أكلات جزائرية خفيفة لشهر رمضان

==أكلات جزائرية خفيفة لشهر رمضان== تعد الأكلات الجزائرية من أشهر المأكولات التي تزيين الموائد إذ أنها تتنوع ما بين الأطباق الجانبية سريعة التحضير، وبين الأطباق التي تعد رئيسة وكما تتفنن ربات المنازل في تحضير الأنواع المختلفة من الأطباق في رمضان فهناك أكلات خفيفة تحضر في شهر رمضان وكثير ما تكون أطباق شعبية تقليدية جزائرية والتي تتكون من كثير من المكونات المتنوعة حيث تتميز بطعمها الذيذ ومذاقها الأروع ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة ويكثر تقديمها في العزائم والموائد الرمضانية حيث تكون خفيفة على معدة الصائم وغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها جسده بعد صيامة الطويل وسنعرض في هذا المقال مجموعة من الآكلات الجزائرية الخفيفة لشهر رمضان.

طريقة تحضير الرشتة الجزائرية بالدجاج

المقادير

مكونات المرق

• نصف ملعقة كبيرة من ال‏سمن المذاب.
• ‏ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من ال‏بصل المفروم.
• كوب من ال‏حمص المنقوع.
• أربع أفخاذ من ال‏دجاج.
• عود من ال‏قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من ال‏فلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من ال‏ملح.

‏*أربع حبات من حب الهيل. ‏*نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.

• ثلاث حبات من ال‏لفت.
• كوب من ال‏ماء الساخن.

مكونات الرشتة

• ‏كيلو غرام من الرشتة.
• كوب من ال‏زيت النباتي.
• ‏ملعقة صغيرة من الملح.
• ‏كوب من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير المرق الرشتة

• توضع الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ونضع الزبدة والزيت.
• يضاف البصل مع التقليب حتى تشوح وتذبل ثم تضاف أفخاذ الدجاج مع التقليب حتى تتحمر.
• تنكه بالملح والفلفل الأسود وعود القرفة وحبات الهيل والزنجبيل والحمص مع التقليب حتى تمتزج معًا.
• يضاف الماء إلى الخليط مع التقليب ثم يغلق القدر ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج الخليط.
• يرفع الدجاج من المرق ويضاف اللفت مع إضافة الملح والفلفل الأسود ثم يترك الخليط حتى ينضج.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف لها أفخاذ الدجاج مع التقليب حتى تتحمر ثم ترفع من الزيت وتترطك في طبق جانبي.

لتحضير الرشتة

• توضع الرشتة في وعاء وترش بالزيت مع تفتيحها عن تبتعد عن بعضها البعض.
• توضع الرشتة في كسكاس حتى تفور للمرة الأولى.
• توضع الرشتة في طبق وتفتح ثم ترش بالملح وتبلل بالقليل من الزيت.
• توضع الرشتة للمرة الثانية في الكسكاس لتتفور.
• توضع في طبق وترش باللقليل من المرق ويفتح ثم يوضع لمرة أخيرة في الكسكاس للتفور.
• ترش الرشتة بالمرق وهي ساخنة حتى تجهز الرشتة.
• ترفع الرشتة عن النار وتسكب في طبق التقديم وتزين بالدجاج المحمر واللفت والحمص وتقدم ساخنة.

طريقة عمل السوفليه بالبطاطس واللحم

المقادير

• 1800 غرام من البطاطا.
• 225 مل من الحليب السائل.
• 25 غرامًا من الزبدة اللينة.
• 200 غرام من مبشور جبن الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من مسحوق جوزة الطيب.

لتحضير الحشوة

• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1250 غرامًا من اللحم المفروم.
• ثلاث حبات من الجزر المقطّع.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الابيض.
• ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• مكعبان من مرق اللحم.
• أربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها اللحم وتقلب حتى يتغير لونها ثم تترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وتضاف فيها الخضراروات مع التقليب حتى تذبل ثم تترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
• يضاف الثوم والطحين فوق الخضاراوات مع التفليب حتى تمتزج ثم يضاف اللحم.
• توضع مكعبات المرق في وعاء صغير ويضاف لها الماء وتذوب تمامًا.
• يضاف المرق إلى الخليط مع التقليب ثم يغطى القدر ويترك على النار لمدة 45 دقيقة.
• توضع البطاطا في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء ثم يضاف لها الملح ثم تترك على النار حتى تسلق.
• ترفع البطاطا وتهرس حتى تصبح بقوام ناعم ثم يضاف لها الزبدة والحليب والجبن وجوزة الطيب وتقلب المكونات حتى تمتزج وتتجانس معًا.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يقسم خليط اللحم في صينيتين للفرن ثم توزع عليه الجبنة.
• توضع الصينيتين في الفرن وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع وتقدم ساخنة.

طريقة عمل أرز بالفرن

المقادير

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ستة أكواب من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة من البصل المفروم.
• ربع كوب من السمن البلدي.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• يغسل الأرز بالماء البارد ثم يصفى من الماء جيدً.
• يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تغلي ثم يضاف لها الملح و الأرز مع الإستمرار في التقليب حتى لا يلتصق الأرز.
• يترك الأرز على نار متوسطة الحرارة يغلي لمدة 8 دقيقة ثم يصفى من الماء.
• يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له البصل ويشوح حتى يصبح لونه مائلًا لصفار ثم ترفع درجة الحرارة حتى يتقرمش البصل.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيتوتضاف نصف كمية البصل ومن ثم يضاف الارز مع التقليب حتى تختلط المكونات.
• يرش ما تبقى من البصل فوق الأرز ثم تغطى الصينية بالقصدير.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• يرفع القصدير عن الأرز ويضاف القليل من الماء الساخن إليه ويترك لمدة 10 دقائق أخرى ثم يرفع الأرز من الفرن.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل مرقة لوبيا بالكعابر والزيتون

المقادير

• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• 300 غرام من الزيتون منزوع النواة.
• ملعقة صغيرة من رأس الحانوت.
• 450 غرام من اللوبيا المجففة والمنقوعة في الماء لليلة كاملة.
• 200 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• حبتان من البصل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تصفى اللوبيا من الماء وتوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتترك على النار حتى تستوي نصف إستوى.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل والثوم مع التقليب حتى تشوح وتذبل ثم يضاف البهارات والشطة.
• تضاف الطماطم مع التقليب حتى تذبل ثم يضاف الماء وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• يوضع اللحم في وعاء يضاف له الثوم واللشطة ورأس الحانوت مع التقليب حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض ثم تشكل منها كرات صغيرة وتترك في طبق جانبي.
• تصفى اللوبيا ثم توضع قدر صلصة الطماطم ويضاف لها اللحم ثم تترك حتى تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• يضاف الزيتون إلى القدر ثم يرفع عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.