أفضل عجينة بف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٨ , ١١ يونيو ٢٠١٩
logo
أفضل عجينة بف

أفضل عجينة بف

عجينة البف هي عجينة لذيذة وسريعة التحضير وهي من العجين الذي يستعمل في الحلويات الغربية المتنوعة و الفرنسية تحديداً, والتي اشتهرت حديثاّ ونستطيع إعداد عجينة البف باستري كوجبة فطور خفيفة وطيبة المذاق حيث تحشى عجينة البف بحشوات عدة ومتنوعة كالجبن والزعتر والشوكولاته والقرفة والسكّر وحتى النقانق وأي نكهة نفضلها فعجينتها هشة وخفيفة وتقبل أغلب أنواع الحشوات الحلوة والمالحة لأنها قليلة السكر وخفيفة على المعدة.

طريقة عجينة البف بحشوة الشوكولا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخل .
  • كوب من الزبدة النباتية الباردة (قالبين من الزبدة).
  • ربع كوب من أي نوع من الزبدة النباتية اللينة.
  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقة من السكر صغيرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة المطحونة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر الأبيض.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق نضع الدقيق المنخّل ونضيف إليه السكر ونحرّكهم جيداً.
  • نذوّب الزبدة النباتية اللينة ونضعها فوق ماءٍ مثلجٍ حتى تتشكّل عندنا الزبدة وتصبح على شكل حبيبات.
  • نحفر حفرة في وسط الدقيق ونسكب الزبدة والماء فيها.
  • نعجن الطحين والزبدة إلى أن يصبح لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
  • نفرد العجين على شكل مربع ونضع عليه الزبدة الباردة ونقفل العجينة عليه جيداً كالمغلّف.
  • نرق العجينة بالمرق ومن ثم نثنيها ومن بعدها نمدّها بالمرق ونفردها مرةً أخرى.
  • نضع العجينة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ال 15 دقيقة.
  • نخرج عجينة البف من الثلاجة ونفردها بالمرق مرة أخرى ونثنيها ومن ثم نفردها ونرقها ومن ثم نثنيها ونعيدها إلى الثلاجة مرة أخرى لمدة لا تزيد عن ال 15 دقيقة .
  • نكرر عملية رق العجينة وثنيها ووضعها في الثلاجة مدة 15 دقيقة لأكثر من خمسة مرات فلأننا كلما كررنا هذه العملية تصبح لدينا عجينة هشّة وطبقات كثيرة .
  • نقطّع العجينة إلى قسمين متساويين ونفرد القسمين على شكل مستطيلٍ طويلٍ ونرشّ عليه السكّر وبودرة الكاكاو وبودرة القرفة الناعمة ونضع القسم الأول فوق القسم الثاني حيث يكون خليط السكر والقرفة بالداخل في وسط العجين .
  • نجهّز صينية الفرن وندهنها بقليل من الزيت النباتي أو يمكننا أن نضع بعضاً من ورق الزبدة الخاص بالخبز.
  • نضغطٌ على عجينة البف بيدنا ومن ثم نقطعها إلى قطع طولية متساوية ونلف كل مستطيل ونصفّهم بطريقة جميلة ومرتبة بالصينية ونبعدهم عن بعضهم كي لا يلتصقوا ببعض أثناء الخبز لأن العجينة سوف تخمر بالفرن ويكبر حجمها .
  • نحمّي الفرن لدرجة حرارة قويّة تصل إلى ال 280 درجة مئوية تقريباً .
  • ندخل صينية البف في الفرن لمدة لا تزيد عن الربع ساعة تقريباً حتى تتحمر جيداً ويصبح لونها ذهبياً.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها كي تبرد قليلا ومن ثم نقدمها بالطبق الخاص بالتقديم.


حلى أصابع القرفة بعجينة البف

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر .
  • ملعقة صغيرة من بودرة القرفة المطحونة ناعماً .
  • ربع كيلو من عجينة الكروسان .
  • ملعقتان من أي نوع من الزبدة النباتية اللينة أو من السمنة النباتية الذائبة.

