أكلات رمضان كويتية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٩ ، ١١ سبتمبر ٢٠١٩

المطبخ الكويتي

اشتهر المطبخ الكويتي بعدة مأكولات وحلويات شعبية ، ويعد الأرز عامل رئيسي في أغلب الأطباق للمأكولات الكويتية، أما الحلويات فغالبيتها منتجة من الطحين والمواد النباتية مثل الزعفران والجوز والتمر وغيرها، كما تعد الكثير من الحلويات الكويتية مستخلصة من المعجنات، عدا عن كون المائدة الكويتية غنيّة بالنكهات والتوابل، والمأخوذة من المطبخ الهندي والباكستاني ناهيك عن البهارات الخليجية المميزة بنكهتها الطيبة.


أرز كويتي بقطع اللحم

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم، مقطّع إلى مكعبات.
  • حبة من البصل.
  • ورقتا من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث حبات من البصل، مقطّع إلى شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من الأرز، منقوع بالماء لمدّة نصف ساعة.
  • ثلاث حبات من الطماطم، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء، مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبة من الفليفلة الفليفلة الحمراء، مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان (أي هيل) المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • حبتان من اللومي الأسود.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • صنوبر للتزيين، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الذرة جيدًا في قدر الضغط.
  • توضع قطع اللحم وتقلّب جيدًا بالزيت حتى يتغير لونها قليلًا.
  • يوضع ورق الغار، والبصلة الكاملة وعيدان القرفة، وتقلب مع اللحمة.
  • يسكب الماء فوق المزيج حتى يغمر المكوّنات، ثمّ يقفل قدر الضغط ويترك على النار حوالي ربع ساعة أو حتى تبدأ قطع اللحم بالنضج.
  • يفتح القدر، وتوضع الفليفلة الصفراء والخضراء والطماطم.
  • يترك المزيج على النار حتى تذبل الخضار، ثم يسكب المزيد من الماء إذا دعت الحاجة.
  • يسخن زيت الزيتون في قدر آخر، ثمّ تقلّى شرائح البصل لتتحمرّ قليلًا، بعدها يضاف الثوم مع التقليب حتى يذبل.
  • يتبل المزيج بالفلفل الأسود، الحبهان، الكركم، الكزبرة، الزنجبيل، الكمون، والملح ثمّ توضع حبتيّ اللومي وتخلط المكونات جيدًا.
  • يسكب الماء ثمّ يضاف الأرز، وإذا لزم الأمر يسكب مزيد من الماء، حيث يكون إرتفاعه أكثر من الأرز بقليل.
  • يغطّى القدر حتى يتشرّب المزيج كامل الماء، ويترك لمدة نصف ساعة على نار هادئة أو حتى ينضج الأرز.
  • يفتح القدر وترفع حبتيّ اللومي.
  • يسكب الأرز الكويتي في طبق التقديم، ثمّ توضع فوقه قطع اللحم والفليفلة وصلصة الطماطم .
  • يزيّن الطبق بالصنوبر ويقدّم ساخنًا.


طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجتان منزوعتا الجلد، أو بالجلد.
  • ثلاثة حبات من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • كيلو من الأرز، منقوع نصف ساعة.
  • حبتان من الطماطم، مقطعة مكعبات.
  • حبة من الفلفل البارد .
  • فنجان من زيت الذرة.
  • فنجان من زيت الزيتون أو السمنة، حسب الرغبة.

توابل

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • حبتان من اللومي الأسود.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في إناء، ثم يحمر البصل قليلًا مع الثوم.
  • يوضع الدجاج بعد تقسيمه إلى أربعة أجزاء، ويقلب جيدًا حتى يتشرب ماءه ثم يتبل وتقلب المكونات جيدًا لتتمازج.
  • يسكب الماء فوق المزيج، ويترك حتى ينضج الدجاج.
  • يوضع الأرز ويضاف المزيد من الماء عند اللزوم.
  • يغطى القدر حتى يتشرب الماء، ويترك بعد ذلك على نار هادئة مدة 30 دقيقة .
  • يقدم مجبوس الدجاج ساخنا، ويزين بالمكسرات على حسب الرغبة .


شوربة العدس على الطريقة الخليجية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب ونصف من العدس الأحمر.
  • رأس من البصل، كبير ومفروم ناعمًا.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من السمنة، أو الزيت.
  • خمسة فصوص من الثوم، مهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوبان من البندورة، المقشرة والمفرومة.
  • جبتان من اللومي.
  • كوب من النودلز، أو أي نوع معكرونة.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس بالماء ثم يصفى ويوضع في قدر كبيرة على النار ويغمر بالماء.
  • يترك العدس حتى يغلي، وتزال الرغوة عند ظهورها عن السطح.
  • ويقلى البصل في السمنة أو الزيت الساخن حتى يذبل من دون أن يتحمرّ، وبعد إضافة الثوم ينكه المزيج بالتوابل مع متابعة القلي بضع ثوانٍ، بعدها تضاف البندورة وتترك قليلا على النار.
  • يضاف العدس، بعد أن يغلي مع الليمون المجفف بعد وخز كل قطعة ليمون بالشوكة مرتين، إلى مزيج البصل، وتترك الشوربةعلى النار تغلي مدة ساعة إلا ثلث.
  • يضاف النودلز والملح مع القليل من الماء الساخن إذا كانت الشوربة ثخينة جدًا، وتترك الشوربة تغلي مجددًا لمدة نصف ساعة تقريبا من دون غطاء حتى ينضج العدس والنودلز، مع التحريك بين الحين والآخر.


طريقة عمل صب القفشة الكويتية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الحمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاث بيضات.
  • كوبان إلا ربع من الماء الدافئ.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي، كمية كبيرة من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر، والخميرة في كوب إلا ربع من كمية الماء، ثم يترك جانبا لمدة عشرة دقائق.
  • تخلط جميع المقادير الجافة في وعاء عميق، ويضاف إليها البيض، الزيت، الخميرة، وما تبقى من كمية الماء، وتخفق بالملعقة جيدا حتى تصبح سائلة وثخينة القوام.
  • تغطى العجينة بمنشفة رطبة، وتترك لمدة ساعتين حتى تختمر، ثم يفرغ الهواء منها.
  • تقلى بزيت غزير، في مقلاة عميقة، ثم تغمس بالقطر بعد نضجها، وتخرج فورًا.
  • توضع في وعاء التقديم، وتقدم باردة.


طريقة عمل خبز عروك

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب أو أقل من الماء الدافئ.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الكزبرة، مفرومة أو كوب من البقدونس، مفروم.
  • حبة من البصل، مفروم.
  • حبة من الطماطم، مقطّعة.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • ملح، حسب الرغبة.
  • فلفل أسود، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عقدة صفراء، حسب الرغبة.
  • زيت لدهن المقلاة.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق والخميرة والملح.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينة لينة.
  • تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وتختمر.

حشوة اللحم

  • يقلّب البصل في الزيت الساخن ثمّ يضاف اللحم، ويقلّب حتى ينضج.
  • تضاف الكزبرة والتوابل و الطماطم ، ويراعى عدم طهي الطماطم والكزبرة أكثر من اللازم.
  • يضاف مزيج اللحم عندما يجهز العجين.
  • تصنع كرات من المزيج، وتترك قليلا حتى تختمر مجددًا، ثمّ تفرد براحة اليد.
  • تدهن المقلاة بقليل من الزيت، وبعد تسخينها يوضع العجين داخلها ويقلب حتى يصبح ذهبيّ اللون، وينضج من الجهتين، ثم يقدّم ساخنًا.

88 مشاهدة