضل.


الملوخية الخضراء بالزيت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الملوخية الخضراء.
  • رأس من الثوم.
  • بصلتان.
  • فنجان صغير من زيت الزيتون أوالزيت النباتي.
  • ملعقة ونص كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • فنجان صغير من الماء.


طريقة التحضير

  • تُنظف الملوخية، وتٌغسل جيدًا، وتوضع في مصفاة للتخلص من الماء.
  • يُقلى البصل في قدر به زيت، حتى يذبل، يُضاف له الثوم المقشر بعد هرسه، ثم تُضاف الكزبرة، وتقلب.
  • تُضاف الملوخية، على الخليط وتُقلب على نار هادئة، حتى تدبل الملوخية، بعدها يُضاف عصير الليمون والملح والماء.
  • يُترك الخليط على نار خفيفة حتى تنضج الملوخية.
  • يرفع عن النار بعد التأكد من نضج الملوخية.
  • يُسكب في صحن ويُقدم.


يخنة الخضار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • حبتان من الباذنجان.
  • حبتان من البندورة.
  • حبتان من الفلفل الحلو.
  • بصلة.
  • زيت زيتون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تُقطع الخضار وتوضع في قدر على النار.
  • يَضاف لها زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، ويُقلب.
  • يُترك الخليط على نار هادئة، ويُقلب كل خمس دقائق حتى ينضج.
  • يرفع عن النار ويُقدم.


باستا باللفت المخلل والخضار والفاصوليا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • مغلف من الباستا، أي نوع حسب الرغبة
  • علبة من الفاصوليا الحمراء المسلوقة.
  • حبتان من البندورة المقطعة لمكعبات.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الزيتون الأسود المفروم.
  • 200 غرام من اللفت المخلل.
  • 100 غرام من النعنع الأخضر المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • زيت زيتون.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تُسلق الباستا في قدر على النار به ماء وفير، وتُغسل وتوضع جانبًا.
  • توضع جميع الخضار في قدر على النار به زيت وتُقلب، ثم يضاف لها الفلفل والملح والنعنع وعصير الليمون والكزبرة، وتُقلب جميع المكونات جيدًا.
  • يُضاف للخليط الباستا، وتُقلب.
  • يُترك على النار حتى تنضج الخضار ثم يرفع عن النار.
  • يُسكب في صحن التقديم، ويُقدم.


الأرز بالخضار

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب ونصف من أرز بسمتي المغسول.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الجزر المقطع لمكعبات.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناشف.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُغلى الماء في قدر على نار متوسطة.
  • يَضاف للماء بعد غليه، الأرز والجزر والبازيلاء والملح، يُقلب جيدًا، ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • يُضاف البصل والفلفل الأخضر والثوم والفلفل الحارفي قدر به زيت، ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • بعد نضج الأرز، يُضاف للخليط الأرز والبصل الأخضر والصويا صوص، ويُقلب لمدة دقيقتين.
  • يُرفع الأرز عن النار، ويُضاف له زيت السمسم ويُقلب جيدًا.
  • يوزع الأرز بصحون التقديم، ويمكن تزيين الأرز باللوز المحمص أو الفوص السوداني المحمص.

108 مشاهدة