طريقة التحضير

  • نبدأ بفرد عجينة الكروسان على سطح مسطّح ومستوٍ.
  • نضع أربعة من شرائح العجينة وندهنهم بالزبدة النباتية الذائبة أو بالسمنة النباتية .
  • في وعاء نخلط السكر والقرفة جيداً.
  • نرشّ نص كمية السكر على شريحتي العجين ومن ثم نغطيهم بالشريحتين الثانيتين فتكون الزبدة بجهة القرفة والسكر .
  • يتكوّن لدينا مستطيلا من من عجينة البف المحشي بالقرفة والسكر والزبدة.
  • بإصابعنا نقوم بالضغط على عجينة البف بهدوء ولطف لكي تصبح متماسكة.
  • ندهن سطح العجينة بالزبدة ومن ثم نبدأ بتقطيعها طولياً ل 8 او 6 أشرطة.
  • نثبت طرف الشريط بيدنا ونلف الطرف الثاني حتى يصبح مجدولاً كدوامة.
  • نحمي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 350 درجة مئوية .
  • في صينية الفرن نضع ورق الزبدة ونضع البف عليها ونضع الصينية في الفرن المحمّى لمدة عشرة دقائق تقريباً.
  • عندما يصبح لون البف ذهبياً نخرجها من الفرن وندهن على كل قطعة قليل من الزبدة النباتية الذائبة .
  • نرشّ على قطع البف بعضاً من خليط السكّر والقرفة.
  • تقدّم باردة بالصحن المخصص للتقديم .


حلا أصابع البف باستري بالجبنة والقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من عجينة البيف باستري سريعة التحضيرالجاهزة.
  • كمية كافية من الجبنة القابلة للدهن طرية أو جبنة المثلثات .
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
  • علبة من الحليب المركز الكامل الدسم.

طريقة التحضير

  • نخرج عجينة البف باستري من الفرن ونتركها تذوب بحرارة الغرفة.
  • على سطح مستوٍ نضع قطعتين من شرائح عجينة البف باستري فوق بعضهما.
  • نقطع العجينة إلى ثلاثة قطع مستطيلة الشكل متساوية.
  • نحشي كل مستطيل من مستطيلات قطع البف باستري بالجبن ونرش عليه بعض القرفة الناعمة ونغلق العجينة جيداً.
  • نجهر صينية الفرن وندهنها بالزيت النباتي أو الزبدة .
  • نصفّ قطع البف باستري في الصينية وندهن وجه القطع بصفار بيضة مخفوق.
  • نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن تنضج قطع البف باستري وتتحمّر قليلاً ويصبح لونها ذهبياً .
  • نخرجها من الفرن ونشرّب قطع البف باستري بالحليب المركّز ونقدمها بالصحن المخصص للتقديم .


طريقة عمل معجنات البف باستري بالقرفة والسكر

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 24 شخص

المقادير

  • باكيت من عجينة البيف باستري
  • ربع كوب من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً .
  • ربع الكوب من الزبدة السائحة.

طريقة التحضير

  • نحمّي الفرن على درجة حرارة تصل إلى ال 200 درجة مئوية.
  • نصفّ شرائح عجين البف باستري على سطحٍ مستوِ .
  • نقطّع الشرائح إلى أشكال مستطيلية عريضة.
  • نجهّز صينية الفرن ونضع عليها ورق الزبدة.
  • نصفّ قطع البف باستري بالصينية وندخلها الفرن لمدة لا تقل عن العشرة دقائق حتى تنضج البف باستري ويصبح لونها ذهبياَ.
  • في وعاء صغير نمزج السكر والقرفة ونخلطهم جيداً.
  • نخرج البف باستري من الفرن ونغمّسها بالزبدة النباتية الذائبة ومن ثم نغطها بمزيج القرفة والسكر.
  • نتركها تبرد لمدة خمسة دقائق ونقدمها بالطبق المخصص للتقديم .


طريقة عمل حلى البف باستري بالقرفة والسكر

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 16 شخص

المقادير

  • باكيت من عجينة البف باستري الجاهزة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من الزبدة السائحة.

طريقة التحضير

  • نصفّ شرائح عجين البف باستري على سطحٍ مستوِ .
  • نقطّع الشرائح إلى أشكال مستطيلية عريضة.
  • نحمّي الفرن لدرجة حرارة تصل إلى ال 200 درجة مئوية.
  • نجّهز صينية الفرن ونفرشها بورق الزبدة.
  • نصف شرائح البف باستري بالصينية وندخلها الفرن المحمّى لمدة لا تقل عن العشرة دقائق .
  • في وعاء صغير نمزج السكّر والقرفة ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا سوياً.
  • عندما تتحمر قطع البف باستري ويتغير لونها إلى اللون الذهبي نخرجها من الفرن.
  • نغمّس قطع البف باستري بالزبدة السائحة ومن ثم نغطها بخليط القرفة والسكّر.
  • نترك قطع البف باستري تبرد قليلاً لمدة خمسة دقائق تقريباً ومن ثم نقدمها في صحن التقديم .