أكلات بمناسبة المولد النبوي الشريف

==أكلات الدينية التقليدية== يكثر في المناسبات الدينية الاهتمام بالأطباق الغذائية اللذيذة وذلك تبعاً لعادات تلك البلد وتُراثه الذي يختلف من بلد لآخر من حيث المكونات وطرق التحضير والتقديم، وتمتاز المناسبات الدينية بالتجمعات والزيارات، لذلك يُنصح أن تكون هذه الوجبات خفيفة وسهلة الهضم على المعدة، ويُفضّل الكثيرين الحلويات أو الطعام الذي يحتوي على اللحوم، وفي هذا المقال سوف نُقدّم أكلات خاصة بالمولد النبوي الشريف سهلة وسريعة التحضير وملائمة للتجمعات الكبيرة.

أهرامات جوز الهند

المقادير

• ربع كيلو من مبشور جوز الهند.
• علبة صغيرة من الحليب المُكثّف المُحلّى.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يُضاف جوز الهند مع الحليب المُكثّف في طبق وتُخلط جيدًا، ثمّ تُضاف الفانيلا.
• تُدهن صينية خاصة بالفرن بكمية قليلة من الزبدة وتُرشة قليلًا بالطحين.
• يُسكب كمية من المزيج بملعقتان للحصول على الشكل الهرمي.
• توضع الصينية في الفرن إلى درجة حرارة معتدلة حتى النضوج.
• تُقدم في طبق خاص.

المشبك الشامي

المقادير

• نصف كوب من النشا.
• كوب من الطحين المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوبان من الماء الفاتر.
• رشة من الملح.

القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ربع فنجان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يُضاف الماء والسكر في غلاية على النار حتى الغليان.
• يوضع عصير الليمون مع عود من القرفة، ثمّ يُترك على جنب.

تحضير المشبك

• تُذوب الخميرة في نصف كوب من الفاتر ويُضاف ملعقة صغيرة من السكر على الخميرة، ثمّ تُترك مدة عشر دقائق كي تتخمّر.
• يُضاف الطحين والنشا والملح في طبق، ثمّ توضع الخميرة وتُعجّن باليدين مع كمية قليلة من الماء ويُضاف تدريجيًا حتى تتشكل عجينة طريّة.
• تُترك العجينة كي تتخمّر في موضع فاتر مدة ساعة أو حتى يزيد حجمها للضعف.
• توضع العجينة في علبة من البلاستيك أو قمع الحلويات الخاص بالكريمة لتوضع في الزيت بسهولة.
• يُضاف زيت في إناء على النار حتى يسخن كثيرًا، ثمّ تُصبّ العجينة على شكل دوائر فيها.
• تُقلب الدوائر على كل جهة حتى الحصول على اللون الذهبي والمقرمش.
• تُنقل من الزيت، ثمّ توضع في صحن عليه ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد وتُرشّ بالقطر أو بودرة السكر.

فتة الفول بالطريقة السودانية

المقادير

• ثلاثة أكواب من الفول المدمس.
• عشر بيضات مسلوقة.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• صحن من الطعمية المقلية.
• نصف كوب من الليمون.
• نصف كوب من الملح.
• نصف كوب من الكمون.
• نصف كوب من زيت السمسم.
• علبة من جينة الفيتا.
• خمسة أرغفة من العيش الفينو.

طريقة التحضير

• يُمزج جزء من عصير الليمون مع زبدة الفول السوداني.
• يوضع قليل من الماء وتُقلب الموادّ تمامًا حتى الحصول على قوام لزج.
• يوضع الفول المدمس، ثمّ تُقطّع الطعمية لمربعات صغيرة وتُقلب مع المزيج ويُضاف عصير الليمون المتبقي.
• تُنكّه بالفلفل والملح وتُقلب تمامًا.
• يُقطّع البيض المسلوق لمربعات صغيرة، ثمّ تُقطّع الجبنة وتوضع على سطح الطبق وتُزين بالبيض المسلوق، ثمّ تُقدم.

