أفضل خلطة للدجاج المشوي

== أفضل خلطة للدجاج المشوي == يعتبر الدجاج من ألذ الوجبات وأشهاها ولذا يفضل الكثير تناولها. ولها طرق متعددة للصنع، فيمكن تناولها مسلوقة أو مشوية، كما يمكن إضافة العديد من الخلطات إليها لصنع وصفات متعددة، ومن أشهى طرق صنع الدجاج هو الدجاج المشوي، كما يحرص العديد من الناس على تناوله لما له من سعرات حرارية قليلة، مثل أسياخ أفخاذ الدجاج، دجاج مشوى بالزعتر وغيرها من الوصفات اللذيذة في هذا المقال.

دجاج شواية مثل المطاعم

المقادير

• كيلو ونصف من الدجاج أو دجاجة كاملة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الزعتر الطازج والمفروم.
• حبة من الليمون.
• سنان من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
• كوب من لبن الزبادي.
• حبة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• يقطع البصل الى شرائح.
• يحمى الفرن على حرارة 425 درجة.
• ينظف الدجاج ثم يجفف بورق المطبخ.
• يتبل الدجاج من الداخل والخارج بالزعتر والفلفل والملح والليمون.
• تخلط الزبدة والبصلة الشرائح واللبن والخل والبابريكا وتوضع على الدجاجة بالتتبيلة لمدة ليلة كاملة.
• يوضع الدجاج في صينية مبطنة بورق الألمنيوم وتغطى بورق الألمنيوم.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تمامًا.
• تقدم الدجاحة المشوية ساخنةً.

أسياخ أفخاذ الدجاج

المقادير

• نصف كيلو من أفخاذ الدجاج، بدون عظام.
• كوب من صلصة الصويا.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من بودرة البابريكا.
• أربع فصوص من الثوم المهروس اختياري.
• طماطم كرزية حسب الرغبة.
• حبتان من البصل الأخضر.
• عود من حشيشة الليمون.
• أسياخ من الخيزران.

طريقة التحضير

• يهرس الثوم ويقطع البصل والليمون الى شرائح.
• يُقطع الدجاج إلى قطع بحجم اللقيمات، ويوضع جانبًا.
• توضع صلصة الصويا وحشيشة الليمون والسكر والبصل الأخضر والثوم في قدر متوسطة الحجم على درجة حرارة متوسطة.
• يطهى الخليط حتى تقل الكمية إلى النصف.
• تترك الصلصة حتى تبرد قليلًا أثناء تحضير الدجاج.
• يوضع الدجاج في الأسياخ بالتناوب مع الطماطم الكرزية.
• تُشوى أسياخ الدجاج على الجانبين أولًا بدون الصلصة.
• عندما يبدأ لون الدجاج أن يتغير، تدهن بالصلصة على الجانبين بواسطة فرشاة.
• يستمر الشواء مع دهان الدجاج بالصلصة 3 إلى 4 مرات وتدوير الأسياخ إلى أن ينضج الدجاج.

دجاج مشوى بالزعتر

المقادير

• دجاجة كاملة.
• سنان من الثوم المهروس.
• ورقتان من ورق اللورا المكسر.
• حبة من البصل المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من القرفة حسب الرغبة.
• معلقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تغسل الدجاجة جيدًا بالدقيق والملح وتنظف ثم تجفف جيدًا من الداخل والخارج.
• تقطع الدجاجة الى أربع أجزاء وتنزع عظام الصدر ثم تدق خفيفًا لفرد القطع.
• يوضع البصل والثوم وعصير الليمون والقرفة والفلفل واللورا فى وعاء و يخلط جيدًا.
• تنقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات.
• توضع قطع الدجاج على جريل ساخنة جدًا مدهونة بالزيت ثم ترش بالزعتر.
• تترك قطع الدجاج حتى تشوى من الجانبين حتى تنضج.
• ترص فى طبق التقديم ثم تقدم.

دجاج بالسماق

المقادير

• دجاجة كاملة.
• حبتان من الجزر.
• حبتان من البطاطس.
• ثلاث عيدان من الكرفس.

مقادير التتبيلة

• ست أسنان من الثوم مهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• معلقة صغيرة من الزعتر.
• رشة من الملح.
• رشة من القرفة.
• رشة من الفلفل الاسود المطحون.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج الى أربع قطع.
• يقطع الجزر الى حلقات وتقطع البطاطس و الكرفس الى مكعبات.
• توضع مقادير التتبيلة فى وعاء صغير ثم تخلط جيدًا.
• يو ضع الدجاج في وعاء اخر ويصب فوق التتبيلة ويقلب حتى يتشرب التتبيلة جيدًا.
• يغطى الوعاء ويوضع فى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع البطاطس والجرز والكرفس في صينية مدهونة بالزيت وترص جيدًا.
• تضاف قطع الدجاج فوق الخضار مع كوب من الماء.
• توضع الصينية فى الفرن الى أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًا لمدة 40 دقيقة.
• ثم يقدم الدجاج بالسماق ساخنًا.

الدجاج المشوي المتبل بالميرامية والزعتر

المقادير

• كيلو ونصف من الدجاج.
• نصف كوب من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلاثة أسنان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس طازج مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الميرامية الجافة المطحونة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج الى 8 قطع، ويغسل جيدًا.
• يحمى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع جميع المقادير عدا الدجاج في وعاء كبير، وتقلب جيدًا.
• يضاف الدجاج، ويقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• يغطى الوعاء، ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
• تجهز صينية فرن ويوضع الدجاج مع باقي التتبيلة، ثم تغطى الصينية بالقصدير.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 45 – 50 دقيقة.
• يزال القصدير، ثم يوضع الدجاج تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى يتحمر.
• ثم يقدم الدجاج ساخنًا.

كفتة الدجاج المشوية

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
• عود من الكراث.
• بيضة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل حسب الرغبة.
• حبة من الباذنجان.

طريقة التحضير

• يفرم الدجاج، الكزبرة، الريحان، الزعتر، الكراث، ويهرس الثوم.
• يقطع الباذنجان الى مكعبات.
• تمزج المكونات وتقلب باليد جيدًا.
• يضاف الملح والفلفل وتخلط جيدًا.
• تغلف جيدًا و توضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• تغمس الأعواد الخشبية في الماء لمدة 20 دقيقة.
• يخرج المزيج من الثلاجة و تؤخذ ملعقتان كبيرتان منه.
• يشكل الخليط على هيئة كرة كبيرة، ثم تدخل في العود الخشبي و مع الضغط عليها جيدًا.
• يوضع في كل عود خشبي كرة من المزيج وثم مكعب باذنجان ثم كرة أخرى و مكعب باذنجان ثم توضع كرة ثالثة يليها آخر مكعب باذنجان.
• تحمى المشواة وتدهن بالزيت.
• توضع الأعواد الخشبية على المشواة لمدة ربع ساعة، وتقلب كل 3 دقائق حتى تستوي من جميع الاتجاهات بنفس القدر.