أكلات رمضان خفيفة

==أكلات رمضان خفيفة== عادتا تقدم في رمضان أطباق الطعام الشهية والغنية والصعبة التي تأخذ وقتا طويلًا في إعدادها وتجهيزها وممكن أن تكون ذات تكلفة عالية حيث يوجد أصناف أخرى خفيفة وسهلة التحضير وسريعة وغير مكلفة ممكن ان تقدم على سفرة شهر رمضان المبارك التي يمكن اعداها من المتوفر في البيت وغالبًا تكون اطباق صحية وقليلة السعرات الحرارية مثل أنواع السلطات والفتوش والمعجنات واصناف الشوربات وفتة الحمص واللحم التي يرغبها أغلب الناس ومنها أيضًا أنواع الحلويات الخفيفة التي يحتاجها الجسم في شهر رمضان.

الكبة النية

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كيلو من البرغل الناعم.
• نصف كوب من الجوز مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقى البرغل ثم يغسل ويصفى جيدًا من الماء.
• يضاف إلى اللحم المفروم ويخلط معه.
• يضاف إلى الخليط دبس الفليفلة والملح والفلفل والجوز وتخلط المكونات جيدًًا
• يدعك ويعجن خليط البرغل جيدًًا حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية القوام.
• تفرد العجينة فهي طبق مناسب للتقديم أو تشكل على شكل أقراص أو كرات حسب الرغبة .
• تزين الكبة النية بالجوز أو حبات الرمان مع القليل من زيت الزيتون ثم تقدم.

فتة الحمص او التسقية

المقادير

• كوبان من الحمص مسلوق جيدًا.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من طحينة السمسم.
• أربع فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة من المسبحة أو الحمص ناعم.
• رغيف من الخبز المحمص أو المقلي المقطع.
• نص كوب من عصير الليمون.
• 50 غرامًا من الصنوبر المحمص.
• حبات من الرمان للزينة.

طريقة التحضير

• تخلط المواد اللبن مع الطحينية واالحمص الناعم.
• تضاف المتبلات الملح والثوم والكمون وتخلط.
• يحضر الحمص ويسخن في قليل من الماء.
• يضاف الملح وعصيرالليمون والكمون والثوم إلى الحمص .

للتقديم

• يحضر طبق التقديم ويوضع فيه الخبز المحمص.
• يضاف الحمص مع ماء السلق مع تقليب الخليط.
• يضاف مزيج اللبن مع الطحينية نصف الكمية منه ويخلط.
• تضاف الكمية المتبقية من مزيج اللبن والطحينية لتغطية الخبز والحمص.
• يسخن السمن في مقلاة حتى يحمى جيدًًا ثم يسكب فوق الخليط مباشرةًوهو ساخن .
• يزين الطبق بالصنوبر المحمص والفلفل والرمان والخبز المحمص.
• يقدم طبق الفتة ساخنًا.

تحضير شوربة الخضار

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
• خمس أكواب من الشوربة.
• نصف كوب من البطاطس مقطعة مكعبات.
• نصف كوب من الجزر مقطع مكعبات.
• نصف كوب من الكوسا مقطعة مكعبات.
• نصف كوب من البسلة.
• نصف كوب من البصل مقطع صغير.
• ملعقة من الملح.
• فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في وعاء قليلًا.
• يضاف البصل ويقلب مع الزيت حتى يذبل مدة دقيقة.
• يضاف الجزر ويقلب على نار هادئة.
• تضاف بقية الخضروات المقطعة وتشوح مع المزيج حتى تذبل قليلًا.
• تضاف الشوربة وتحرك.
• يضاف الملح مع الفلفل الأسود لإعطاء نكهة.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

تحضير البقلاوة

المقادير

• عبوة من عجينة الجلاش.
• كوبان من عين الجمل المفروم
• نصف كوب زبدة مذابة للجوز.
• كوبان من الزبدة المذابة للجلاش.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يجهز الفرن ويسخن إلى درجة حرارة 350 مئوية مسبقا.
• توضع عين الجمل في صينية وتحمص قليلا مدة 15 دقيقة.
• تذوب الزبدة ثم تخلط مع عين الجمل والقرفة.
• ترص عجينة الجلاش في صينية الخبز كل ورقتين مع بعض وتدهن بالزبدة للفصل بين الورقتين.
• يضاف خليط عين الجمل والقرفة ويوزع جيدًا.
• تكرر الخطوات السابقة بشكل متساوي حتى تنتهي كمية الجلاش وخليط القرفة .
• تقطع عجينة الجلاش بالسكين بشكل مناسب قبل الخبز لتسهيل عملية التقديم.
• تخبز في الفرن حتى تأخذ لونا ذهبيا مدة 40 دقيقة.
• تحضر الشربات بخلط السكر والماء على نار متوسطة حتى يغلي.
• تضاف عصرة الليمون إلى الشربات وتركه يغلي بعض الوقت حتى يثخن.
• تشرب البقلاوة بالشربات البارد بعد أن تبرد تماما .
• تغطى البقلاوة بالشربات وتركها حتى تتشربه تماما وتزين بعين الجمل ثم تقدم.

