أكلات رمضانية للسحور

==اكلات رمضانية للسحور== تعد وجبة السحور في شهر رمضان الكريم من أهم الوجبات، والتي أوصى بها الرسول عليه الصلاة والسلام، إذ إنها تمد الجسم بالطاقة لاستكمال صوم باقي اليوم، ويوجد العديد من الأكلات التي تحضر على السحور والتي تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها، وفي هذه المقالة عدة وصفات لأكلات رمضانية للسحور.

البيض بالمشروم

المقادير

• أربع بيضات.
• حبة من البصل متوسطة.
• شرائح رقيقة من المشروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تضاف ملعقة من الزيت النباتى إلى مقلاة غير لاصقة على النار المتوسطة، يترك الزيت حتى يسخن.
• تضاف ملعقة من الثوم المفروم ثم يحرك حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي الفاتح.
• يوضع البصل المفروم ويحرك حتى يصبح لونه ذهبى فاتح، ثم توضع شرائح المشروم الرفيعة، ويحرك الخليط حتى يذبل المشروم.
• توضع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ثم يترك الخليط حتى ينضج تمامًا.
• يرفع الخليط من على النار ويترك فى مكان جانبي لحين الاستخدام.
• يخفق البيض فى وعاء صغير بشكل جيد.
• يضاف البيض إلى مقلاة صغيرة على النار المتوسطة ويترك حتى ينضج.
• يوزع البيض فى طبق التقديم ثم يوضع عليه خليط المشروم ويقدم ساخن.

البطاطس المسلوقة بالبيض

المقادير

• أربع حبات من البطاطا.
• حبتان من البيض.
• ملح حسب الرغبة.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تغسل البطاطس بشكل جيد ثم تقشر وتقطع إلى شرائح كبيرة.
• يوضع وعاء على النار ويوضع فيه كوبان من الماء وتوضع فيه البطاطس.
• يضاف ملح وكمون على البطاطس.
• تترك البطاطس حتى تنضج.
• ترفع البطاطس من على النار.
• تصفى البطاطس من الماء وتوضع في وعاء ثم تهرس.
• توضع وعاء على النار وتوضع بها الزبدة.
• يوضع البيض على الزبدة إلى أن ينضج.
• يوضع البيض على البطاطس المسلوقة.
• تقدم البطاطس المسلوقة بالبيض في طبق التقديم وينثر عليها بقدونس مفروم.

فطائر لانشون

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة اكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الاوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• حبة كبيرة من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافىء.

مقادير الحشو

• باكيت من اللانشون.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من الزيتون مقطع شرائح.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من أوراق الريحان.
• للقلي زيت ذرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يوضع كوبان ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط.
• يضاف الحليب، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، الأوريجانو والسكر، ثم يثبت مضرب العجين، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني حتى تختلط المكونات.
• يضاف البيض، الزيت والماء، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة.
• تضاف بقية العجين تدريجيًا إذا كانت العجينة لينة، يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
• تدهن سطح العجينة بقليل من الزيت، يغلف الوعاء بقطعة من النايلون.
• يوضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• تمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا.
• تقطع العجينة باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس ٤ بوصة إلى عدد زوجي من الدوائر.

تحضير الحشو

• يوزع القليل من صلصة البيتزا باستعمال ملعقة صغيرة على نصف عدد دوائر العجينة.
• توضع شريحة من اللانشون على كل دائرة من العجينة.
• يوزع الجبن، الزيتون والريحان، توضع شريحة ثانية من اللانشون على الحشو، ثم توضع دائرة من العجينة على اللانشون.
• يضغط بقوة بواسطة إصبع السبابة على حواف دوائر العجينة حتى تلتصق جيدا.
• يوضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا .
• توضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا.
• تقلى فطائر اللانشون على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.

ترفع فطائر اللانشون على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.

• تقدم فطائر اللانشون ساخنة مع المخللات واللبن.

أومليت بالنقانق

المقادير

• اربع بيضات.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة حبات من النقانق مقطعة دوائر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الموزاريلا المبشور.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل.
• تسخن الزبدة والزيت في مقلاة على النار وتشوح النقانق فيها لمدة 3 دقائق.
• يضاف مزيج البيض ويترك لمدة 3 دقائق ثم يقلب الأومليت على الجهة الأخرى، ثم يوزع الجبن ويترك لمدة 3 دقائق أخرى حتى يتحمر.
• يوضع الأومليت في طبق التقديم ويوزع البقدونس على وجهه ويقدم ساخنًا إلى جانب الخبز المحمص.

مناقيش مشكلة

المقادير

مقادير العجينة

• كيلو من الطحين او حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الحليب الناشف.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع أو نصف كوب من الزيت النباتي.
• ماء فاتر للعجين.

مقادير حشوة اللحمة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• نصف كيلو من البندورة المفرومة الناعمة.
• دبس الحر حسب الرغبة.
• نصف كيلو من البصل المفروم ناعم.
• قرن من الفليفلة مفروم.
• ملعقة من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• رشة من البهارات مشكلة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.

مقادير حشوة البصل

• أربع حبات من البصل مفرومة.
• حبتان من البندورة مبروشة.
• ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
• دبس الحرّ حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود والكمون.
• حبة البركة حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

مقادير حشوة الجبنة

• نصف كيلو أو حسب الحاجة جبنة عكاوي منقوعة.

مقادير حشوة الزعتر

• زعتر لبناني حسب الحاجة.
• زيت زيتون حسب الرغبة.

مقادير حشوة اللبنة

• ثلاثة ملاعق من اللبنة.
• حبة صغيرة من البصل مفرومة ناعمة.
• حبة صغيرة من البندورة مفرومة ناعمة.
• دبس الحر حسب الرغبة.
• زيتون مقطع حسب الرغبة.
• رشة من النعناع الناشف.
• ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تخلط مكونات العجين معًا وتفرك براحة اليد مع الزيت قبل إضافة الماء ثم يضاف الماء تدريجيًا وتعجن جيدا للحصول على عجينة طرية.
• يدهن الوعاء ووجه العجينة بزيت الزيتون وتغطى وتترك حتى تختمر.

تحضير الحشوات

• تخلط مكونات حشوة اللحمة مع بعض وتصفى قبل إضافتها للعجين،توضع على سطع العجينة، حيث تقطع العجينة إلى كرات ثم تفرد الكرات على شكل دائري من ثم توزع كمية من حشوة اللحمة فوق العجينة.

تحضير حشوة البصل

• يشوح البصل في مقلاة على النار بالقليل من الزيت النباتي حتى يذبل ويضاف بقية المكونات وتترك حتى تغلي قليلا على النار ثم تترك لتبرد ثم تحشى في العجينة عن طريق تقطيع العجينة إلى كرات وتفرد الكرات على سطح صلب على شكل دائري ثم توزع حشوة البصل على وجه العجينة.

تحضير حشوة الجبنة

• تخلط مكونات الحشوة مع بعض بالإضافة إلى الزعتر والجبنة.
• تدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون وتوضع الجبنة ويرش فوقها قليل من السمسم او حبة البركة.
• توضع المناقيش في صينية الفرن المدهونة بالزيت وتدخل في الفرن المحمى سابقًا وتترك في الفرن حتى تحمر المناقيش.