أكلات رمضانية رئيسية

== أكلات رمضانية رئيسية == يحتاج الفرد سواء الكبير أو الصغير إلى العديد من الأكلات والمشروبات في شهر رمضان لتعويض الطاقة طوال اليوم ومن هذه المأكولات ماهو مالح أو حامض وغيرها، ولكن بشكل عام فإن العديد من الأطباق تحتاج إلى وقت وجهد لتحضيره التي تحتاج إلى المكونات العديدة والكثيرة مثل الكبسة والقدرة وغيرها.

فطيرة السلمون المدخن

المقادير

• نصف كيلو من السمك السلمون الشرائح المدخن.
• نصف كيلو من عجينة العشر دقائق.
• 100غرام من الأوراق السبانخ.
• كوبان من الأرز الطويل.
• كوب من الفطر المفروم.
• بيضتان.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من العصير الليمون.
• قشر ليمونة حامضة.
• ربع ملعقة من الملح.
• رشة ملعقة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.

طريقة التحضير

• توضع شرائح السلمون، وزيت الزيتون في وعاء عميق، ويضاف إليه كوبان من الماء، وتسلق الشرائح حتى تنضج على نار متوسطة.
• تغسل أوراق السبانخ، وتفرم، وتوضع في ماء مغلي، حتى تنضج، وتصبح طرية، وتصفى من الماء، وتوضع جانبا حتى تبرد.
• ينقع الأرز بالماء الفاتر لمدة ربع دقيقة، ويصفى من الماء جيدًا، ويوضع مع الزيت النباتي في وعاء عميق، على نار متوسطة لمدة دقيقة، ويغمر بالماء.
• يطهى الأزر وهو مغطى على نار عالية، وتقليل النار عند الغليان، ويترك على نار خفيفة حتى يمتص الأرز الماء، ويصبح ناضجًا، ويترك حتى يبرد.
• يوضع الأرز بعد أن يبرد مع السبانخ، وقشر الليمون الحامض، والثوم، وعصير الليمون، والفطر، والبقدونس مع بيضة واحدة، وتعدل النكهة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• تشكيل العجينة إلى مستطيل كبير، ويوضع في وسطه شريحة من السلمون، وفوقها حشوة الأرز، وفوقها شريحة سلمون أخرى.
• يلف العجين على الحشوة تماما، وتخفق البيضة المتبقية مع ملعقة صغيرة من الماء، وتدهن سطح الفطيرة بخليط البيض.
• تثقب الفطيرة من الأعلى بالسكين على شكل ثقوب صغيرة، وذلك لخروج البخار.
• توضع الفطيرة في الفرن حى تخبز إلى حرارة 170 درجة مئوية، مدة ثلاثين دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة بعد أن تقطع لشرائح.

الدجاج بالخضروات

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة كبيرة من الفلفل الأصفر الحلو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع من قطع الدجاج.
• ربع معلقة صغيرة من الملح. *ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. *ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مقطع إلى جوانح.
• ثلاث فصوص من الثوم مقطع شرائح.
• حبة متوسطه من الكوسا مقطعة شرائح.
• ست حبات من المشروم مقطع إلى أرباع.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
• ربع كوب من الزيتون شرائح.
• كوبان من المرق.
• ربع كوب من الجوزمقطع أنصاف.
• معلقتان كبيرتان من الريحان أو البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، تحضر صينية قصيرة الحافة.
• يقطع كل من الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر والأصفر إلى أرباع، ويرش بعض الزيت والفلفل الأسود.
• تشوى المكونات بالفرن إلى أن يصبح غامق اللون مع الإستمرار بالتقليب.
• يقشر الفلفل المشوي ويقطع.
• يقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة، وتنكه بكل من الفلفل الأسود، والملح، والأوريغانو، والبابريكا، والكزبرة الناعمة وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط وتترك جانبا.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتضاف شرائح الدجاج وتقلب لتتحمر ويجف مائها، وتوضع جانبا في طبق.
• يوضع كل من البصل والثوم في مقلاة، ويقلب إلى أن يذبل البصل ويضاف الكوسا والمشروم،وتقلب لتكتسب الخضار نكهة البصل والثوم.
• يضاف الطماطم، والزيتون، ويرجع الدجاج إلى المقلاة، وتغطى المقلاة وتترك على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج وتتكون صلصة سميكة.
• يضاف الفلفل المشوي ويقلب الخليط بعه مع بعض قليلا حتى تختلط المكونات ويترك على النار لعدة دقائق.
• تطفأ النار وتزال المقلاة عن النار.
• يوضع الدجاج في طبق تقديم ، ويرش عليه كل من الجوز والريحان أو البقدونس.
• يقدم الدجاج على المائدة بجانب طبق من الأرز الأبيض.

معكرونة بالسبانخ

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة.
• لتر من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الجبن بارميزان مبشور.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• عشر حبات من الفطر مقطع إلى شرائح.
• 500 غرام من السبانخ المغسول ومفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• يوضع وعاء عميق على النار ويوضع فيه ماء وملعقة من الملح وملعقة من الزيت.
• تسلق معكرونة لمدة 30 دقيقة وترفع من ماء السلق عندما تنضج وتصفى جيدا.
• توضع في صينية فرن.
• يسلق السبانخ في ماء مالح ومغلي لمدة خمس دقائق، حتى ينضج.
• يرفع عن النار ويصفى جدا من الماء.
• يوضع السبانخ، والفطر والجوز فوق معكرونة البيني في الصينية وتخلط المكونات بعضها مع بعض.
• تسكب الكريمة في وعاء ويرش فوقها الملح والفلفل الأبيض والأسود والأحمر ويوضع الخليط فوق المعكرونة.
• تقلب المعكرونة لتتشرب الكريمة جيدا.
• يرش جبن البارميزان المبشور على وجه الصينية وتدخل إلى فرن محمى مسبقًا.
• تخبز الصينية حتى يتحمر وجهها، وتقدم ساخنة.

طاجين الجبن

المقادير

• 2 كيلو من الصدر الدجاج منزوع العظام، ومقطع إلى مكعبات.
• ست بيضات.
• كوبان من الجزر مقطع إلى مكعبات.
• كوبان من البطاط مقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من البقدونس مفروم.
• كوب من البازلاء.
• خمس قطع من الخبز التوست.
• كوب من الجبن الشيدر.
• كوب من الجبن الموزاريلا.
• حبة من البصل كبير الحجم ومفروم.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينزع العظام من الدجاج ويقطع إلى مكعبات متساوية الحجم.
• يوضع الزيت في قدر على نار هادئة، ويضاف البصل، ويقلب حتى يذبل، وتضاف مكعبات الدجاج وتقلب مع البصل والزيت حتى تذبل.
• يضاف إلى الخليط السابق نصف ملعقة من البهارات ويقلب الخليطان معًا لمدة من أربع إلى خمس دقائق وتضاف الخضروات، والبطاطا، والجزر، والبازلاء وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
• يضاف ما تبقى من البهارات والملح، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة، إلى أن يتماسك الخليط.
• يخفق البيض مع ما تبقى من الملح، والبقدونس، ويوضع الخضار والدجاج بعد أن تنضج في الطاجن الخاص بالفرن والتقديم، ويوضع البيض كطبقة فوق طبقة الخضراوات والدجاج.
• يوضع الخبز بعد تقطيعه قطع متوسطة، ويوضع الجبن الأصفر والجبن المبروش فوق الخبز، ويدخل الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقا مدة عشر دقائق، أو إلى أن ينضج البيض، ويرفع على الشواية حتى يذوب الجبن، ويشكل طبقة.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم.