أفضل طريقة لعمل الزبادى فى المنزل

== الزبادي == يعد الزبادي من أكثر المصادر المهمة للحصول الكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم، وغيرها من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، ويتميز بطعمه اللذيذ المستساغ عند جميع الفئات العمرية، كما يتميز بسهولة تحضيره وتعدد طرق تحضيره، إذ يمكن تحضيره بعدة نكهات، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طرقًا مختلفة لتحضير الزبادي.

الزبادي

المقادير

• خمسة أكواب من الحليب.
• كوب من اللبن الزبادي أو نصف كوب من الحليب المجفف.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر سميك القاعدة، ويوضع القدر على النار، ويترك حتى يسخن الحليب دون أن يغلي.
• يصب الحليب الساخن في وعاء كبير الحجم، ويترك حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
• يسكب اللبن الزبادي أو الحليب المجفف فوق الحليب، وتقلب المكونات معًا.
• يغلف وعاء مناسب جيدًا باستخدام قطعة سميكة من القماش أو باستخدام منشفة، ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ثماني ساعات على الأقل قبل البدء باستخدامه.

الزبادي بالماء

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء في درجة حرارة الغرفة.
• تسع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يوضع حليب البودرة في قدر عميق، ويضاف إليه الماء، وتقلب المكونات معًا حتى يذوب الحليب المجفف تمامًا.
• يوضع القدر على النار، ويترك حتى يغلي مزيج الحليب المذاب، ويبدأ ظهور الفقاعات.
• يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا حتى يفتر.
• يوضع اللبن الزبادي في قدي عميق، ويضاف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج الحليب السابق، وتقلب المكونات معًا.
• يسكب مزيج اللبن الزبادي والحليب فوق الحليب الفاتر، وتقلب المكونات معًا.
• يغطى القدر ويلف ببطانية، ويترك جانبًا لمدة عشر ساعات على الأقل.
• ترفع البطانية والغطاء عن القدر، ويحفظ اللبن الزبادي في الثلاجة لحين الاستخدام.

الزبادي بالفرن

المقادير

• أربعة أكواب كبيرة من اللبن الطازج.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبادي البلدي.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن في قدر سميك القاعدة، ويوضع على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي ثم يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة.
• يوضع الزبادي في طبق عميق ويقلب بالملعقة، ثم يضاف إليه كمية قليل من اللبن المغلي، وتقلب المكونات معًا حتى يتشكل مزيج سائل.
• يسخن اللبن قليلًا على النار، ثم يضاف إليه مزيج الزبادي، وتقلب المكونات معًا.
• يصب مزيج اللبن والزبادي في إناء زجاجي حراري أو في أكواب زجاجية حرارية.
• توضع الأكواب أو الإناء في صينية مملوءة بالماء الدافئ لعمل حمام مائي دافئ لأكواب اللبن، وتغطى الأكواب بورق الألومنيوم.
• تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتترك لمدة دقيقتين فقط، ثم تغلق نار الفرن وتترك الصينية داخله لمدة اثنتي عشرة ساعة فقط.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع أكواب اللبن في الثلاجة حتى تتماسك.

الزبادي مع عصير الليمون

المقادير

• ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
• لتر من الحليب كامل الدسم الدافئ.
• كوب من الزبادي الجاهز.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يجهز الفرن قبل البدء بتجهيز الزبادي.
• يوضع الحليب الدافئ في قدر سميك القاعدة، ويضاف إليه اللبن البودرة، وتقلب المكونات معًا باستخدام المضرب الشبكي حتى يذوب اللبن البودرة تمامًا.
• يضاف الزبادي إلى مزيج اللبن السابق، وتقلب المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
• تضاف قطرتان من عصير الليمون إلى المزيج السابق وتقلب المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متماسك القوام.
• يصب المزيج السابق في أوانٍ فخارية، وتوضع الأواني في الفرن، وتترك لمدة ست ساعات تقريبًا أو حتى يتماسك الزبادي مع مراعاة تجنب فتح الفرن قبل مرور أربع ساعات على الأقل.
• تخرج الأواني من الفرن وتغطى الزبادي وتحفظ في الثلاجة وتقدم باردة.

الزبادي بالفواكه

المقادير

• كيلو من اللبن الكامل الدسم.
• ربع كيلو من السكر.
• فواكه مجففة حسب الرغبة.
• كوبان من الزبادي.
• ثمانية أكواب بلاستيكية متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن في قدر سميك القاعدة، ويوضع القدر على النار، ويترك حتى يغلي اللبن.
• يرفع القدر عن النار ويترك حتى يهدأ اللبن.
• يضاف السكر إلى اللبن، وتقلب المكونات معًا، وينصح باستخدام الخلاط الكهربائي للحرص على اكتمال عملية المزج.
• يوضع مزيج اللبن والسكر على النار حتى يصبح المزيج دافئًا ثم يرفع عن النار.
• يضاف كوبان من الزبادي العادي أو زبادي الفواكه إلى المزيج السابق، وتقلب المكونات معًا، ويترك فيه لمدة خمس إلى ست ساعات.
• يضاف ربع كوب من اللبن لكل كوب من الزبادي، ويخلط كوب تلو الآخر في الخلاط الكهربائي.
• تضاف الفواكه المجففة إلى الزبادي وتقلب المكونات معًا، ومن الممكن إضافة الكاكاو وقطع الشوكولاتة لعمل زبادي بالشوكولاتة، ويحفظ المزيج في الثلاجة قبل تقديمه.

بارفيه اللبن الزبادي بالفراولة والموز

المقادير

• عبوتان من اللبن الزبادي بالفراولة الخالي من الدسم.
• كوبان من حبوب الإفطار التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف.
• كوبان من الفراولة الطازجة المقطعة لشرائح.
• موزة مقطعة لشرائح رفيعة.
• أربع حبات من الفراولة الطازجة.

طريقة التحضير

• تجهز أربعة أكوب بلاستيكية سعة كل منها 280 غرامًا.
• توضع ملعتان كبيرتان من اللبن الزبادي، وربع كوب من حبوب الإفطار، وربع كوب من شرائح الفراولة، وربع كوب من شرائح الموز في كل كوب بلاستيكي.
• تضاف طبقة أخرى مكونة من ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي، وربع كوب من حبوب الإفطار فوق الطبقة الأولى في كل كوب.
• يضاف ما تبقى من اللبن الزبادي فوق الطبقة الثانية، وتزين الأكواب بحبة فراولة كاملة.

الزبادي المثلجة بطعم التوت

المقادير

• كوب من التوت البري الطازج.
• نصف كوب من بديل السكر.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من لبن الزبادي قليل الدسم.

طريقة التحضير

• يوضع التوب البري وبديل السكر والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات معًا.
• يضاف برش الليمون الحامض، واللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض إلى المكونات السابقة، وتخلط المكونات معًا.
• يسكب المزيج السابق في الآلة المخصصة لعمل المثلجات، أو في المجمدة بشرط إخراج المزيج من المجمدة وخلطه كل ساعة ثم إعادته، كما يمكن تقديم المزيج على شكل شراب.