العصيدة الليبية

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ست ملاعق من العسل.
• قالب من الزبدة.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان من الطحين.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والملح في قدر على النار حتى يغلي.
• يوضع نصف الماء المغلي في قدر ثاني ويُترك جانبًا.
• يوضع الزيت في القسم الثاني، ثمّ يوضع مقدار الطحين ويُقلب بسرعة جيدًا، ثمّ يُبعد عن النار.
• تُعجن المواد حتى الحصول على عجينة مترابطة ومتجانسة.
• يوضع مقدار من الماء الموجود في القدر الثاني بعد أن يوضع الأول على النار مُجددًا.
• يُترك مدة أكثرها عشرة دقائق، ثمّ يُبعد عن النار ويُعجن جيدًا.
• توضع كمية جديدة من الماء ويُعاد القدر على النار ويُبعد بعد أن يُقلب، ثمّ يُبعد عن النار للمرة الثالثة.
• يُقلب باستمرار حتى تمام نضوج العصيدة.
• يُبعد القدر عن النار وتُعجن للمرة الأخيرة.
• تُذوب الزبدة ويوضع منها في صحن التقديم، ثمّ توضع عليها العصيدة الجاهزة.
• يُدهن سطح العصيدة بالزبدة أيضًا وتُشكل العصيدة حسب الذوق.
• تُزين بالعسل والزبدة، ثمّ تُقدم.

عمل الكسكس المغربي

المقادير

• كيلو من لحمة الخروف موزات المُقطعة لحجم وسط.
• نصف كيلو من الكسكس.
• حبتان مشرحتان من البصل.
• حبتان مقطعات لمكعبات من البندورة.
• حزمة من البقدونس.
• نصف كيلو من الجزر المُقطّع لقطع كبيرة.
• نصف كيلو من اللفت.
• ربع حبة صغيرة من الملفوف.
• أربعة حبات من الكوسا.
• نصف كيلو من اليقطين.
• عبوة من الحمص المسلوق والمُصفّى.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحارّ حسب الذوق.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من العصفر.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المُذاب في الماء.
• أربعة أكواب مغلية من الماء.

مقادير التفاية

• ثلاث حبات مُشرحة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.
• نصف كوب من الزبيب.
• ربع ملعق صغيرة من البهار الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

=طريقة التحضير

• يُغسل الزبيب جيدًا ويُنقع في الماء البارد مدة ربع ساعة.
• يُشوح البصل في الزيت، ثمّ توضع اللحمة والبهارات وتُقلب جيدًا.
• توضع البندورة والماء والمغلي، ثمّ يُغطّى القدر مدة نصف ساعة.
• يوضع الجزر واللفت والملفوف.
• تُحضّر حبات الكسكس خلال هذا الوقت وذلك عن طريق رش كوبان ماء بارد ويُخلط، ثمّ يُصبّ ربع كوب من زيت الزيتون.
• توضع حبات الكسكس في القدر المُخصص لطبخ الكسكس بعد غليان الماء وتصاعد البخار، ثمّ يُترك مدة ربع ساعة فوق البخار.
• يُرفع القدر عن النار وتُرشّ حبات الكسكس بكأسان من الماء البارد وتَُضاف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• تُضاف الخضار المتبقية في القدر، ثمّ الكسكس وتُقلب على البخار مدة ربع ساعة جديدة.

تحضير التفاية

• يُشوح البصل في الزيت أو الزبدة ومن الممكن استخدام مزيج منهما.
• تُضاف البهارات على البصل على نار خفيفة مدة ربع ساعة.
• يوضع الزبيب ويُقلب باستمرار حتى يتحول البصل للون الذهبي.
• يُقدم الكسكس في وعاء كبير وتُضاف صوص اللحمة والخضار والبصل عليها.

عمل الغريبة الفلسطينية

المقادير

• كوب من السمنة النباتية.
• كوب من السكر البودرة.
• كوبان من الطحين.
• فانيلا حسب الذوق.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.

طريقة التحضير

• توضع السمنة الطرية مع مراعاة أن لا تكون سائلة توضع مع بودرة السكر في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على خليط كريمي.
• يُضاف الطحين تدريجيًا على المزيج ويُعجن باليدين حتى الحصول على عجينة لاصقة باليد.
• توضع العجينة في الثلاجة مدة ساعة.
• تُخرج العجينة قبل ربع ساعة من البدء بالعمل.
• تُشكل العجينة حسب الشكل المرغوب لدوائر أو شكل حرف S وتُصفّ في صينية خاصة بالفرن.
• يُزين بالفستق الحلبي أو حسب الذوق.
• توضع العجينة بعد أن تُشكل في الثلاجة مدة ربع ساعة مُجددًا.
• توضع الصينية في الفرن الساخن مُسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة أربع إلى خمس دقائق من دون الوصول لدرجة أن تتحمّر لأنّها سوف تتماسك بعد أن تبرد، ثمّ تُقدم.