سلطة الخس بالتونة

المقادير

• أربع أوراق من الخس.
• حبتان من الطماطم.
• حبة من البطاطا مسلوقة مقطعة.
• مكعبات من التونة
• مكعبات من العيش مقلي في الزيت.
• حبة من البصل الأخضر مقطع صغير.
• بقدونس للتزيين
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الزيت.

*ملعقة صغيرةمن الخل.

طريقة التحضبر

• توضع جميع المكونات في وعاء.
• تخلط المكونات جيدًا مع بعض حتى تمتزج تماما.
• يوضع الخليط في طبق التقديم .
• يزين بالبقدونس المفروم ثم يقدم.

كوسة بالجبن الموتزاريلا

المقادير

• حبة من الفلفل الرومي البارد مقطع الى قطع صغيرة.
• ملعقتان من زيت الذرة.
• حبة من البصل كبيرة.
• ملح وفلفل وبهارات مشكلة
• مكعب من مرقة الدجاج.
• جبن الموتزاريلا مبروش.
• ثلاث ملاعق من البشاميل .
• بيضة .
• أربع ملاعق من الزبدة.
• أربع ملاعق من الدقيق.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• ثلاث أكواب من الحليب.
• مكعب ماجي .

طريقة التحضير

• تقطع حباة الكوسا إلى أنصاف.
• توضع الإنصاف في ماء مغلي مع مكعب من الماجي والزيت.
• تترك قليلا على نار متوسطة حتى تنضج الكوسا نصف سواء ثم تصفى من الماء.
• يقلب البصل في الزيت ويحمر ثم تضاف قطع الفلفل وتقلب والبهارات والفلفل الأسود وتقلب.
• تضاف اللحمة إلى الخليط وتترك حتى تتضح على نار هادئة.
• يجهز البشاميل بخلط الزبدة على النار مع الدقيق والفلفل الأبيض مع التقليب باستمرار.
• يضاف الحليب ويحرك باستمرار.
• تضاف البيضة ومرق الدجاج وتقلب حتى يثخن البشاميل.
• ترص أنصاف الكوسا في صينية الفرن.
• توزع الحشوة اللحم في الكوسا جيدًا.
• تملأ الكوسا بصلصة البشاميل جيدًا.
• تضاف الجبنة المبروشة على الوجه.
• تدخل الصينية الفرن حتى تنضج و تذوب الجبنة ويتحمر الوجه ثم تقدم.

مشاوي دجاج كيتو

المقادير

• 100 غرام من الدجاج.
• 70 غرامًا من الليه.
• حبة من البصل صغيرة.
• حبة من الطماطم متوسطة.
• ملعقة من بهار شيش طاووق.
• حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يحضر الدجاج ويقطع الى مربعات.
• تنقع قطع الدجاج بعصير الحامض والبهار والملج وتترك مدة ساعتين.
• تقطع الليه الى مربعات وتقطع الطماطم والبصل.
• ترص قطع الخضار والدجاج والليه في أسياخ الشواء بالتناوب .
• تدخل الأسياخ الى الفرن حتى تشوى مدة 30 دقيقة.
• يحمى الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية.
• تقدم الاسياخ ساخنة تلى جانب السلطة.

سمك مشوي بالبقدونس

المقادير

• السمك ست حبات من سمك الدينيس أو النوع المفضل متوسط الحجم.
• ضمتان من البقدونس مفروم.
• حبة كبيرة من البصل مفروم.
• رأس من الثوم مفروم.
• حبتان من الفلفل الأخضر مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة.
• حبة من الطماطم كبيرة مفرومة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الشطة.
• ملعقة ونصف من بهار السمك.
• ربع ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة من الزنجبيل مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• خضار مشكلة الى شرائح بصل وفليفلة وبطاطس وشرائح ليمون.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيدًًا بالماء وتزال عنه القشور .
• تضاف التنبية بهارات السمك ،الملح، والفلفل ،الكمون ،الزنجبيل وعصير الليمون وتخلط مع السمك تمامًا.
• تقطع الخضراوات الى قطع ويضاف اليها الملح ،الفلفل ،البهارات وعصير الليمون وتقلب جيدًا .
• يحشى السمك بخليط التتببلة والخضار وتوضع على الوجه.
• يضاف زيت الزيتون على وجه السمك والخضار.
• يوضع السمك في الصينية وتدخل الى الفرن بعد أن يغلف الوجه بالقصدير.
• تترك الصينية مدة نصف ساعة أو حتى ينضج السمك مع الخضار وتقدم.