أفضل طريقة لدهن المعجنات

==أفضل طريقة لدهن المعجنات== تحرص معظم السيدات على أن يكون لون العجينة لامعًا وذهبيًا، حيث يوجد العديد من الطرق لجعل المعجنات ذات لون ذهبي ومنها الحليب مع الماء الفاتر يدهن على وجه العجينة، القشطة تحرك حتى تصبح لينة مع أضافة القليل من الماء وتدهن على وجه العجينة، البيض يخفق جيدًا وكذلك القليل من زيت الزيتون يدهن على العجينة فيعطي طعم لذيذ ولون ذهبي، سوف نقدم في مقالنا هذا طرق متعددة لتحضير العديد من المعجنات

طريق عمل عجينة فطائر لينة

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• 220 غرام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. يحضر الخلاط الكهربائي.
2. تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم تضاف داخل الخلاط الكهربائي.
3. يضاف الى المكونات الدقيق والسكر والملح وتخلط جيدًا.
4. يحضر وعاء صغير ويسكب بداخله الماء ويضاف عليه الخميرة وتذوب جيدًا ثم يترك المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق.
5. يضاف مزيج الخميرة والماء إلى المكوّنات.
6. تعجن المكونات باليدين حتى يتكون لدنيا عجينة طرية.
7. توضع العجينة داخل إناء مغطى جيدًا ويترك جانبًا لمدة 120 دقيقة قبل أن يتم إستخدامها.

طريقة عمل فطائر السبانخ

المقادير

1. عجينة العشر دقائق جاهزة.

مقادير الحشوة

• 300 غرام من السبانخ المنظف والمفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• عصير حبتان من الليمون.

مقادير دهن الوجه

1. صفار بيضة.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1. ملعقة كبيرة من حبة البركة.
2. ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

1. تجهز عجينة العشر دقائق.

لتحضير الحشوة

1. يحضر الخلاط الكهربائي ويوضع في إناء السبانخ ثم يضاف كل من البصل وعصير الليمون والشطة والسماق والملح وزيت الزيتون وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
2. ينثر القليل من الطحين على السطح المراد العمل عليه.
3. تفرد العجينة وتقطع الى دوائر متساوية.
4. تحشى العجينة بخليط الحشوة، ثم تغلق على شكل مثلثات.

لتحضير دهن الوجه

1. يخفق صفار البيض مع الملح والفلفل الأسود، ويدهن وجه الفطائر.
2. ينثر السمسم وحبّ البركة للتزيين.
3. يحضر الفرن وتدخل الفطائر للفرن لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة واحد درجة مئوية.

طريقة عمل فطائر الجبن

المقادير

مقادير العجينة

1. ملعقة كبيرة من الخميرة.
2. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ثلاثة أكواب من الدقيق.
5. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
7. ربع كوب من الزيت.
8. كوب من الماء.

مقادير الحشوة

• كوب من جبنة فيتا.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع.

للتلميع

1. صفار بيضة.
2. سمسم.

طريقة التحضير

1. يحضر إناء الخلاطة الكهربائي ويضاف فيه مكونات العجينة بدون الزيت والماء.
2. يثبت مضرب العجين، ويشغل لبضع ثواني.
3. يصب الزيت والماء ويشغل لتتكون لدنيا عجينة متماسكة مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة.
4. يستمر بالعجن بشكل بطيء وذلك لمدة ثمان دقائق فقط.
5. تغلف العجينة بمنشفة نظيفة، وتترك في مكان دافئ، حتى تخمر.

لتحضير الحشوة

1. تحضر العجينة وتمزج مع النعناع.
2. تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، وتملئ بالحشو.
3. توضع كرات العجين في الصينية، وتغلف جيدًا وتترك حتى يتضاعف حجمها.
4. يمسح سطح كرات العجين بصفار البيض، من ثم يرش السمسم عليها.
5. يحضر الفرن ويشغل على حرارة 180 درجة مئوية.
6. تخبز الفطائر فيه وتترك حتى يصبح لونها ذهبية.

