أطباق جانبية مع المشاوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٦ , ١٢ يونيو ٢٠١٩
logo
أطباق جانبية مع المشاوي

أطباق جانبية مع المشاوي

تعدّ المشاوي أحد الوجبات الشهية المشهورة حول العالم، والتي غالباً ما تتضمن العديد من الأطباق الجانبية التي تجعل المشاوي أكثر لذةً وأطيب مذاقاً، ومنها المتبلات والسلطات والمقبلات والشوربات وغيرها، حيث تعدّ المشاوي الوجبة الأفضل لتناولها في النزهات مع العائلة والأصدقاء وذلك لسهولة صنعها وللاستمتاع بشويها في الهواء العليل.


بطاطس مهروسة بالحليب

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • 450 غرام من البطاطس متوسط الحجم.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقشير البطاطس جيداً، ثم تقطيعه لأرباع ووضعه جانباً.
  • وضع البطاطس مع الماء في قدر على النار، وتركه حتى ينضج لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، ثم رفعه عن النار.
  • تصفية البطاطس من الماء، ثم وضعه جانباً.
  • وضع الحليب مع الزبدة في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الزبدة، ثم رفعه عن النار.
  • وضع البطاطس في وعاء، ثم إضافة مزيج الحليب، ثم هرسهم جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً وناعماً.
  • تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تقديمه.

طريقة عمل متبل الفول الاخضر العراقي

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الفول الأخضر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • فصّان مبشوران من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلث كوب من الفستق الحلبي المقشر.

التزيين

  • زيت زيتون حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البصل المحمر.
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الفول الأخضر مع الماء في قدر على النار، ثم سلقه لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى ينضج.
  • تصفية الفول الأخضر من الماء مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق، ثم تركه حتى يبرد وإزالة القشرة الخارجية عنه.
  • تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يتحمر.
  • وضع الفول الأخضر مع الثوم والبصل والفستق الحلبي وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون في محضرة الطعام.
  • فرم الخليط جيداً، ثم إضافة القليل من ماء السلق إذا كان الخليط سميكاً جداً وخلطه مرة أخرى حتى يصبح القوام مناسباً.
  • وضع الكمتبل في طبق التقديم، ثم تزيينه بالبقدونس والبصل، ثم رشّ الفلفل الأحمر الحار وزيت الزيتون فوقه.
  • تقديم المتبل بجانب المشاوي.


بابا غنوج

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الباذنجان المشوي.
  • نصف حبة مفرومة من البصل.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
  • نصف حبة مفرومة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
  • حبة من الطماطم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

التزيين

  • القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تقشير حبة الباذنجان، ثم وضعها في طبق وهرسها جيداً
  • إضافة البصل المفروم الليمون والفلفل الأخضر الحار والطماطم والنعناع، ثم خلطهم جيداً.
  • تتبيل الخليط بالملح وزيت الزيتون، ثم تقليبهم مرة أخرى حتى يتجانس الخليط.
  • وضع الخليط في طبق التقديم، ثم تزيينه بزيت الزيتون وتقديمه.


سلطة الطحينة بالزبادي

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • 110 غرام من الزبادي.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الليمون معصورة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصّ مفروم من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • وضه الزبادي مع الطحينة والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون في وعاء.
  • خلط المزيج جيداً حتى يتجانس ويصبح قوامه سميكاً.
  • إضافة زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس الخليط.
  • وضع سلطة الطحينة في طبق التقديم، ثم تقديمها مع المشاوي.


متبل الكوسا المشوي

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات متوسط الحجم من الكوسا.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • حبة من الليمون معصورة.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • القليل من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود.

التزيين

  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقطيع الكوسا لمكعبات صغيرة، ثم وضعها مع الماء في قدر على النار لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.
  • تصفية الكوسا من الماء، ثم وضعها في صينية الفرن.
  • إضافة زيت الزيتون وتقليبه جيداً حتى يمتزج.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الوسا مشوياً وطرياً.
  • وضع الكوسا في محضر الطعام، ثم إضافة لبن الزبادي والطحينة والثوم، ثم خلط المزيج جيداً حتى يتجانس.
  • إضافة عصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود، ثم خلطهم جيدا حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • وضع متبل الكوسا في طبق التقديم، ثم تزيينه بالبقدونس المفروم ورشّ القليل من زيت الزيتون عليه، ثم تقديمه.


بطاطس مهروسة بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق البطاطس مع الماء في قدر على النار حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتركها جانباً حتى يبرد.
  • تقشير البطاطس، ثم تقطيعها لمكعبات متوسطة الحجم ووضعها في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة الزبدة والكريمة والملح، ثم خلطهم جيداً حتى يصبح قوام المزيج كريميا ًوناعماً.
  • وضع الخليط في طبق التقديم، ثم رشّ الفلفل الأسود عليه وتزيينه بالبقدونس، ثم تقديمه.


صلصة الطحينية للمشاوي

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • فصّان من الثوم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ماء بارد حسب الحاجة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الثوم في وعاء، ثم إضافة الملح وهرسهم جيداً.
  • إضافة الطحينة، ثم تقليبها لمدة دقيقتين.
  • إضافة القليل من الماء البارد، ثم تقليبه جيداً حتى يمتزج.
  • إضافة عصير الليمون مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط.
  • تقديم صلصة الطحينة بجانب المشاوي.


كرنفال المشاوي المميز

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من السلمون المقطع.
  • كيلو غرام من الروبيان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست حبات متوسطة الحجم من البطاطس.

التتبيلة

  • علبة من الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.

الحشو

  • حبة من البطاطس.
  • فصّان من الثوم.
  • عبوتان من الزبادي.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خلط الزبادي مع الكاتشب والملح والفلفل الأحمر جيداً لصنع التتبيلة.
  • غسل حبات الروبيان جيداً في الماء، ثم تصفيتها ووضعها جانباً.
  • تغميس الروبيان والسلمون في التتبيلة، ثم رشّ الفلفل الأسود عليها.
  • وضع السلمون والروبيان على شبك الشوي، ثم شويها على الفحم حتى تنضج.
  • سلق حبة من البطاطس مع الماء في قدر على النار حتى تنضج، ثم تقشيرها وتقطيعها لمكعبات متوسطة الحجم.
  • وضع مكعبات البطاطس المسلوقة مع الزبادي والثوم والملح في الخلاط الكهربائي حتى يمتزج الخليط.
  • شوي بقية كمية البطاطا بين الفحم المشتعل حتى تنضج، فتحها من منتصفها حتى طرفها باستخدام السكين.
  • حشو البطاطس بهريس البطاطا واللبن، ثم تقديمها بجانب المشاوي.