أطباق جانبية مع الدجاج المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٦ , ١٠ أبريل ٢٠١٩
logo
أطباق جانبية مع الدجاج المشوي

أطباق جانبية مع الدجاج المشوي

تختلف الأطباق الجانبية باختلاف الطبق الرئيسي المقدم على السفرة، ولك طبق رئيسي أطباق جانبية تناسبه وتتماشى مع أذواق الناس في كل بلد من البلدان، والطبق الرئيسي في هذا المقال هو الدجاج المشوي الذي يحضر باستخدام دهون الدجاجة وعصارتها، وفي هذا المقال جمعنا قائمة ببعض الأطباق الجانبية المميزة التي تقدم مع الدجاج المشوي


برغل مفلفل بالطماطم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من البرغل الخشن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبتان كبيرتان مقشرتان ومقطعتان من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوبان من المرق.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.


طريقة التحضير

  • يغسل البرغل عدة مرات ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يصفى.
  • يوضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ويوضع القدر على نار متوسطة.
  • يضاف البصل والثوم، ويقلب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح لون البصل شفافًا.
  • يضاف البرغل، ثم يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • تضاف الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، القرفة، البابريكا والبهار والماء.
  • يترك البرغل إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق ثم يغطى القدر وتخفف النار.
  • يترك البرغل يطهي لمدة عشرين دقيقة.
  • يقلب البرغل بخفة باستعمال الشوكة .
  • يسكب البرغل في طبق للتقديم.
  • ينثر الصنوبر على البرغل ويقدم بجانب الدجاج المشوي.


طريقة متبل الباذنجان المشوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من الباذنجان أو باذنجانة كبيرة.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • رشة من الملح حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يشوى الباذنجان، حتى ينضج جيدًا ويصبح طريًّا جدًا .
  • يترك الباذنجان ليبرد أو يحفظ في الثلاجة في أكياس صغيرة .
  • يخرج الباذنجان من الثلاجة ويفرغ الماء الزائد بالمصفاة.
  • توضع كل المكونات في وعاء الخلط ماعدا زيت الزيتون.
  • يقطع الباذنجان أو يهرس.
  • يضاف للمزيج مع التحريك.
  • يسكب الخليط في وعاء التقديم ويرش عليه رذاذ من زيت الزيتون، ويفضل هذا النوع من المتبل أن يكون باردًا فيجب وضعه في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريبًا قبل التقديم.


فطيرة البطاطا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
  • 30 مل من الزيت النباتي.
  • 250 مل من عصير العنب الأبيض.
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
  • 200 غرام من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
  • 115 غرامًا من اللحم البقري المقدد المفروم ناعمًا.
  • بصلتان مقطعتان لمكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • فص من الثوم مفروم ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • رشة ملح حسب الرغبة.


مقادير البطاطا

  • 800 غرام من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الطبخ.
  • كوب ونصف من جبنة شيدر رينجر المبشورة.


طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

  • يوضع البصل والجزر في الزيت، ثم يضاف الثوم ويترك المزيج لمدة عشر دقائق مع التحريك.
  • يضاف اللحم المقدد واللحم، ويفرق إلى كتل صغيرة حتى يتحمر.
  • يضاف البقدونس ومعجون الطماطم ويطهى لمدة دقيقتين.
  • يضاف عصير العنب الأبيض لتحرير عوالق القدر ويتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
  • يترك على النار حتى يتبخر السائل بالكامل.

لتحضير البطاطا

  • تخلط البطاطا المهروسة مع جوزة الطيب والزبدة والكريمة حتى يتشكل هريس.
  • توزع طبقة من مزيج البطاطا ثم طبقة من اللحم ثم طبقة أخرى من مزيج البطاطا في طبق مدهون بالزبدة.
  • يرش الوجه بالجبنة وتخبز الفطيرة لمدة نصف ساعة في فرن محمى إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.


فتوش على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • رغيفان من الخبز المقلي أو اليابس.
  • خسة كاملة.
  • نصف كيلو من الخيار.
  • أربع حبات من البندورة.
  • ضمة من النعناع.
  • ضمة صغيرة من الزعتر.
  • ضمة كاملة من البقدونس.
  • نصف ضمة من الفجل.
  • ليمونة.
  • جزرة.
  • قرن من الفلفل الحلو.
  • فص من الثوم.
  • نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل.
  • رشة من السماق.


طريقة التحضير

  • تفرم جميع الخضار ما عدا النعناع والزعتر والبقدونس.
  • تنقى أوراق النعناع والزعتر والبقدونس وتفرم وتنقع بالماء والملح.
  • تصفى الأعشاب من المياه المالحة وتخلط مع الخضار المفرومة.

تحضير الصلصة

  • يدق الثوم ويضاف إليه زيت الزيتون و دبس الرمان والملح والخل والليمون.
  • توضع الصلصة فوق الخضار وتخلط المكونات جميعًا حتى نحصل على خليط متناسق.
  • يكسر الخبز إلى مكعبات وتوضع المكعبات فوق الفتوش ويرش فوقها القليل من السماق.


الأرز بالزبيب و المكسرات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب كبير من الأرز.
  • أربعة أكواب كبيرة من الماء.
  • كوب كبير من السمن.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من المرق.
  • نصف كوب كبير من البصل المفروم.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • كوب كبير من المكسرات المجروشة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع بالماء ويترك لمدة نصف ساعة.
  • يصفى الأرز جيدًا من ماء النقع ويترك جانبًا.
  • يوضع السمن في وعاء كبير ويترك على نار متوسطة حتى يسيح، ثم تضاف المكسرات المجروشة وتقلب في السمن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا ثم ترفع المكسرات من الوعاء جانبًا.
  • يضاف الزبيب في نفس الوعاء ليتحمر في السمن حتى ينتفخ ثم يرفع من الوعاء.
  • يضاف البصل المفروم إلى الوعاء حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف إليه الأرز ويقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس السمن مع الأزر ويتحول لون الأرز للون البني الفاتح.
  • يضاف الماء والمرق إلى الوعاء ويقلب حتى يختلط الماء والمرق بالأرز.
  • ترفع النار إلى نار عالية حتى تغلي السوائل، ثم تخفض النار إلى نار هادئة ويغطى الإناء ويترك لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الأرز المرق ويصبح ناضجًا.
  • تضاف المكسرات والزبيب إلى الأرز وتقلب لمدة خمس دقائق.
  • يكون الأرز بالزبيب و المكسرات جاهزًا للتقديم بجانب الدجاج المشوي.


سلطة عادية بالفلفل البارد والفجل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبتان من الطماطم المقطعة لمكعبات عريضة.
  • نصف رأس من الخس المقطع لشرائح.
  • ثماني حبات من الفجل المقطع لأنصاف دوائر.
  • حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة لشرائح.
  • ثلاث حبات من الخيار المقطع لدوائر.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس.

مقادير الصلصة

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • توضع الخضار في طبق كبير وتقلّب حتى تتداخل.
  • تحضر الصلصة فيخلط الزيت والخل في وعاء.
  • تنكّه بالملح، الفلفل الأسود والأوريغانو ويقلب حتى تتداخل المكونات.
  • يسكب المزيج فوق السلطة ويقلّب من جديد.
  • توضع السلطة في طبق وتقدّم مباشرةً على السفرة.