طريقة عمل فطائر اللحمة المفرومة

المقادير

مقادير العجينة

1. 500 غرام من الدقيق متعدد الأستعمالات.
2. ملعقة كبيرة من الخميرة.
3. ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
4. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
5. نصف كوب من الحليب الدافئ.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من البصل المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير=

1. يحضر إناء العجانة ويضاف فيه الدقيق والخميرة والسكر والملح ومن ثم يسكب الزيت.
2. تعجن المكونات على سرعة متوسطة ومن ثم يصب الحليب تدريجيًا حتى يتكون لدنيا عجينة متماسكة وغير لاصقة.
3. توضع العجينة على سطح صلب يتم دهنه بالقليل من الزيت ويدعك بالـيديك لحوالى عشر دقائق.
4. توضع العجينة داخل اناء ومن ثم تغطى جيدًا وتترك لترتاح لحوالي 60 دقيقة.

لتحضير الحشوة

1. يحضر إناء كبير ويوضع فيه اللحم المفروم مع الفلفل الحار والطماطم والبصل وتخلط المكونات جيدًا ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود.
2. تقسّم العجينة إلى 16 كرة صغيرة.
3. تمدّ كل كرة من العجينة على شكل دائري بالنشابة ثمّ يتم وضعها داخل صينية الفرن وتدهن جيدًا بالزيت.
4. تحضر الحشوة وتقسم بالتساوي على قطع الجبن مع الحرص على عدم الوصول الى الاطراف.
5. يجهز فرن ويسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويخبز فيه الفطائر ويترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح اللحم ناضج.
6. يقدم بشكل مباشر على المائدة.

طريقة عمل فطائر الزعتر

المقادير

مقادير العجينة

1. ثلاثة أكواب من الدقيق.
2. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. نصف ملعقة صغيرة من السكر.
5. كوبان من الماء الدافئ.

مقادير الزعتر

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.
• كوب صغير من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. يحضر إناء متوسط ويضاف اليه الدقيق والملح ويخلط جيدًا.
2. يحدث حفرة في الوسط ويوضع فيها الخميرة والسكر وربع كوب من الماء الدافئ.
3. تعجن المكونات عندما ترفع الخميرة، حتى يتكون لدنيا عجينة متماسكة وغير لاصقة.
4. تحضر صينية ترش بالدقيق وتضاف إليها العجينة ويرش على الوجه الدقيق حتى يتغطى الوجه ثم تغطى جيدًا وتترك جانبا لمدة 60 دقيقة.
5. تمد العجينة عندما تختمر على سطح منثور بالدقيق ثمّ توضع في صينية وتترك جانبًا لمدة ربع ساعة.
6. يحضر إناء صغير ويسكب فيه الزعتر والزيت.
7. يحدث بضع حفر في العجينة بألاصابع ثمّ يدهن عليها مزيج الزعتر.
8. يحضر الفرن ويدخل اليها الصينية على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناضجة وتقدم على المائدة.

طريقة عمل فطائر الدجاج

المقادير

1. 500 غرام من العجينة الجاهزة.
2. 500 غرام من صدر الدجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. 100 غرام من الدهن المقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
5. ملعقتان كبيرتان من بهارات الدجاج.
6. ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
7. كوب من الخل.
8. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
9. نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
10. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
11. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
12. نصف ملعقة صغيرة بودرة القرفة.
13. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
14. حبتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان ناعمًا.
15. حبة من البصل متوسطة ومفرومة ناعمًا.
16. حبتان من الفليفلة مفرومتان ناعمًا.

طريقة التحضير

1. يغسل الدجاج جيدًا ثم يصفى من الماء جيدًا.
2. يحضر اناء يضاف فيه الخل والملح والفلفل الابيض والاسود والحبهان والقرفة والزنجبيل والبهارات المشكلة وبهارات الدجاج والزيت وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
3. يحضر اناء ويضاف إليه قطع الدجاج ويسكب فوقه الصلصة تخلط جيدًا.
4. يضاف الاناء داخل الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
5. ترقّ العجينة ثمّ تقطّع إلى دوائر بطبق وسكين.
6. تصفّي قطع الدجاج من الصلصة وتوضع في وعاء آخر.
7. يضاف اليها الدهن والفليفلة والبصل والطماطم وتخلط المكونات جيدًا.
8. يوزّع المزيج على دوائر العجية.
9. تحضر صينية مدهونة بالزيت ويوضع فيها العجينة وتدخل الى الفرن وتسخن حتى تصبح ناضجة.