أفضل طريقة لقلي الباذنجان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٩ , ١٥ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لقلي الباذنجان

أفضل طريقة لقلي الباذنجان

الباذنجان من المكونات المهمة لتحضير العديد من الأطباق التي تفضلها ربة المنزل والعائلة، ومن هذه الأطباق الباذنجان المقلي والمقلوبة، وفتة المكدوس والفتوش بالباذنجان والمتبل والعديد من الأطباق، ويحتوي الباذنجان على قيمة غذائية عالية فهو يحتوي على البروتين والدهون والكربوهيدرات، والألياف الغذائية، ويحضر الباذنجان بطرق عديدة مثل القلي والشوي والطهي، ويأخذ الباذنجان أشكال وألوان عديدة مثل البيضاوي والدائري، وألونه الأسود والبنفسجي، وذلك حسب نوع الباذنجان، وسنقدم في هذا المقال أفضل طريقة لقلي الباذنجان.


طريقة الباذنجان المقلي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الباذنجان الرومي.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • 5 ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • نقشر الباذنجان ونقطعه بالعرض ونضيف الملح ونترك الباذنجان حتى يتخلص من مائه، ونتركه جانبًا.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، ونترك الزيت حتى يسخن، ونضيف الباذنجان، ونرفعه عن النار.
  • نضع الباذنجان على ورق المطبخ، ونضعه في طبق، ونخلط البقدونس مع الثوم والخل ونزين الباذنجان المقلي ونقدمه.



طريقة الباذنجان المحشي

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • رأس من البصل كبير الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوب ونصف من أرز البسمتي.
  • 3 أكواب من مرق اللحم.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نغسل الباذنجان ونحفره ونتركه جانبًا، وننقع الأرز لمدة 30 دقيقة، ونضع في قدر على النار القليل من الزيت النباتي.
  • نقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزيت ونتركه حتى يذبل، ونضيف اللحم المفروم والسبع بهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود.
  • نضيف الصنوبر إلى اللحم ونقلب المكونات، ونصفي الأرز من الماء ونضيفه فوق اللحم، ونضيف 3 أكواب من الماء.
  • نترك الأرز حتى ينضج ونرفعه عن النار، ونضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار.
  • نضيف حبات الباذنجان ونقلبهم لمدة 5 دقائق، ونرفع الباذنجان عن النار ونضعه على ورق المطبخ.
  • نحشو الباذنجان بالأرز ونرص حبات الباذنجان في طبق بايركس، ونضيف كوب من مرق اللحم، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية.
  • نضع الباذنجان بالفرن ونتركه لمدة 20 دقيقة، ونخرجه من الفرن ونقدمه.



طريقة شيخ المحشي بالباذنجان

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
  • رأس من البصل متوسط الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ليتر من عصير الطماطم.
  • 500 غرام من اللحم البقري.


طريقة التحضير

  • نقشر الباذنجان ونحضر المقلاة ونضع بها الزيت النباتي، ونتركه حتى يسخن، ونضيف الباذنجان ونقليه، ونرفعه عن النار ونضعه على ورق ماص للزيت.
  • نحضر الحشو ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر صغير على النار، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزيت ونتركه حتى يذبل.
  • نضيف اللحم المفروم ونضيف السبع بهارات والقرفة والفلفل الأسود، ونضيف الصنوبر، ونترك الخليط حتى يتحمر اللحم.
  • نرفع اللحم عن النار، ونعمل شقوق بحبات الباذنجان ونحشوها باللحم، ونرص الباذنجان في صينية أو طبق بايركس.
  • نخلط معجون الطماطم مع عصير الطماطم ونضيف الخليط فوق الباذنجان، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية.
  • نضع طبق الباذنجان في الفرن ونتركه لمدة 30 دقيقة، ونخرجه من الفرن، ونقدمه مع الأرز الأبيض.


طريقة الباذنجان بالبشاميل

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الباذنجان كبير الحجم.
  • رأس من البصل كبير الحجم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • 4 أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.


طريقة التحضير

  • نقشر الباذنجان ونقطعه إلى دوائر، ونضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ونضيف حبات الباذنجان ونقليها.
  • نرفع الباذنجان عن النار ونضعه على ورق المطبخ، ونضع في قدر صغير القليل من الزيت النباتي، ونقشر البصل ونفرمه.
  • نضيف البصل فوق الزيت ونتركه حتى يذبل، ونفرم الفلفل الحلو ونضيفه فوق البصل، ونضيف اللحم المفروم.
  • نضيف البهارات المشكلة والفلفل الأسود ونغطي القدر ونترك اللحم حتى ينضج، ونرفعه عن النار.
  • نضع قدر أخر على النار ونضيف السمنة ونتركها حتى تذوب ونضيف الدقيق ونقلب المكونات، ونضيف الحليب بالتدريج حتى يسمك البشاميل.
  • نترك البشاميل على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر، ونرفعها عن النار، نضع القليل من البشاميل في قاع طبق بايركس.
  • نضيف نصف كمية الباذنجان المقلي، ونضيف خليط اللحم المعصج، ونضيف باقي الباذنجان المقلي حتى يغطي اللحم.
  • نضيف باقي البشاميل، ونوزع الجبن المبشور على سطح الطبق، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية.
  • نضع الطبق بالفرن ونتركه لمدة 20 دقيقة، نحمر سطح الطبق، ونخرجه من الفرن، ونقدمه مع الأرز الأبيض.


طريقة مسقعة الباذنجان

وقت التحضير ساعة و35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الباذنجان الرومي.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • رأس من البصل كبير الحجم.
  • 3 حبات من الفليفلة الحلوة الملونة.
  • 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الفلفل الحار.


طريقة التحضير

  • نضع مقلاة عميقة على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ونقشر الباذنجان ونقطعه إلى دوائر ونقليه، ونرفعه عن النار ونضعه على ورق المطبخ.
  • نضع القليل من الزيت النباتي على النار ونتركه حتى يسخن، ونقشر البصل ونفرمه ونضعه فوق الزيت، ونتركه حتى يذبل.
  • ونضيف اللحم المفروم ونضيف البهارات المشكلة والفلفل الأسود، ونترك اللحم حتى ينضج، ونرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
  • نرص نصف كمية الباذنجان في طبق بايركس، ونضيف اللحم المفروم، ونضيف باقي الباذنجان، ونفرم الطماطم ونوزعها على سطح الطبق.
  • ونفرم الفيلفلة الحلوة والفلفل الحار، ونوزعه على سطح الطبق، ونضيف كوب من الماء، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية.
  • نضع صينية الباذنجان بالفرن ونتركها لمدة ساعة، ونخرجها من الفرن ونقدمها.


طريقة متبل الباذنجان

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبة من الباذنجان كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
  • 5 ملاعق من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • نشوي الباذنجان على الغاز، ونغسله ونخلصه من القشور، ونهرس الباذنجان ونتركه جانبًا.
  • نخلط الطحينة مع عصير الليمون، ونضيف الثوم المهروس، والملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات مع الباذنجان المهروس.
  • نضع المتبل في طبق ونزينه بزيت الزيتون، ونقدمه.