أطباق بحليب جوز الهند

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٦ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
أطباق بحليب جوز الهند

حليب جوز الهند

يعد حليب جوز الهند أحد أشهر المشروبات الاستوائية حول العالم، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والكالسيوم والأحماض الأمينية، إضافة لكونه فعّال للغاية في علاج البشرة المترهلة والشعر المتقاصف، كما أن لديه الكثير من الاستخدامات في الطبخ فهو يدخل في مختلف أنواع المأكولات، وسنقدم في هذا المقال طرق تحضير أطباق بحليب جوز الهند.

شوربة الدجاج بجوز الهند لمرضى السكري

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • قطعتان من صدر الدجاج المقطعة لشرائح رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة لشرائح رفيعة.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
  • حبة كبيرة من الكوسا مقطعة لمكعبات.
  • حبة من الفلفل الأحمر مفرومة لشرائح رفيعة.
  • قرن من الفلفل الحار مفروم لشرائح رفيعة.
  • علبة من حليب جوز الهند.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ليمونة معصورة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق، ثم إضافة البصل مع التقليب لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافة الكوسا والفلفل الحار وشرائح الفلفل والمرق وحليب جوز الهند وعصير الليمون، وتحريك المزيج جيدًا.
  • ترك القدر على النار حتى يغلي، ثم تغطيته وتخفيف النار وتركه لمدة عشرين دقيقة.
  • سكب الشوربة في أطباق التقديم وتزيينها بالكزبرة الطازجة المفرومة.


اللحم بحليب جوز الهند من المطبخ التايلندي

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من لحم العجل مقطع لمكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الفلفل الأحمر مقطعة لشرائح.
  • علبة من حليب جوز الهند.
  • ثلاثة أرباع كوب من مرق اللحم.
  • نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
  • ربع كوب من معجون الكاري الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج والمفروم.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.


طريقة التحضير

  • سلق اللحم بالملح والفلفل الأسود في قدر الضغط حتى يتضج اللحم.
  • وضع مرق اللحم وحليب جوز الهند وصوص الصويا وزبدة الفول السوداني ومعجون الكاري والزنجبيل والعسل في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
  • إضافة اللحم المسلوق للخليط، وتركه على النار حتى تتجانس المكونات، ثم إضافة الفلفل الأحمر والبازيلاء المجمدة وترك المزيج لمدة عشر دقائق أخرى.
  • سكب اللحم في طبق التقديم ووضع الصوص فوقه، وتزيينه بالكزبرة المفرومة وتقديمه ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو النودلز.


دجاج بحليب جوز الهند

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.


المقادير

  • نصف كيلو من الدجاج مسحب ومقطع لمكعبات.
  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة من الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • بهار تشيلي مكسيكي حسب الرغبة.
  • 200 ملل من حليب جوز الهند.
  • نصف كوب من الماء.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند.
  • الفليفلة الحارة حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة للتزيين.


طريقة التحضير

  • تقطيع البصل طوليًا، ثم وضعه مع الزيت في مقلاة على النار، وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الثوم والفليفلة والزنجبيل مع التقليب المستمر لمدة دقيقة، ثم إضافة الكركم والكمون والكاري والكزبرة وبهار تشيلي المكسيكي وورق الغار، وتقليبها جيدًا.
  • تقشير الطماطم وتقطيعها لمكعبات، ثم إضافتها للخليط مع الاستمرار بالتقليب لمدة دقيقتين، ثم إضافة قطع الدجاج وتقليبها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
  • إضافة نصف كوب من الماء، ثم تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتي ينضج الدجاج.
  • إضافة حليب جوز الهند، وتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  • وضع الخليط في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة، وتقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز.


اللحم بالكاري وحليب جوز الهند

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من لحم العجل مقطع لمكعبات ومسلوق.
  • حبتان من البطاطا مقطعتان لمكعبات.
  • كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • كوب من الجزر الكفروم لمكعبات ومسلوق.
  • بصلة مفرومة لمكعبات كبيرة.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • كوب من مرق اللحم.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري.
  • 20 غرامًا من الزبدة.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.


طريقة التحضير

  • سلق اللحم مع الماء والملح في قدر على نار متوسطة.
  • وضع الزبدة في قدر على النار ثم إضافة البصل المفروم مع التقليب المستمر، ثم إضافة البطاطا والجزر والبازيلاء والثوم مع التقليب المستمر.
  • إضافة اللحم والكاري مع التقليب المستمر، ثم إضافة مرق اللحم وتغطية القدر، وتركه لمدة عشرين دقيقة.
  • إضافة حليب جوز الهند وتركه يغلي على النار لمدة ثلاث دقائق.
  • سكب الخليط وتزيينه بالكزبرة المفرومة، وتقديمه بحانب الأرز الأبيض.


سمك الهامور بحليب جوز الهند

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • كيلو من فيليه الهامور.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
  • ست حبات من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
  • نصف كوب من ورق الكاري.
  • حبة من البندورة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الجرام ماسالا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوبان من حليب جوز الهند.ض
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة بذور الخردل وتقليبها لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافة ورق الكاري ومعجون الثوم والفلفل المجفف ومعجون الزنجبيل مع الاستمرار في التقليب لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة الكركم والبندورة المفرومة ومسحوق الفلفل وتقليبهم قليلًا، ثم إضافة حليب جوز الهند والملح وبهار جراام ماسالا للخليط، وتقليبه حتى يبدأ بالغليان.
  • إضافة قطع السمك للقدر، وتركها على نار عالية لمدة عشر دقائق، مع التقليب برفق من حين لآخر.


سينابون حليب جوز الهند

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من صوص الكراميل بنكهة جوز الهند.
  • كوب من المكسرات.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تذويب الخميرة في الماء الدافىء وتركها لمدة عشردقائق.
  • خلط الدقيق والسميد والملح والسكر والبيض والخميرة المذابة والزيت في وعاء، وعجنها جيدًا حتى تصبح طرية.
  • ترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • وضع المكسرات في صينية الخبز، ثم تقطيع العجينة المخمرة لكرات متساوية الحجم.
  • حشي كرات العجين بجوز الهند المبشور، ثم إغلاقها وتغطيسها في صوص الكراميل، ثم رصّها فوقها المكسرات في الصينية..
  • ترك العجين تتخمر مرة أخرى، ثم وضعها في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.


الجمبرى الجامبو المتبل بالكارى

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كيلو ونصف من الجمبري.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • حبتان من المانجا الجامدة مقشرة ومقطعة لشرائح.
  • ربع كوب من مسحوق حليب جوز الهند.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ثلث كوب من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من الغار.

التوابل

  • نصف كوب من جوز الهند المحمص.
  • فصّان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تقشير الجمبري حتى العروق، وترك الذيول.
  • تسخين الزيت في قدر عميق، ثم إضافة البصل وقليّه حتى يصبح لونه بنيًا.
  • إضافة مزيج التوابل، وطهيه مع التقليب من حين لآخر.
  • إضافة الجمبري والمانجا ومسحوق جوز الهند والماء المغلي وطهي الخليط حتى ينضج.
  • تقديم الطبق ساخنًا.